Qu'est-ce qu'un muffin, probablement, tout le monde ici le sait déjà,et les enfants - tout d'abord ! La variante américaine des muffins, des produits de boulangerie ronds (ovales) de petites tailles, principalement sucrés, avec diverses garnitures incluses dans les composants, a fermement conquis le cœur des amateurs de délicieux. Et des muffins au kéfir, caractérisés par une tendreté et une légèreté accrues, et plus encore. Et c'est assez facile et rapide de les cuisiner. Eh bien, allons-nous l'essayer aujourd'hui?
Quelque chose à propos de la composition
Le plus grand muffin régulier tient dans la paume de votreun adulte. Et les aliments suivants peuvent être ajoutés au plat : myrtilles et framboises, noix et bananes, pêches et oranges, citrons et cannelle, chocolat et flocons de noix de coco - et bien plus encore. En général, il y a de quoi vagabonder la fantaisie culinaire ! En même temps, les muffins au kéfir classiques sont des pâtisseries très rapides qui se marient bien avec le café du matin, le thé, le maté, avec une compote ou du lait l'après-midi.
Un peu d'histoire
Cette nourriture est considérée comme nous étant apportée d'Amérique.Et le plat a gagné en popularité aux États-Unis après sa vente à Chicago à l'Exposition universelle (1893). Certes, les ancêtres du muffin d'aujourd'hui n'étaient pas si sucrés et n'avaient pas autant de variétés. Mais même alors, ils étaient utilisés comme un aliment rapide et pratique. Par la suite, la recette a été réformée, diverses garnitures ont été ajoutées, des muffins sont apparus sur du kéfir ou sur d'autres bases.
Le plus simple
Pour leur préparation nous avons besoin de :deux verres de kéfir, un verre de sucre, quelques œufs, 300 grammes de farine de blé premium tamisée, trois cuillères à soupe d'huile végétale, un peu de vanidine, un peu de levure chimique pour la pâte. Et nous commençons à faire des muffins avec du kéfir.
- Mélanger la vanilline avec la farine dans un récipient profond (tamiser d'abord !), la levure chimique avec le sucre. Ajouter de la muscade râpée si désiré.
- Battre les œufs dans un bol séparé et ajouter le kéfir et l'huile végétale. Nous mélangeons.
- Ensuite, nous combinons les deux mélanges en une seule masse, en remuant soigneusement sans grumeaux.
- Répartissez la pâte épaisse résultante dans les moules, mais ne les remplissez pas jusqu'au sommet.
- Nous cuisons à 180 degrés pendant 20-25 minutes.Nous sortons les produits de boulangerie finis du four. Il est plus pratique de faire des muffins sur du kéfir dans des moules en silicone. Ils s'avèrent toujours rouges, savoureux, luxuriants et aromatiques. Il est très pratique de les retirer sans craindre de casser la forme.
Muffins au chocolat au kéfir
Pour les préparer, il nous faut :un verre de kéfir (moins gras), un verre de farine tamisée, un demi-verre de sucre, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de cacao en poudre, une petite cuillère de levure chimique pour la pâte, beurre maigre - 2 cuillères à soupe, sucre vanillé en quantité de 3-5 grammes (sac).
- Versez le kéfir dans un récipient profond en mélangeant avec la levure chimique et la vanille. Bien mélanger et attendre l'apparition de bulles d'air.
- Battre les œufs (blancs et jaunes) avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'huile végétale avec du sucre à la masse. Mélanger le mélange fouetté avec le kéfir.
- Bien mélanger.Ajouter la farine tamisée et la poudre de cacao. Pétrir une pâte moyennement épaisse, lisse et homogène (vous pouvez le faire avec une grande cuillère). Si la pâte semble trop fine, ajoutez plus de farine.
- Préchauffer le four (180 degrés Celsius).Nous prenons des moules en silicone (comme déjà mentionné, ils sont presque idéaux pour la cuisson de ce plat), versons 2/3 du volume dans chaque forme de pâte. Nous le mettons au four et veillons à ce que les muffins au chocolat sur kéfir soient bien cuits sans brûler. L'ensemble de la procédure prendra environ 20 minutes.Nous sortons les moules du four, les laissons refroidir légèrement. Nous sortons les muffins américains et servons.
Une recette simple de muffins au kéfir aux cerises
Nous avons besoin:quelques œufs, sucre - 100 grammes, beurre - 100 grammes, farine de blé - un verre, kéfir mi-gras - un verre, poudre de cacao - quelques cuillères, cerises - 100 grammes, un peu de levure chimique pour la pâte.
- Mélanger la farine et la levure chimique.
- Pétrir le beurre ramolli etbroyez-le avec du sucre cristallisé. Verser graduellement le kéfir en remuant jusqu'à consistance lisse. Et puis ajoutez progressivement la farine, en remuant constamment, jusqu'à ce que notre pâte à muffins ait une consistance similaire à celle de la crème sure. Ajouter à la pâte et au cacao en poudre, pétrir à nouveau.
- Nous remplissons les moules avec de la pâte un peu plus de la moitié,mettre une cerise ou deux sur le dessus, immergé dans la pâte (il est bon de prendre une baie fraîche, si la saison est, en retirer soigneusement les graines), et l'envoyer au four chauffé à 180 (20 minutes). Nous sortons les muffins au kéfir du four, laissons refroidir légèrement et servons.
- Conseil:si vous cuisinez, par exemple, en hiver, vous pouvez prendre des baies fraîches surgelées. Pré-décongelez-le selon toutes les règles - pas de micro-ondes ni d'eau chaude, laissez-le décongeler naturellement. Ensuite, nous sortons les os et les utilisons comme indiqué. Une autre option consiste à utiliser de la confiture de cerises comme garniture.
Le goût de l'été - même en hiver
Dans ce cas, nous vous suggérons d'utiliser des cassis - frais ou surgelés.
- Nous ramollissons le beurre (à cet effet, nous utilisons un four à micro-ondes).
- Ajoutez-y du sucre et du kéfir avec des œufs. Bien mélanger le tout. Versez le soda et la farine en portions pas trop grandes, en remuant soigneusement et constamment.
- Nous trions les groseilles, les lavons et les séchons. Ajouter les baies à la pâte elle-même, mélanger délicatement et disposer dans des moules en silicone. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 (20-25 minutes).
- Astuce: nous déterminons l'état de préparation du plat avec un cure-dent en bois - s'il ne reste aucun signe de pâte crue après l'avoir collé dans le produit doré, alors tout est prêt!
Aux raisins secs
On prend un verre de kéfir et un demi-verre de sucre, un coupleoeufs, un verre de farine, un demi-verre de raisins secs, un peu d'huile végétale, levure chimique, sucre vanillé. Vous pouvez ajouter un peu de noix concassées pour rehausser le goût.
- Dans un récipient profond, mélanger la levure chimique avec le sucre, la vanille et la farine.
- Battre les œufs avec l'huile végétale séparément, en ajoutant le kéfir. Nous combinons les deux mélanges obtenus, ajoutons des raisins secs avec des noix, mélangeons bien le tout.
- Nous étalons la pâte sur du silicone (ou tout autreautres) moules à pâtisserie, en les remplissant d'environ un peu plus de la moitié. Nous mettons dans un four préchauffé à 180 pendant 20-25 minutes. Refroidissez les produits de boulangerie finis et servez avec du thé ou du café.
