En Russie, la confiture de rhubarbe ne peut pas être appeléeun dessert traditionnel comme la confiture de pommes ou la confiture de cerises. Ces tiges roses, qui peuvent être achetées sur le marché sans problème (ou cultivées au jardin/datcha) de mai à juillet, sont traditionnellement utilisées dans notre pays pour la cuisson des compotes. Et ils font aussi un délicieux gâteau aux biscuits fourré aux fruits. Mais vous pouvez prolonger le plaisir du goût aigre de la rhubarbe en la faisant maison pour l'hiver.
Dans cet article, nous allons vous apprendre à faire de la confiture à partir derhubarbe aux oranges. La recette photo vous aidera à donner vie à nos mots. Un multicuiseur avec un grand bol transformera le processus en un pur plaisir. Les agrumes donneront à la confiture de rhubarbe un goût plus vif et un arôme expressif. Les recettes folkloriques recommandent donc d'ajouter des feuilles de cerisier, des citrons, des oranges aux tiges rouges. Et les amateurs de douceurs peuvent combiner la rhubarbe avec une banane. Bien que les agrumes soient préférables : après tout, ils contiennent de la vitamine C.
Les bienfaits de la confiture de rhubarbe aux oranges
Ces tiges rose vif ont longtemps été priséesgens. La rhubarbe contient un certain nombre de vitamines. Ce sont tout d'abord E et P, le carotène, l'acide ascorbique et toute une lignée de B. Les catéchines, pectines, rutine sont également présentes dans la rhubarbe. L'acide malique et les sucres précieux offrent des bienfaits inestimables pour la santé. Et surtout, ces substances ne sont pas détruites lors du traitement thermique. Si vous faites de la confiture de rhubarbe (une recette avec des oranges est préférable à une autre) et que vous l'utilisez tout l'hiver, cela renforcera considérablement votre immunité, aura un effet bénéfique sur le travail du cœur, et favorisera la régénération de la peau. Si vous choisissez le citron pour un duo sucré, le dessert au miel d'émeraude préviendra les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. En petite quantité, cette confiture a un effet astringent. Cependant, il faut se rappeler : la rhubarbe n'est utile que lorsqu'elle est jeune. Depuis juillet, l'acide oxalique s'accumule dans ses tiges, ce qui affecte agressivement notre corps.
Qui ne devrait pas manger de confiture de rhubarbe ?
La recette à l'orange n'est pas acceptable pour les gensceux qui sont allergiques aux agrumes. Et comme il s'agit toujours de confiture, bien qu'aigre, il doit être utilisé avec prudence par les diabétiques. Les nutritionnistes ne conseillent pas aux femmes enceintes de se laisser emporter par le dessert. Ne donnez pas de confiture aux petits enfants. L'aigreur agréable du dessert peut jouer une blague cruelle avec ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac et d'autres pathologies du tractus gastro-intestinal. Lors d'une exacerbation de la lithiase urinaire et d'autres affections des reins, vous devez également vous limiter à manger un dessert. Et bien sûr, il ne faut pas faire de confiture de rhubarbe (recettes à l'orange, au citron et autres fruits) à partir de vieilles tiges grossières. Ils contiennent beaucoup d'acide oxalique nocif. Vous ne pouvez manger que des tiges souples et élastiques récoltées de juin (en Ukraine - de mai) à début juillet.
Confiture de rhubarbe : recette classique aux oranges
Tout d'abord, vous devez nettoyer les tiges de finespeau rose. Pour ce faire, on coupe la base avec un couteau bien aiguisé et on tire la « barbe rousse » (c'est pour les boucles de la peau que la rhubarbe est appelée rumbombar dans de nombreux pays). Coupez les tiges épluchées en morceaux. Lavez soigneusement les oranges avec un pinceau, coupez le zeste avec une râpe fine, essorez le jus. La cannelle ou le sucre vanillé peuvent aider à améliorer le goût du dessert.
