En plus de sa structure unique, le fletest capable de surprendre par son goût délicieux. Il est séché, cuit au four avec divers accompagnements et épices, cuit avec des légumes, salé, mais le poisson frit est à juste titre considéré comme le plus délicieux. Un plat aussi simple, à première vue, mérite une attention particulière.
Quelques mots sur le poisson
Faire frire la plie n'est pas difficile du tout, elle préparetrès rapide en raison du corps plat et mince. Épicez votre poisson avec un peu des bonnes épices et huiles pour une gâterie vraiment délicieuse.
De plus, ce plat fait partie de ceux quisont préparés en quelques minutes. C'est pourquoi la plie frite peut venir à la rescousse lorsque l'hôtesse n'a absolument pas le temps de créer des chefs-d'œuvre culinaires complexes. En général, ce poisson est tout à fait capable de devenir un dîner complet, parfumé et sain.
Caractéristiques
En fait, le flet est considéré comme l'un desproduits les plus controversés. Il peut être cuit incroyablement savoureux ou gâté au tout début du processus. Et pour doter le poisson de qualités magiques, il suffit de s'armer d'au moins quelques recettes. La plie frite, cuite correctement, s'avère juteuse, moyennement grasse et sans odeur désagréable. Et le processus lui-même ne prendra pas plus d'une demi-heure.
Pour le plat, vous pouvez vous approvisionner en déjà coupéfilet de poisson ou acheter une carcasse entière. Certes, cette dernière option implique une préparation supplémentaire de la plie, ce qui prendra un certain temps. Assurez-vous de garder cela à l'esprit dans le processus.
À propos, vous pouvez couper du poisson avec desciseaux ou un couteau simple mais extrêmement tranchant. Et pour le plat en lui-même, il faut un minimum de produits : un peu d'épices et d'huile de tournesol. Même dans une telle composition, la plie frite sera déjà incroyablement savoureuse. Si vous souhaitez surprendre les invités et les ménages avec un plat épicé inhabituel, vous pouvez également faire cuire le poisson au four.
Comment couper habilement un flet
Bien sûr, le moyen le plus simple est d'acheter déjà complètementfilet préparé pour un traitement ultérieur, qui, dans son apparence, ne ressemble même pas de loin à un poisson plat en forme de losange. Si vous avez en stock une carcasse fraîche ou congelée, vous devez tout d'abord la nettoyer.
Tout d'abord, coupez la tête du flet.Dans ce cas, vous devez tourner légèrement le côté clair de la carcasse afin de bien voir la partie sombre avec les entrailles, qui, en fait, devront être coupées. Après avoir retiré la tête, nettoyez l'intérieur du poisson en retirant tout excès, et rincez-le abondamment, de préférence sous l'eau courante.
Placez ensuite la carcasse sur une planche à découper etcoupez soigneusement les nageoires des deux côtés, puis la queue. À ce stade, le poisson est presque prêt pour d'autres manipulations, il n'en reste plus qu'un peu - pour gratter le flet avec un couteau sur les côtés, en le nettoyant des restes d'écailles et d'épines.
Bien que les chefs expérimentés insistent unanimement sur le fait quec'est la peau du poisson qui donne au plat une odeur désagréable lors de la friture. C'est pourquoi il est conseillé de le couper du filet en général. Si vous travaillez avec de la plie congelée, ce sera extrêmement facile, mais avec une carcasse fraîche, vous devrez bricoler un peu. La peau doit être soigneusement retirée de la surface à l'aide d'un couteau très tranchant et fin.
C'est tout, le poisson est prêt pour la suitecuisson. En option, vous pouvez transformer la carcasse en un filet à part entière. Pour ce faire, il vous suffit de soulever la colonne vertébrale avec un couteau et de la retirer soigneusement en divisant le poisson en deux parties.
Recette de flet poêlé (avec photo)
L'une des meilleures façons de préparer ceun poisson merveilleux est sa friture en combinaison avec de la crème sure. Et si vous ajoutez également la friandise avec une garniture aux noix, son goût se révélera exquis et unique.
Pour préparer la recette de flet frit épicé, vous aurez besoin de:
- 0,5 kg de filet de poisson;
- 250 g de crème sure
- une cuillère à soupe d'huile végétale;
- la même quantité - crémeuse;
- quelques gousses d'ail;
- 50 g de noix;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- tête d'oignon;
- sel et poivre noir au goût.
Processus
La première étape consiste à nettoyer, rincer et boucher la plie. Ensuite, coupez-le en gros morceaux.
Épluchez et coupez l'oignon en rondelles, puis envoyez-le dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. Faites-le frire pendant cinq minutes.
