Les poulets farcis seront absolument une décorationn'importe quelle table, qu'elle soit festive ou quotidienne. Et quel vol de fantaisie l'hôtesse aura quand elle choisira les ingrédients pour la garniture! Il existe de nombreuses recettes pour un tel poulet, en voici quelques-unes.
Cuisses de poulet farcies
Souvenez-vous des poulets farcis, tout d'abord, des carcasses entières farcies de divers légumes ou céréales vous viennent à l'esprit, mais en réalité, vous ne pouvez farcir qu'une partie du poulet, par exemple des cuisses de poulet.
Bien rincer les trois jambes avec de l'eau et essuyerserviettes. Maintenant, il faut découper chaque os, il est préférable de le faire avec un couteau très tranchant, en séparant la viande de poulet avec, à la base de la jambe, l'os peut simplement être cassé. De telles poches particulières se révéleront.
Battre légèrement les jambes, séparées des os, râper l'extérieur et l'intérieur avec du sel.
Remplissage. Faire bouillir un demi-verre de riz.150 grammes de champignons (non en conserve) et d'oignons en dés, râper les carottes sur une râpe grossière, faire revenir les champignons et les légumes dans l'huile, puis combiner avec du riz, du sel et ajouter l'assaisonnement au goût.
Farcir les jambes avec la garniture préparée, les graisser avec de la mayonnaise ou toute autre sauce à l'extérieur. Mettez la viande au four et faites cuire 40 minutes.
Poulet sans os
Et une preuve de plus que le poulet farci ne peut pas toujours être cuit de manière standard.
Prenez un poulet entier pesant environ 1,5 kg, etMaintenant, vous devez retirer sa peau. Commencez par les jambes, pour plus de commodité, vous pouvez les tordre, l'essentiel est d'essayer pour que la peau ne se déchire pas. Films et cartilage coupés avec des ciseaux de cuisine. Laissez les ailes sur la peau, retirez-les doucement en tordant les articulations.
Séparez les filets des graines et hachez-les finement et finement.Râper cinq pommes de terre sur une râpe grossière, faire frire deux carottes râpées et un oignon haché dans de l'huile végétale. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, du sel, ajouter l'assaisonnement et un œuf cru.
Maintenant, remplissez doucement la peau de remplissage, en la répartissant avec votre main sur le corps et les jambes. Cousez ensuite le poulet et si la peau n'est pas gravement endommagée, vous pouvez le faire avec de simples cure-dents.
Mettre le poulet sur une plaque à pâtisserie et le graisser avec un mélange d'ail et de mayonnaise. Cuire au four pendant une heure, en versant constamment du jus sécrété.
Poulet farci au miel
Начинка.Versez 2/3 tasse de noix avec 150 ml de vin blanc sec, laissez reposer 15 minutes, puis versez le vin dans un autre bol. Ajouter le bouquet de basilic haché et la coriandre aux noix, saler, poivrer et mélanger le mélange. Ensuite, remplissez-le de poulet et cousez le trou ou poignardez avec un cure-dent.
À l'extérieur, frottez d'abord le poulet avec du sel, puis avec du beurre, puis recouvrez d'une fine couche de miel.
Mettre la carcasse au four, après 15 minutes, retirer et verser le vin restant sur les noix, puis cuire encore 20 minutes.
Une autre recette désossée
Крупную курицу вымыть, сделать надрез на спине и retirer délicatement la peau, en essayant de ne pas la déchirer. Séparez la viande des os et tournez-la deux fois à travers un hachoir à viande, une deuxième fois faites-la avec quelques tranches de pain blanc imbibées de lait. Ajouter deux œufs à la viande hachée, 100 grammes de beurre fondu, quelques cuillères à soupe de farine, un demi-verre de lait restant du trempage du pain, du poivre, de la muscade, du sel, tout mélanger.
Cousez la peau, jusqu'à présent sans remplissage, le long de l'encoche, en laissant le cou libre, remplissez la carcasse à travers, puis cousez le cou aussi.
Si vous le souhaitez, vous pouvez graisser l'extérieur du poulet avec n'importe quelle sauce: ketchup, mayonnaise, moutarde.
Placer la carcasse au four et faire frire pendant 1h30, tandis que toutes les 15 minutes il faut arroser le poulet avec le jus formé sur la plaque à pâtisserie.
Les poulets farcis sont toujours savoureux et très juteux!
Bon appétit!
