Chou-fleur, la médecine moderne compteau groupe des légumes les plus sains. Il contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux que les autres variétés de chou, par conséquent, il est principalement recommandé pour la cuisine pour enfants et diététique.
Chou-fleur nutritif et délicieux toujours enl'antiquité profonde était très appréciée par de nombreux peuples de l'Est. Ici, ce chou a longtemps été appelé syrien, car ses graines provenaient de Syrie. C'est de Syrie que les graines de chou-fleur ont été apportées à l'île de Chypre, de là, au 14ème siècle, elles sont venues en Italie et en France, et un siècle plus tard - en Angleterre et en Hollande. En Russie, le chou-fleur a été cultivé pour la première fois sous Catherine II. Les premières tentatives ont échoué - l'espèce de chou aimant la chaleur ne pouvait pas résister au climat russe rude, mais, à la fin, une variété résistante aux basses températures a été développée par des agronomes nationaux. Depuis, le chou-fleur est invariablement présent sur nos tables dans une variété de variétés: comme plat d'accompagnement, comme base pour les soupes, comme garniture pour les tartes ouvertes, cru en salade, etc.
Loin d'une question oiseuse qui se poseménagères: "Combien cuire le chou-fleur?" En effet, lors d'une cuisson prolongée, la plupart des vitamines et nutriments sont détruits, et il y en a beaucoup dans le chou-fleur. Par exemple, par rapport au chou blanc, il contient trois fois plus de vitamine C, en plus de la provitamine A, des vitamines B et de la vitamine PP. Le phosphore, le fer, le magnésium, le calcium et le potassium sont également présents en grande quantité. Le chou-fleur est riche en protéines végétales, mais il contient beaucoup moins de fibres que les autres types de chou, il est donc plus facile à digérer et ne surcharge pas les intestins.
Décidez de la quantité de chou-fleur à cuireen fonction de sa taille et de la nature du plat pour lequel ce chou est préparé. Si le chou est divisé en petites inflorescences, il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 10 à 15 minutes, mais si le chou est cuit entier, il faudra environ une demi-heure pour le cuire. Pour les escalopes, les casseroles ou pour la panure dans la chapelure, il suffit de faire bouillir le chou avec une tête de chou entière pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit afin qu'il ne perde pas de nutriments pendant la cuisson. Si la soupe de chou-fleur contient des ingrédients qui prennent plus de temps à cuire que celle-ci, par exemple des pommes de terre, des pois verts frais, des haricots, du riz, ces produits sont placés en premier et, après un certain temps, des inflorescences de chou sont ajoutées.
Cuire le chou-fleur, de préférence dansplats émaillés pour éviter la destruction des vitamines. Si vous ajoutez une cuillère à café d'acide (vinaigre, jus de citron) ou un verre de lait à l'eau où le chou est bouilli, le chou se révélera blanc comme neige et ne perdra pas sa forme. Vous devez prendre un peu d'eau pour cuire le chou-fleur et, mieux encore, le cuire à la vapeur. Au fait, ça ne fait pas de mal de savoir combien cuire le chou-fleur dans ce cas? Si le chou-fleur est cuit à la vapeur, et que cette méthode est certainement optimale pour les aliments diététiques et pour bébés, alors son temps de cuisson est augmenté de 10 minutes par rapport à la cuisson conventionnelle.
Le chou-fleur congelé est cuit pendant 15 à 20 minutes.
Recette originale:
Tarte "Conte de fées de couleur".
Pour la pâte, vous aurez besoin de: 2 œufs: un verre de farine; 125 gr. beurre; 2 cuillères à soupe de crème sure; une pincée de sel.
Pour la garniture, vous aurez besoin de: poivrons rouges, jaunes et verts - 1 chacun; chou-fleur environ 500 gr .; 3 oeufs; un verre de crème; ½ verre de lait; 150 gr. fromage à pâte dure; un mélange d'herbes séchées.
Mélanger la crème sure, le beurre, les œufs, la farine et le sel, pétrir une pâte molle et élastique. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Faire bouillir le chou-fleur, refroidir, démonter eninflorescences. Afin de ne pas penser à chaque fois à la quantité de chou-fleur à cuire pour une tarte, vous pouvez simplement essayer la partie la plus épaisse de sa tige avec un couteau. Si la tige est déjà semi-molle, il n'est plus nécessaire de cuire le chou.
Rincer le poivron, le peler et le couper en lanières.
Battre la crème, les œufs et le lait au mixeur, saler, ajouter les herbes.
Abaisser la pâte refroidie en une fine couche,forme des pare-chocs le long des bords. Mettez des inflorescences de chou, des lanières de poivre sur une base de pâte et versez dessus avec un mélange fouetté. Saupoudrez le fromage râpé sur le gâteau et faites-le cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 40 minutes.
