Rousses - délicieux champignons forestiers d'un noble, presquecouleur ambre. Ils sont parfaits pour le salage pour une utilisation future, la congélation, le ragoût, la friture. Il n'est pas difficile de les faire cuire, cependant, comme avec tous les champignons forestiers, les mesures de sécurité doivent être rappelées. La façon de faire frire les champignons au safran sera discutée.
Collection de champignons safran
Il est à noter que ce champignon est unique en son genreunique, car il n'a pas de doubles toxiques. Un cueilleur de champignons inexpérimenté pourrait l'avoir confondu avec un grèbe, mais sa couleur fanée ne se compare pas à la nuance ambrée expressive du champignon safran! Le champignon a une patte relativement mince, une structure lamellaire du bas de la calotte, un sommet aplati avec une bosselure au milieu. Mais sa principale différence est la couleur. Un panier de champignons au safran n'est qu'un symbole de l'automne doré!
Faire cuire les champignons
Comme la plupart des champignons des bois, le lait de safran a besoinen ébullition préalable. De plus, le bouillon dans lequel ils ont été cuits ne convient pas pour une utilisation ultérieure. Donc, avant de faire frire les champignons au safran, lavez-les et brossez-les, puis abaissez-les dans de l'eau froide et mettez le feu. Après ébullition, faites bouillir les champignons pendant au moins vingt minutes. Ensuite, jetez-les sur un tamis afin que toute l'eau dans le verre. C'est tout - les champignons sont prêts pour une cuisson ultérieure.
Faire frire les champignons aux pommes de terre
Это блюдо по праву можно назвать шедевром русской la cuisine. Comment faire frire les champignons avec des pommes de terre, ils le savaient dans les temps anciens. Bien que sur les tables des Slaves, ces champignons sont apparus il y a plusieurs siècles. Après avoir importé des pommes de terre et les avoir distribuées en Russie, tout le monde a aimé la combinaison de légumes et de champignons. Ainsi, toute une série de merveilleux plats aromatiques sont apparus, où les cadeaux de la forêt et de votre propre jardin sont combinés.
Перед тем как жарить рыжики с картошкой, nous préparerons tous les ingrédients nécessaires. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Hacher finement l'oignon. Pour la friture, vous pouvez utiliser de l'huile végétale ou du saindoux de porc. La pomme de terre a un temps de cuisson assez long, alors mettez-la immédiatement à frire dans une grande poêle. Quand il s'agit de demi-prêt, ajoutez les oignons. Pendant tout ce temps, les champignons au safran précuits devraient se tenir à proximité dans une passoire et attendre leur tour. Et leur tour viendra environ 10 minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes. Ajouter les champignons dans la poêle, bien mélanger. Quelles sont les proportions des produits? Ils n'existent tout simplement pas. Bien sûr, plus il y a de champignons, plus le plat est savoureux. Mais même une petite poignée de champignons donnera à la pomme de terre un goût et un arôme uniques. Et pour souligner cette combinaison, les épices les plus simples vous aideront: poivre noir, feuille de laurier. Dans l'abondance d'assaisonnement, les champignons, comme la plupart des champignons forestiers, n'ont pas du tout besoin.
Comment faire frire des champignons avec de la sauce
Cette recette simple est pour les céréalesgarnir. Les champignons doivent être coupés en morceaux, bouillis, filtrés. Chauffer l'huile dans une poêle. Versez-y des morceaux de champignons et faites-les frire sans couvercle. Lorsque l'humidité s'est évaporée, ajoutez l'oignon et un peu de ghee aux champignons. Une fois l'oignon prêt, lorsque les champignons eux-mêmes deviennent dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez et ajoutez du liquide. Cela peut être de l'eau plate, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Le jus de tomate dilué convient également. Vous pouvez ajouter des épices au plat à l'aide de la sauce soja classique.
Ryzhiki à la crème sure
Ce plat délicieux est digne du menu des meilleursrestaurants de cuisine russe! Comment faire frire des champignons avec de la crème sure à la maison? C'est très simple! Il suffit de faire frire les champignons pré-bouillis avec des oignons, de verser de la crème sure grasse ou de la crème épaisse et de ragoût sous le couvercle. L'ajout de fromage à la sauce à la crème sure est acceptable. Seulement, il devrait s'agir d'une variété neutre, sans acide et avec un goût caractéristique prononcé. Le Russe habituel fera l'affaire.
Mais il y a un autre chemin. Si les champignons et les oignons ont été frits dans une poêle en fonte, vous pouvez ajouter de la crème sure, puis envoyer le plat au four dans le même plat. Il aura l'air d'être cuit dans un vrai four russe. Avant de faire frire les petits champignons, il n'est pas nécessaire de les hacher. Ils seront beaucoup plus beaux et plus juteux lorsqu'ils seront entiers. La sauce à la crème sure ne s'égoutte pas, elle colle bien aux champignons grâce à leurs assiettes. À la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées dans la casserole.
Garnir pour champignons frits
Ces champignons sont combinés non seulement avec des pommes de terre. Ils ont fière allure sur la table en tandem avec de la purée de pois ou de soja. La sauce aux champignons se marie bien avec les pois chiches et les haricots. Presque tout, des céréales aux champignons frits, est combiné. Les pâtes ne restent pas non plus à l'écart: cornes, nouilles maison, petits vermicelles. Un merveilleux plat d'accompagnement pour les champignons peut être préparé à partir de légumes de saison: courgettes, aubergines, courges, poivrons, carottes. Et avant de faire frire les champignons, vous devez vous occuper d'autres ajouts: choucroute, tomates en barrique, concombres légèrement salés, caviar de légumes. Ces collations mettront en valeur le goût noble et les notes ethniques du plat.