Pendant ce temps, l'oignon croupit dans une poêle, trempez chaque morceau de poisson dans la farine et placez-le également sur une surface chaude. Une fois que la plie a une délicieuse teinte dorée, réduisez le feu.
Broyer les noix à une consistance de farine à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier. Ajoutez-y ensuite du sel, du poivre et de la crème sure. Verser la vinaigrette préparée sur le flet, languissant dans une casserole.
Une fois que le mélange bout, laissez-lechauffer encore 5 minutes. Terminer avec de la farine pour épaissir la sauce. Mélangez le tout délicatement pour que les morceaux de poisson ne se cassent pas. Si vous le souhaitez, envoyez des feuilles de laurier à la masse pour l'arôme.
Transférer le plat fini dans un plat de service,garnir de quartiers de citron, de brins d'herbes et servir. La plie frite dans une sauce à la crème sure peut remplacer le plat principal ou devenir un excellent ajout à une composition gastronomique plus complexe. Soit dit en passant, le pilaf traditionnel ou une simple salade de légumes s'y marie bien.
Recette avec une photo de plie frite en pâte
Il a longtemps été d'usage de rouler le poisson dans la farine pourobtenir une belle croûte dorée. Si vous faites cuire de la plie frite dans de la pâte, vous obtiendrez à la sortie une gâterie exceptionnellement tendre et juteuse. Ce plat plaira à coup sûr non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Il vaut la peine de dire qu'il est recommandé de faire cuire la plie frite dans la pâte dans une poêle à frire, en allumant à feu vif.
Pour ce plat il vous faudra :
- 4 filets de poisson ;
- 2 gousses d'ail;
- 2 oeufs;
- une cuillère à soupe de jus de citron;
- 100 g de mayonnaise;
- un demi-verre de vin blanc ou de bière légère;
- un verre de farine;
- un peu d'huile végétale pour la friture;
- sel à votre goût;
- tranches de citron et brins d'herbes pour décorer la délicatesse finie.
Préparation
Vous devez d'abord préparer une pâte pour le poisson.Pour ce faire, versez la farine dans un bol profond, puis ajoutez-y les jaunes séparés et le vin. Laissez ce mélange au chaud pendant une demi-heure, puis dans un bol séparé, battez les protéines restantes jusqu'à consistance mousseuse et versez-y.
Placer la poêle sur feu vif.Assaisonner les filets prédécoupés avec du sel et du poivre des deux côtés. Commencez ensuite à faire frire le poisson : plongez alternativement les morceaux dans la pâte préparée et laissez-les dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Maintenant, il ne reste plus qu'à préparer une pâte pour votre plie. Tout est très simple ici : mélangez de la mayonnaise avec du jus de citron et de l'ail râpé. Transférer le poisson frit dans une assiette et couvrir de sauce piquante.
Enfin, garnissez la friandise de finement hachédes tranches de citron et des brins d'herbes, le meilleur de l'aneth. Bien que la conception du poisson soit un immense espace pour votre imagination et votre créativité. Et ils vous aideront dans le processus de décoration de photos de plie frite avec diverses options pour l'exécution du plat.
Comment faire cuire du poisson entier
Probablement dans chaque famille qui soutientun mode de vie sain et une alimentation saine, souvent une variété de friandises de fruits de mer sont servies sur la table. Parmi celles-ci, la plie frite occupe également une place de choix. Ce plat, combiné avec toutes sortes de légumes et d'herbes, est non seulement spectaculaire, mais il surprend également par son goût extraordinaire.
Pour préparer une limande entière, vous aurez besoin de :
- le poisson lui-même, pesant jusqu'à environ 1 kg;
- sel et poivre noir à votre convenance;
- huile végétale pour friture;
- brins d'herbes fraîches et de concombres pour la décoration.
Plan d'action
La première étape consiste bien entendu à préparerl'ingrédient principal du plat est une carcasse de poisson. Pour ce faire, coupez la tête du flet, retirez-en l'intérieur et rincez abondamment à l'eau courante. Si vous avez de la chance et que votre poisson a du caviar, laissez-le à l'intérieur - il en ressortira beaucoup plus savoureux.
Placez la poêle sur la cuisinière et graissez-la immédiatement avec de l'huile.
Séchez le poisson coupé avec du papier absorbant,puis saler et poivrer en frottant les épices sur toute la surface de la carcasse. N'oubliez pas l'intérieur. Mettez la plie assaisonnée dans une poêle chaude et faites-la frire de chaque côté pendant environ 10 minutes. Ensuite, réduisez le feu à doux et amenez le poisson à pleine préparation.
Mettez la plie frite sur une assiette et magnifiquementgarnir de quartiers de concombre tranchés et de bouquets d'herbes. Le poisson délicat et savoureux, issu de vous, sera un excellent ajout au riz bouilli ou à la purée de pommes de terre délicate.
