Le saindoux salé chaud est un excellent apéritif, sansce qui est impossible d'imaginer une fête russe traditionnelle. Et aujourd'hui, nous voulons vous offrir quelques options simples pour faire une délicatesse maison.
Lard salé chaud. Recette
Un délicieux bacon aromatique peut être utilisé pour faire de délicieux sandwichs, soupes et plats principaux. Utilisez notre recette et gâtez vos proches avec votre collation préférée.
Ingrédients
- graisse - un kilogramme;
- sel - cinq cuillères à soupe;
- ail - trois gousses;
- assaisonnement pour le décapage - un paquet.
Comment cuisiner
Si vous n'avez pas d'épices toutes faites sous la main, utilisez des poivrons noirs et rouges, de la coriandre, des feuilles de laurier. Ainsi, nous préparons du saindoux salé chaud. Nous décrirons en détail la recette de l'apéritif ci-dessous.
Couper le bacon préparé en morceaux moyens etl'envoyer à la casserole. Versez de l'eau froide sur le produit et portez le liquide à ébullition. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez du sel. Après cela, mettez la poêle avec le bacon dans un endroit frais pendant 12 heures.
Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez accéder àL'étape suivante. Épluchez l'ail, broyez-le avec une presse spéciale et mélangez-le avec les épices. Retirez le bacon de la saumure, séchez-le ou séchez-le avec du papier absorbant. Frottez chaque bouchée avec le mélange parfumé, puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
Envoyez les blancs au réfrigérateur pendant quelques heures. Les friandises toutes faites peuvent être servies avec du pain noir et des légumes.
Lard salé chaud dans des pelures d'oignons
Vous souhaitez préparer un goûter pour les vacances ? Alors cette recette vous sera utile. Le goût du bacon fini ressemble au goût du bon porc bouilli, et l'arôme est au-delà des louanges.
Produits requis:
- saindoux avec de petites couches de viande - un kilogramme;
- décortiquer d'un kilogramme d'oignons;
- sel - trois cuillères à soupe;
- feuille de laurier - dix pièces;
- ail - une tête;
- poivre noir et rouge au goût.
Le salage à chaud du saindoux ne posera pas de difficultés aux cuisiniers expérimentés et novices. Il suffit de lire attentivement notre recette, puis de répéter chaque étape.
Préparez d'abord la coque. Pour ce faire, vous devez le retirer de l'oignon, bien le rincer, le mettre dans une casserole et verser 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de sel et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.
Traitez le bacon et coupez-le en morceaux (200ou 300 grammes). Après cela, envoyez les blancs dans la casserole à l'enveloppe. Assurez-vous que l'eau les recouvre. S'il y a trop peu de liquide, versez-en plus. Portez à nouveau la saumure à ébullition, puis réduisez le feu. Faire bouillir le saindoux pendant au moins une demi-heure. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu.
Passer la feuille de laurier avec les peléesl'ail, puis mélanger les aliments hachés avec le poivre. Râpez des morceaux de bacon secs avec l'assaisonnement obtenu, enveloppez les blancs dans du papier d'aluminium et envoyez-les au réfrigérateur.
Après 12 heures, coupez la gâterie en fines tranches et servez.
Saindoux avec fumée liquide et pelures d'oignon
Cette recette est bonne pour cuisinerles collations ne prennent que quelques heures. Si vous voulez préparer rapidement les vacances, préparez du saindoux salé chaud pour les invités. Une friandise maison se révélera parfumée, appétissante en apparence et très savoureuse.
Achetez du saindoux cru uniquement auprès de confiancefabricants. Nous tenons à vous rappeler que le meilleur produit est le gras coupé à l'arrière ou sur les côtés. Et enfin, vous devez faire attention à la graisse coupée du péritoine de l'animal.
Produits:
- un kilogramme de saindoux frais;
- un litre et demi d'eau;
- un verre de gros sel;
- une cuillère à café d'adjika sec (de préférence épicé);
- tête d'ail;
- 15 grains de poivre;
- cinq feuilles de laurier;
- six grammes de fumée liquide;
- 100 grammes de pelures d'oignons;
- une cuillère à café de paprika doux.
Recette
Comment bien réaliser le salage à chaud du saindoux ? Une photo du produit fini et une description détaillée vous aideront à faire face à cette tâche.
