Charlotte sans oeufs est un dessert léger et savoureux.Il est le plus souvent préparé à partir de pâte à biscuits et de différentes variétés de pommes. Ce plat a été inventé au début du XVIIIe siècle. Ce gâteau n'était pas cuit à l'époque. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de charlotte. Lequel choisir est à vous.
Charlotte végétarienne sans œufs
Pour le préparer, vous devez prendre:
- un kilogramme de pommes;
- deux cents grammes de kéfir;
- un verre de farine avec une lame ;
- un verre de semoule ;
- un verre de sucre avec une lame ;
- de l'huile;
- le sel;
- vanilline;
- une cuillerée de soda éteint au vinaigre.
Rincez et épluchez les pommes.Coupez-les à votre guise - cubes, tranches, cercles. Mélanger le kéfir avec le sucre et le sel, la vanille, le beurre, la farine et la semoule. Pétrir la pâte et y ajouter le soda éteint. Après avoir remué, ajoutez les pommes. Beurrer un plat allant au four avec du beurre et de la semoule. Versez la pâte dans un moule et enfournez une quarantaine de minutes au four à une température de cent quatre vingt degrés. La charlotte végétarienne sans œufs est prête!
Charlotte classique
Pour elle il vous faut :
- trois oeufs;
- deux cents millilitres de kéfir ;
- soda éteint au jus de citron ;
- pommes;
- cent cinquante grammes de sucre ;
- farine.
Lavez et râpez les pommes.Tamiser la farine et mélanger avec le kéfir, les pommes, le sucre, le soda, les œufs. Bien pétrir la pâte. Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de chapelure ou de semoule, y verser la pâte et cuire jusqu'à tendreté. Cette charlotte s'avère plus friable qu'une charlotte sans œufs.
Charlotte au caillé
Il faut:
- un paquet de fromage cottage ;
- un verre de sucre ;
- une cuillerée de soda ;
- quatre pommes ;
- un verre de semoule ;
- un œuf;
- cent grammes de beurre.
Rincez, épluchez et hachez les pommes.Saupoudrer de sucre. Ajouter le fromage cottage et l'œuf, y verser la semoule et le soda. Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte. Mélangez le tout soigneusement. Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de chapelure. Versez-y la masse et faites cuire jusqu'à tendreté au four.
Gâteau "Charlotte"
Vous devez faire cuire deux biscuits. Pour eux on prend :
Pour biscuit noir
- quatre œufs;
- sucre - cent cinquante grammes;
- soixante-dix grammes de farine;
- cinquante grammes d'amidon;
- trente grammes de cacao ;
- deux cuillères à soupe de zeste d'orange râpé.
Pour des biscuits légers
- un oeuf;
- une protéine;
- deux cuillères à soupe de farine;
- deux cuillères à soupe de sucre.
Pour la crème
- trois cents grammes de crème épaisse;
- trois cents grammes de yaourt à la pêche ;
- un demi-verre de sucre;
- quinze grammes de gélatine;
- un quart de tasse de purée de baies ;
- marmelade verte - soixante-dix grammes.
Pour fondant
- trois cuillères de cacao ;
- trois cuillères à soupe de sucre;
- trois cuillères de lait ;
- beurre - cinquante grammes.
Fouettez les blancs.Écrasez les jaunes avec le sucre, puis mélangez-les avec la moitié des protéines et ajoutez la farine, l'amidon et le cacao. Cuire deux couches de biscuit noir. Le biscuit doit être refroidi et découpé dans les flans. De même, faites une pâte à biscuits légère et faites-la cuire. Verser la gélatine avec de l'eau froide, puis chauffer sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Fouettez la crème avec le yaourt, ajoutez le sucre et la gélatine. Ajouter la purée de baies à la quatrième partie de la crème. Le biscuit léger doit être graissé avec de la crème et roulé en rouleau.
Disposer le fond du plat de cuisson et ses côtésblancs de biscuits noirs. Humecter les flans avec du sirop. Ensuite, mettez-y la moitié de la crème. Placer un rouleau de biscuit blanc au milieu du morceau. Étalez la marmelade verte. Répartir le reste de crème et lisser. Déposez dessus un biscuit noir. Réfrigérer plusieurs heures. Ensuite, sortez-le du moule, remplissez-le de fondant. Saupoudrer de pépites de chocolat.
Cuisine suédoise. "Charlotte" à la crème de poire
Il faut:
Pour les biscuits
- quatre-vingt-dix grammes de sucre;
- la même quantité de farine ;
- trois oeufs.
Pour la crème
- deux cent cinquante grammes de purée de poires ;
- trois jaunes;
- cent grammes de sucre ;
- deux cents ml de lait ;
- vingt grammes de gélatine;
- vanilline;
- crème épaisse - trois cents millilitres;
- liqueur de poire - trente millilitres.
Pour le sirop
- sucre - un verre;
- eau - deux verres.
Pour la décoration
- un kilo de poires ;
- vingt et un biscuits savoyards ;
- un moule à gâteau amovible ;
- confiture de pommes - deux cuillères.
Séparez les jaunes des protéines. Fouettez-les séparément avec le sucre. Tamiser la farine. Ajouter un tiers des blancs aux jaunes. Placer le papier d'aluminium dans le moule à gâteau et verser la pâte. Cuire.
Lavez et épluchez les poires. Couper en deux. Cuire les poires dans le sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez-le. Laissez quelques poires pour la décoration, écrasez le reste.
Pour la crème, porter le lait à ébullition.Battre les jaunes avec le sucre. Mélanger le lait avec les jaunes. Placer le mélange dans un bain-marie et cuire en fouettant jusqu'à consistance épaisse. Ajoutez ensuite la gélatine pré-trempée à la crème, puis la purée de poire et la liqueur. Refroidissez-le. À la toute fin, placez la chantilly dans la crème et remuez.
Coupez le biscuit fini en deux parties.Mettez les biscuits sous une forme divisée en cercle, en bas - une partie d'un biscuit. Étalez la moitié de la crème. Puis la moitié restante du biscuit. Placer le reste de la crème sur le gâteau. Refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pour une touche finale, garnissez le gâteau fini de demi-poires et de confiture de pommes.