Confiture de rhubarbe (recette avec des oranges bien sursera au goût de beaucoup) vous devez cuisiner comme ça. Dans une bassine, mélangez deux tasses de tiges finement hachées et épluchées, le zeste râpé de deux oranges et leur pulpe dénoyautée et veinée de blanc. Remplissez 1,3 tasse de sucre cristallisé. Cuire jusqu'à ce que les tiges soient translucides et que le sirop épaississe. Nous vérifions également la préparation du dessert dans la mijoteuse de la même manière. Nous déposons la confiture dans des bocaux, les stockons au réfrigérateur.
Recette avec l'ajout d'oranges et de citrons
Vous aurez besoin d'un sachet de pectine, mais ce sera délicieux etdessert sain de type gelée. Nous nettoyons un kilogramme de rhubarbe, coupé en petits cubes. On s'endort 1,5 kg de sucre semoule. Nous le laissons une nuit pour que la rhubarbe puisse égoutter le jus. Nous mettons un bol de sirop et des morceaux à feu doux et réchauffons. Pendant ce temps, prélevez le zeste d'un demi-kilo d'oranges avec un épluche-légumes ou une râpe. Mais n'oubliez pas de remuer de temps en temps dans une bassine. On s'endort le zeste. Après ébullition, gardez encore une dizaine de minutes en remuant continuellement. Nous divisons les oranges pelées en tranches, maintenant nous les libérons des cloisons, des films blancs et des graines. Coupez la pulpe en triangles et ajoutez-la dans la bassine. Nous élevons de la pectine. Cuire encore un quart d'heure. Dans un multicuiseur, le processus se déroule en mode "Extinction" automatique. Verser le dessert encore chaud dans les bocaux préparés. Nous scellons la confiture de rhubarbe avec des couvercles stériles. Les recettes à l'orange sont très différentes, mais celle-ci est la façon la plus simple de préparer un dessert délicieux et sain pour l'hiver. Juste une heure et demie - et les pots de confiture sont prêts.
Recette originale
Cette méthode de cuisson ne nécessite pas non plusvous avez beaucoup de temps. Et la confiture de rhubarbe aux oranges en sortira très savoureuse. Cette méthode de cuisson nous dit de ne pas éplucher les agrumes. Nous venons de couper les oranges en morceaux de taille moyenne avec la peau, c'est l'originalité de la recette. Les proportions des ingrédients du dessert sont les suivantes. Pour deux kilogrammes de rhubarbe, vous devez prendre trois à quatre oranges. Lorsque nous épluchons et hachons les tiges, mélangez-les avec les oranges. Maintenant, mesurons le sucre. Nous prenons la même quantité de sucre par kilogramme de masse rhubarbe-orange. Nous mettons le sable sucré dans un bol et attendons que le jus se démarque. Dès son apparition, on met la vaisselle sur le feu (ou on s'endort dans le bol multicuiseur). Retirer la mousse et cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Verser la confiture de rhubarbe aux oranges dans des pots stérilisés, fermer avec des couvercles, envelopper dans une couverture pour qu'ils refroidissent plus lentement.
Recette spéciale pour un multicuiseur
C'est très agréable quand dans la cuisine on aassistant électrique - multicuiseur. Ensuite, le processus de cuisson ne prend pas beaucoup de temps et de travail. Le multicuiseur moderne n'a qu'un seul inconvénient - le volume du bol est trop petit. Par conséquent, pour cette recette, vous devez prendre un demi-kilo de rhubarbe et de sucre. Nous mélangeons ces deux ingrédients et attendons que le jus se démarque. Ensuite, nous transférons le tout dans le bol. Nous cuisinons avec une vanne ouverte pendant une heure en mode "Trempe". Ensuite, nous le mettons dans un bocal, nous le scellons. De la même manière, nous préparons de la confiture de rhubarbe à l'orange dans une mijoteuse, n'ajoutons que des agrumes (2 pcs.).