Traitez d'abord le saindoux - soigneusementgrattez avec un couteau et rincez à l'eau courante. Après cela, coupez le morceau en plusieurs morceaux afin qu'ils rentrent librement dans la casserole et soient complètement recouverts d'eau.
Versez de l'eau dans un récipient approprié et placezà feu moyen. Lorsque le liquide bout, ajoutez-y du sel, de l'adjika, du laurier, du poivre concassé et des cosses prélavées. Ajoutez de la fumée liquide à la toute fin.
Placer le bacon dans une casserole et cuire pendant cinq minutes.N'oubliez pas que plus les aliments sont cuits longtemps, plus ils seront tendres. Par conséquent, vous pouvez calculer vous-même le temps en fonction de vos préférences gustatives.
Éteindre le feu et laisser le saindoux dans la saumure pendant 12les heures. Frottez les morceaux avec un mélange d'ail et de paprika, enveloppez-les dans une pellicule plastique et envoyez-les dans un endroit frais. Dans quelques heures, votre gâterie préférée sera prête.
Comment saler le saindoux à l'aide d'un multicuiseur
Étonnamment, les appareils de cuisine modernes peuvent aider les femmes au foyer même dans ce domaine. Nous vous expliquerons comment faire cuire du saindoux salé chaud dans des pelures d'oignon dans une mijoteuse.
Ingrédients
- un kilogramme de saindoux avec de la viande (poitrine);
- 200 grammes de sel;
- quatre ou cinq feuilles de laurier;
- deux poignées d'enveloppes ;
- un litre d'eau;
- deux cuillères à soupe de sucre;
- poivre noir moulu;
- ail au goût.
Le salage à chaud du bacon à l'aide d'un multicuiseur est facile et ne vous posera aucune difficulté.
Tout d'abord, faites tremper la cosse dans l'eau pendant quelquesminutes, puis rincez-le sous l'eau courante. Grattez soigneusement la graisse et lavez-la bien également. N'oubliez pas de le couper en morceaux de taille appropriée.
Mettez une partie de la cosse au fond du bol, allongez-vous dessussaindoux et feuille de laurier. Placez l'enveloppe restante sur la nourriture. Faites bouillir un litre d'eau séparément puis dissolvez-y le sel et le sucre. Versez le saindoux avec de la saumure et activez le mode "Ragoût" pendant une heure.
Laisser le bacon refroidi dans la marinade pendant la nuit ouhuit heures. Après cela, les morceaux doivent être séchés et râpés avec du poivre moulu mélangé à de l'ail haché. Enveloppez la collation dans une pellicule plastique et placez-la au congélateur pendant quelques heures. Lorsque le produit est complètement solidifié, le couper en fines tranches transparentes et servir.
Salage rapide du bacon dans un bocal
Si des invités viennent à vous à l'improviste, ce n'est passource de préoccupation! Il existe de nombreux plats et collations qui sont préparés en un rien de temps. Et nous voulons vous parler en détail du salage à chaud du bacon dans un bocal.
Ingrédients
- saindoux - 200 grammes;
- sel - trois cuillères à soupe;
- grains de poivre noir - une cuillère à café;
- ail - quatre gousses;
- feuille de laurier - deux pièces;
- épices (curcuma, piment, coriandre, paprika) - au goût.
Donc, si vous en avez un morceau dans votre frigograisse de porc avec des couches de viande, alors vous pouvez toujours organiser rapidement une délicieuse collation pour les boissons fortes et la garniture pour les sandwichs. Prenez donc le bacon et coupez-le en fines tranches. Mettez la bouilloire sur le feu et lavez le bocal en verre à l'intérieur et à l'extérieur en même temps.
Dans un bol séparé, mélanger le noir écrasépoivre, ail émincé, sel, épices et une feuille de laurier cassée. Mettez quelques tranches préparées au fond du bocal et recouvrez-les du mélange épicé. Alternez les ingrédients jusqu'à épuisement. Versez de l'eau bouillante dans le bocal de manière à ce que le niveau d'eau soit à environ un centimètre au-dessus du bacon.
Placez un couvercle en plastique propre sur le plat etvaquer à tes occupations. Lorsque la saumure a refroidi, retirez le bacon et séchez-le sur du papier absorbant. L'apéritif peut être servi tout de suite, mais il est préférable de le placer au congélateur pendant au moins une demi-heure.
