Dans des conditions de récolte trop riche etl'espace limité de la cave pour stocker les préparations pour l'hiver (conserves, confitures, jus de fruits) avant le jardinier chaque automne la question constante se pose - que faire d'autre pour sauver la récolte. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le surplus de pommes ou de prunes pour faire un délicieux vin fait maison, ce qui sera utile pour la table de fête et pour traiter les invités qui arrivent soudainement. Comment faire du vin? Nous allons maintenant en parler en détail.
Il vous sera utile de savoir que le vin que vousfaites-le cuire vous-même, il sera beaucoup plus utile que ce qui est vendu en magasin, car le produit pour la maison est dépourvu de toutes sortes d'additifs chimiques, d'arômes, d'alcool éthylique - la boisson ne contiendra que ce qui a poussé dans votre jardin.
Comment faire du vin à partir de raisins
Vous aurez besoin de raisins de cuve (Muscat,isabella, cabernet). Séparez les baies de la grappe, triez soigneusement pour éliminer les raisins pourris et contaminés. Il est recommandé de ne laver les raisins que s'il y a de la poussière dessus, si ce n'est pas le cas, nous le laissons ainsi, car il y a des bactéries sur la peau des baies qui favorisent le processus de fermentation.
Écraser les baies avec un écrasement, presser oupresse-agrumes. Versez le jus dans un récipient en émail à l'aide d'une passoire. Laisser infuser le liquide pendant plusieurs jours à une température d'environ 28 degrés. Lorsque vous voyez que le jus est monté vers le haut et que le gâteau s'est déposé au fond, pliez la gaze en plusieurs couches, filtrez le jus et versez-le dans des bouteilles de 10 ou 20 litres. Dans ce cas, ne remplissez chaque récipient qu'aux 2/3.
Sceller les bouteilles avec des bouchons en plastique, chacunà partir de laquelle vous devez faire un trou et y insérer un long tube en vinyle. Trempez l'autre extrémité du tube dans une bouteille d'eau ordinaire. Cette conception permettra au dioxyde de carbone de s'échapper du vin et de ne pas introduire d'oxygène dans la boisson. Vous pouvez utiliser un gant en caoutchouc médical au lieu d'une casquette.
Laisser fermenter les bouteilles de jus pendant un mois àtempérature ambiante. Après le temps imparti, filtrez le vin pour éliminer les sédiments. Versez la boisson dans des bouteilles standard (0,5-1l), du liège et mettez-la en cave pendant 3-4 mois. En conséquence, vous obtiendrez un excellent vin sec fait maison, dont la force ne dépassera pas 5 degrés.
Comment faire du vin de pomme
Lavez les pommes (2 kg) et coupez-les en petits morceaux. Placez les fruits dans un pot en émail. Versez de l'eau (2 L), ajoutez de la cannelle moulue (une cuillère à soupe) et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passer le bouillon au tamis et fermenter à température ambiante. A la fin de la fermentation, filtrer le vin, ajouter le sucre granulé (0,5 kg) et laisser pour la fermentation secondaire. Maintenant, remuez la boisson deux ou trois fois par jour avec un bâton en bois. Après 14-21 jours, lorsque le vin devient léger, filtrez-le pour éliminer les sédiments et mettez-le en bouteille.
Comment faire du vin de dessert aux pommes
À partir de pommes et de poires séparément à l'aide d'un presse-agrumesou appuyez sur pour faire du jus. Versez le jus de pomme (10,8l) et le jus de poire (1,2l) dans un récipient, ajoutez le sucre (1kg) et les gros raisins secs (200g), coupés en morceaux. Laisser fermenter 2-3 semaines, puis embouteiller le vin, le liège et conserver en cave.
Comment faire du vin de prune
Sélectionnez uniquement les prunes mûres, ne les lavez pas(comme c'est le cas avec les raisins). Préparez du jus de prune à l'aide d'une presse ou d'un presse-agrumes. Pour chaque kilogramme de jus et égoutter, ajoutez de l'eau (0,5 l) et du sucre (100 g). Mélangez le tout dans un récipient et mettez-le dans un endroit chaud pour commencer la fermentation. Après quelques jours, séparez le jus du gâteau.
Préparez une culture starter à partir d'eau tiède (300 ml),raisins secs non lavés (200g) et sucre (50g). Mettez à fermenter. Après 3-4 jours, le levain sera prêt. Maintenant, il doit être versé dans un récipient contenant du moût et fermé avec un joint étanche (bouchon en coton avec un tube flexible, dont l'autre extrémité est plongée dans une bouteille d'eau). Déplacez la bouteille du futur vin dans un endroit sombre et chaud. Vérifiez régulièrement le déroulement de la fermentation, si le joint hydraulique ne fuit pas. Lorsque le vin commence à s'éclaircir et que les bulles cessent de sortir, égouttez la boisson du sédiment avec un tuyau fin. Verser dans un nouveau flacon jusqu'au col, boucher avec un bouchon en coton et mettre en cave pendant 24 heures. Passé ce délai, remplacez le coton par un bouchon, qui doit être rempli de paraffine. En position horizontale, gardez la bouteille de vin dans la cave pendant encore 3 mois, afin que la boisson soit enfin prête.
Maintenant que tu sais comment faire du vinraisins, prunes et pommes, vous pouvez continuer à expérimenter, par exemple, des cerises, des poires, des groseilles, des groseilles à maquereau et d'autres baies. Croyez-moi, ce sera tout aussi savoureux.
