Les esters - produits de substitution d'atomes d'hydrogènele groupe hydroxyle des acides carboxyliques et minéraux sur un radical carboné. Il existe des mono, di et polyesters. Pour les acides monobasiques, il existe les monoesters, les acides dibasiques et polybasiques - esters complets et acides. Le nom de l'ester comprend le nom de l'acide et de l'alcool impliqués dans sa formation. Une nomenclature triviale ou historique est souvent utilisée pour nommer les esters. Selon la nomenclature IUPAC, les noms des esters sont formés comme suit: ils prennent le nom de l'alcool sous la forme d'un radical, ajoutent le nom de l'acide en tant qu'hydrocarbure et de la fin-avoine. Par exemple, les formules structurelles des éthers (isomères et métamères) correspondant à la formule moléculaire C4H802 sont appelées selon différentes nomenclatures comme suit: formiate de propyle (méthanoate de propyle), formiate d’isopropyle (méthanoate d’isopripyle), acétate d’éthyle (éthanoate d’éthyle), propopropate de méthyle (éthyl éthanolate).
Obtenir des esters. Ces composés sont largement distribués dansla nature. Ainsi, les esters homologues d'acide bas-moléculaire et moyen-carboxylique font partie des huiles essentielles de nombreuses plantes (par exemple, l'isoamyléther acétique, ou «essence de poire», qui fait partie des poires et de nombreuses fleurs), et les esters de glycérol et d'acides gras supérieurs constituent la base chimique de toutes les matières grasses. et des huiles. Certains esters sont préparés synthétiquement.
La réaction d'estérification se produit à la suite del'interaction des acides carboxyliques (et minéraux) avec les alcools. Un acide minéral fort joue le rôle de catalyseur (H2S04 est le plus souvent utilisé). Le catalyseur active la molécule d'acide carboxylique.
La vitesse de la réaction d'estérification dépend également dedont l'atome de carbone auquel le groupe OH est associé (primaire, secondaire ou tertiaire), du fait de la nature chimique de l'acide et de l'alcool, ainsi que de la structure de la chaîne hydrocarbonée liée au carboxyle.
Hydrolyse des esters. L'hydrolyse (saponification) d'esters -c'est une réaction d'estérification inverse. Elle marche lentement. Si un mélange d'acides minéraux ou d'alcalis est ajouté au mélange réactionnel, sa vitesse augmente. La saponification avec des alcalis se produit mille fois plus rapidement que les acides. Les esters sont hydrolysés dans un environnement alcalin et les éthers dans un environnement acide.
Lors du chauffage d'esters avec des alcools dansen présence d'acide sulfate ou d'alcoolates (en milieu alcalin), les groupes alkoxy sont échangés. Dans ce cas, un nouvel éther se forme et l'alcool, qui faisait autrefois partie de la molécule d'éther en tant que résidus, retourne dans le milieu réactionnel.
Les esters: réaction de récupération.Les réducteurs sont le plus souvent des hydrates d'aluminium de lithium, le sodium dans l'alcool bouillant. La haute résistance des esters à l'action de divers agents oxydants est utilisée en synthèse chimique ou en analyse pour protéger les groupes alcools et phénoliques.
Esters: principaux représentants.L'éthanoate d'éthyle (acétate d'éthyle) est obtenu par estérification d'un acide acétate et d'éthanol (catalyseur acide sulfate). L'éthanoate d'éthyle est utilisé comme solvant pour le nitrate de cellulose dans la production de poudre sans fumée, de pellicules photo et de film, et comme composant d'essences de fruits pour l'industrie alimentaire.
Изоамилэтаноат (уксусноизоамиловый эфир, "Essence de poire") est soluble dans l'éthanol, l'éther diéthylique. Obtenu par estérification d’acétate d’acide et d’alcool isoamylique. L'isoamylméthylbutanoate est utilisé comme composant aromatique dans les parfums et comme solvant.
Isoamylisulfate (essence de "pomme",l'isoamyléther isovalérien) est obtenu par estérification de l'acide isovalérianique et de l'alcool isoamylique. L'éther spécifié est utilisé comme essence de fruit dans l'industrie alimentaire.
