Le merlu est un poisson sain et savoureux avec une lumière délicateviande et une petite quantité de graines. Les experts culinaires apprécient cette variété pour son goût expressif sans aucune odeur étrangère, sa facilité de préparation et sa compatibilité avec de nombreux produits. Vous pouvez cuisiner ce poisson de différentes manières, mais l'une des recettes les plus populaires parmi les gens est les escalopes de merlu.
Produits essentiels
Pour cuisiner, nous avons besoin de filet de merluun demi-kilo, petit oignon, 2 morceaux de pain ou un petit pain blanc non sucré, 2 c. l. semoule, 1 œuf et un peu de lait. Pour rouler, vous avez besoin d'une petite quantité de farine (environ 2 cuillères à soupe). Vous pouvez faire frire les galettes dans du beurre ou de l'huile végétale sans odeur active.
Les escalopes de merlu peuvent être appelées une recette économique. Ils ne nécessitent pas de coûts importants. Et le temps de cuisson prendra très peu.
Ingrédients supplémentaires
Pour le rendre encore plus parfumé, beau etdélicieuses côtelettes de merlu, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'oignons verts finement hachés ou d'aneth à la viande hachée. Le paprika ajoutera de la saveur et une agréable teinte ambrée. Et si vous ne suivez pas un régime strict et n'aimez pas les plats de poisson trop délicats, passez un petit morceau de bacon avec le filet de merlu dans un hachoir à viande - cela rendra les côtelettes plus juteuses.
Le processus de fabrication de côtelettes classiques
La première étape consiste à préparer du poisson haché, des oignonset du pain blanc imbibé de lait. Si vous préférez une texture délicate ou faites des galettes de merlu pour les enfants, vous pouvez faire défiler deux fois. Saler le mélange au goût, ajouter un peu de poivre noir si désiré. Incorporer un œuf et pétrir soigneusement. Si le mélange vous semble trop sec, ajoutez un peu de lait dans lequel le pain a été trempé.
Avec vos mains humidifiées avec de l'eau, formez des côtelettes de toute forme: ovales, rondes ou en forme de boules. Trempez-les dans la farine et faites-les revenir dans l'huile à feu moyen.
Comment faire des escalopes de merlu croustillantes
Cette idée sera certainement appréciée par ceux qui aimentcroûte croustillante. En plus des produits énumérés, nous aurons besoin d'un autre œuf et de 23 tasses de chapelure. Et si vous préférez les plats salés, ajoutez une cuillère à café de tout assaisonnement de poisson.
Verser la farine dans une assiette plate, dans un bolcasser et desserrer l'œuf avec une fourchette et verser la chapelure mélangée à l'assaisonnement dans le troisième bol. Trempez chaque escalope en alternance dans les trois bols: d'abord dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la chapelure. La croûte se révélera entière, ne tombera pas de la viande hachée et les côtelettes elles-mêmes sortiront très tendres, car la panure ne permet pas au jus de s'écouler pendant la cuisson.
Comme panure, vous pouvez utiliser non seulementdes craquelins moulus, mais aussi de la semoule, des chips de pommes de terre concassées, des flocons d'avoine mélangés au mixeur. Vous pouvez également expérimenter en mélangeant différents types de panure dans n'importe quelle quantité.
D'ailleurs, cette méthode de cuisson est parfaite pour un menu festif.
Escalopes diététiques
Les galettes de poisson émincé de merlu sont une excellente option pour les aliments pour bébés. Ce plat est recommandé par de nombreux nutritionnistes et pédiatres. Quand vient le temps de connaître le poisson, le merlu est parfait.
Mais dans ce cas, faire frire les côtelettes n'en vaut pas la peine. La cuisson au bain-marie est beaucoup plus utile. Si vous n'avez pas cette technique, placez les galettes dans un manchon à rôtir et mettez au four pendant 25 minutes.
Si vous faites de tendres côtelettes de merlu pournourrir un petit enfant, ne faites pas de grandes portions. Il n'est pas recommandé de conserver les repas des enfants; il est préférable de cuisiner exactement autant que l'enfant mange à la fois.
Nourrir à la table
De délicieux gâteaux de merlu seront supercompagnie à n'importe quel plat d'accompagnement de pommes de terre: purée de pommes de terre, cuite au four à la façon d'un village ou bouillie en uniforme. Ils se marient bien avec les céréales et les plats de pâtes.
Les escalopes de merlu se marient bien avec les sauces: fromage et crémeux, ketchup et adjika. Vous pouvez même les servir avec de la crème ou de la crème sure ordinaire. Saupoudrer d'herbes finement hachées sur les escalopes avant de servir pour ajouter de la saveur et garnir le plat.
Il est d'usage de servir des galettes de poisson chaudes. Et ils les mangent selon les règles de l'étiquette à l'aide d'une fourchette et d'un couteau de table ordinaires (pas de poisson).
