Le lait pour faire des crêpes fines est déjàont longtemps été utilisés non seulement par des chefs expérimentés, mais également par des femmes au foyer ordinaires. Il n'y a pas de secret là-dedans. Mais l'eau chaude lors du pétrissage de la pâte est utilisée par peu. Il s'avère que vous pouvez faire de délicieuses crêpes dans du lait et de l'eau bouillante. La recette de cette méthode est assez simple. De plus, il en existe plusieurs variantes assez intéressantes.
Brasser la pâte
Pour faire des crêpes avec du lait et de l'eau bouillante, la recette d'une pâte ordinaire doit être légèrement modifiée. Avant de parler de technologie, il est nécessaire de clarifier la composition des composants initiaux.
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- 4 œufs crus, un litre de lait entier frais, 2,5 tasses de farine, 50 grammes d'huile végétale, 6 grammes de soda, une pincée de sel et 75 grammes de sucre.
Dès que tous les produits sont assemblés, vous pouvez commencer à cuire des crêpes dans du lait avec de l'eau bouillante. La recette comprend les étapes suivantes :
- Versez un verre de lait dans le récipient à mélanger.
- Ajouter le sucre, le sel, les œufs et le beurre, puis bien mélanger le tout.
- Ajouter la farine petit à petit pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer le lait en le portant à peine à ébullition.
- Continuer à pétrir en ajoutant le produit chaud par portions. Si des grumeaux se forment dans la pâte, ils peuvent être éliminés en filtrant la composition à travers un tamis.
- La dernière étape est la plus cruciale. Avant d'ajouter du soda, il doit être éteint avec de l'eau bouillante. Cela se fait dans un bol séparé, puis la solution est ajoutée à la pâte elle-même.
- Ces crêpes doivent être cuites dans une poêle très préchauffée sans ajout de matière grasse. Dès qu'un côté est doré, la pièce peut être retournée immédiatement.
Le processus se déroule très rapidement et sans aucun problème.
Option alternative
Vous pouvez faire cuire des crêpes d'une manière différente dans du lait et de l'eau bouillante. La recette dans ce cas prévoit l'ensemble de produits suivant:
- pour 120 grammes de farine, un grand verre de lait, 5 grammessel, 25 grammes de sucre, 2 œufs, ½ tasse d'eau bouillante, 35 grammes d'huile végétale (plus un peu plus pour la friture) et un peu de beurre (pour graisser les crêpes toutes faites).
Dans ce cas, la séquence d'actions sera quelque peu différente :
- Tout d'abord, battez les œufs avec le sel et le sucre à l'aide d'un fouet.
- Ajoutez ensuite le lait petit à petit. Il est souhaitable qu'il soit à température ambiante.
- Ajouter progressivement la farine tamisée. Essayez de tout faire pour que de gros grumeaux ne se forment pas.
- En remuant constamment, versez de l'eau bouillante.
- Enfin, ajoutez de l'huile végétale. Si le mélange s'avère un peu mince, alors tout est fait correctement.
- Versez un peu de pâte dans une poêle graissée avec une fine couche et faites-la cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'une teinte rougeâtre caractéristique apparaisse.
Après cela, les crêpes dorées doivent être empilées sur une assiette, en les enduisant chacune de beurre. Le goût d'un tel plat est tout simplement incroyable.
"Mégapuces"
Si vous modifiez un peu la recette crêpes à la crème au lait avec de l'eau bouillante, vous pouvez obtenir un produit croustillant original qui ressemblera à des chips géantes.
Cela nécessitera:
- 0,5 litre de lait, un verre d'eau bouillante (200 millilitres), 25 grammes de sucre, 2 œufs, une cuillère à soupe de levure chimique (10 grammes), une pincée de sel et 50 grammes d'huile végétale raffinée.
Il est facile de mettre en œuvre cette idée :
- La première étape dans un bol profond consiste à battre les œufs avec du lait, en ajoutant du sel et du sucre. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas vaporiser le mélange dans toute la cuisine.
- Verser la farine et bien mélanger le tout. Les grumeaux résultants peuvent être facilement brisés avec un mélangeur.
- Ajouter lentement l'eau bouillante en continuant de battre à basse vitesse. De la mousse apparaîtra à la surface de la pâte.
- Après avoir ajouté l'huile, la composition doit être bien mélangée et laissée seule pendant environ 15 minutes.
- Une fois le temps écoulé, versez la levure chimique et transformez la masse en un mélange homogène avec un fouet.
Pour cuire de telles crêpes, il est préférable d'utiliser une poêle en céramique, en la graissant légèrement avec de l'huile.
Additif aromatique
Chaque femme au foyer a sa propre façon de cuisinercrêpes au lait et à l'eau bouillante (recette). Les flans fins sont parfaits pour emballer diverses garnitures. Un seul ingrédient peut être ajouté pour les rendre plus savoureux. Le résultat ne se fera pas attendre.
Pour pétrir une telle pâte, vous avez besoin de:
- 1 verre de lait entier, 2 œufs, deux verres d'eau et de farine, 75 grammes de sucre, une cuillère à soupe d'huile végétale et un tiers de cuillère à café de vanilline.
Des crêpes ajourées et très parfumées se préparent très simplement :
- Pendant que l'eau bout dans la bouilloire, battre les jaunes d'œufs en une mousse épaisse.
- Après cela, ils doivent être versés dans une casserole et mélangés à de l'eau bouillante, sans arrêter de fouetter.
- Battre les blancs séparément et ajouter la masse cuite avec le sucre et la vanille.
- Verser lentement la farine, mélanger la pâte pour qu'elle ressemble à de la crème sure liquide.
- Après avoir ajouté de l'huile végétale, vous pouvez commencer la cuisson.
Les crêpes sont fines, délicates et très moelleuses. Les ménages d'un tel plat seront ravis.
Double effet
Si la recette des crêpes au lait, brasséesl'eau bouillante, ajoutez une petite quantité de levure, le résultat sera tout simplement délicieux. Le produit fini sera doux, moelleux et bien sûr délicieux. Pour cette option, le ratio de composants suivant est requis :
- pour un verre et demi de farine 6 grammes de levure sèche instantanée, 1 verre d'eau et de lait, 5 grammes de sel, 1 œuf, 25 grammes de sucre et 35 grammes d'huile végétale.
La technologie d'un tel plat sera la suivante:
- Vous devez d'abord réchauffer un peu le lait, puis y verser la levure et attendre 15 minutes. Ce temps leur suffira pour commencer à "travailler".
- Versez le sel, le sucre dans le mélange bouillonnant et cassez l'œuf. Continuez à remuer jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous.
- Ajouter la farine progressivement. Après le mélange, la pâte doit être brièvement placée dans un endroit chaud.
- Dès que la masse commence à monter, vous devez immédiatement verser de l'eau bouillante.
- Ajouter l'huile en dernier. Ceci est fait afin de ne pas graisser constamment la poêle. Ce sera plus rapide et plus facile de travailler de cette façon.
Les crêpes sont cuites comme d'habitude dans une poêle très préchauffée.