Méthode express de salage du saindoux
Vous pouvez préparer une friandise pour la table de fête d'une autre manière originale. Cette fois, nous utiliserons un sac en plastique ordinaire et un ensemble d'épices.
Couper un morceau de bacon en cubes puis râperchacun avec du poivre noir moulu et des feuilles de laurier hachées. Dissoudre un verre de gros sel dans un litre d'eau bouillante. Placez le bacon dans un sac hermétique et remplissez-le de saumure chaude. Fixez l'emballage avec un élastique. Lorsque le liquide a refroidi, envoyez le bacon au réfrigérateur.
Le lendemain, vous pourrez déguster de délicats morceaux parfumés qui fondront littéralement dans la bouche. Assurez-vous de les servir avec du bortsch chaud, du pain, de l'ail et du poivre moulu.
Comment saler le saindoux avant de fumer
Plus tôt, nous avons fourni quelques recettes intéressantes, avecavec lequel vous pouvez facilement préparer du saindoux salé chaud. La méthode artisanale de traitement de ce produit ne se limite pas au salage. Par conséquent, nous voulons vous expliquer comment bien fumer le saindoux salé.
Ingrédients
- graisse de porc - un kilo et demi;
- pelure d'oignon - une poignée;
- sel - 100 grammes;
- feuille de laurier;
- grains de poivre noir - dix pièces;
- ail - cinq gousses;
- eau - un litre.
Le salage du saindoux avant le fumage à chaud est unune étape qui va permettre de préparer le produit et de l'amener au goût souhaité. Placez une casserole d'eau sur la cuisinière, plongez-y les épices, les pelures d'oignon, le sel et la feuille de laurier.
Épluchez le bacon, lavez-le et coupez-le en morceaux.Lorsque la saumure bout, mettez-y délicatement les blancs et faites-les cuire pendant un quart d'heure (le feu doit être réduit). Après cela, refroidissez le bacon à température ambiante, épongez l'excès d'humidité et transférez les morceaux au réfrigérateur. Après 24 heures, vous pouvez passer à l'étape suivante.
Il existe plusieurs façons de fumer du saindoux à la maison.
- Avec l'airfryer - il suffit de placer les morceaux surune grille graissée et régler la température à 230 degrés. Au bout d'une dizaine de minutes, baissez le feu à 150 degrés. Faites cuire la friandise pendant 20 minutes supplémentaires, puis laissez-la refroidir, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et envoyez-la au réfrigérateur. Vous pouvez goûter la délicatesse après quelques heures, mais pour de meilleurs résultats, attendez encore 24 heures.
- Si vous n'avez pas d'airfryer à portée de main, vous pouvez faireun four ordinaire. Placez le bacon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez-le dans un four à 90 degrés. Fumez le produit pendant au moins 40 minutes, mais vous pouvez augmenter le temps à deux heures.
- L'utilisation d'un fumeur domestique vous donnera trèsbacon aromatique et savoureux. Placez l'appareil sur la cuisinière et placez la sciure à l'intérieur. Placez le saindoux sur la grille, couvrez-le et allumez le feu. Soufflez la fumée toutes les dix minutes pour éviter un goût amer dans les morceaux. Habituellement, le saindoux est cuit de cette manière de 30 minutes à plusieurs heures. Par conséquent, dans cette affaire, il est préférable de se concentrer sur votre goût.
Le produit fini peut être servi avec un dîner ordinaire ouà la table de fête. Le bacon fumé se marie bien avec les pommes de terre bouillies, les légumes frais ou salés et le pain noir. Ce délicieux produit est indispensable lors d'un festin et nous vous recommandons fortement de l'utiliser comme collation pour les boissons alcoolisées fortes.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, le salage à chaud du saindoux est facileà réaliser à la maison. Vous n'avez pas besoin d'équipement compliqué ou d'ingrédients spéciaux pour cela. Par conséquent, il suffit d'étudier attentivement nos recettes et de les utiliser pour votre plaisir. Nous sommes sûrs que votre famille et vos amis apprécieront les efforts déployés et vous demanderont de répéter plus d'une fois cette petite expérience culinaire pour eux.
