Les ailes de buffle viennent d’Amérique, mais siplus précisément de la ville de Buffalo, où ils ont été cuisinés pour la première fois à l’automne 1964 dans l’un des nombreux bars. La particularité de cette recette est que les ailes, grâce à la sauce et au poivre de Cayenne, sont assez épicées et très épicées. Malgré cela, ils deviennent un en-cas populaire lors des fêtes, sont très demandés dans les fast-foods et les pizzerias et sont très rapidement consommés pour la bière.
Ailes de bison
Ингредиенты. Куриные крылья (10-12 шт.), un quart de tasse de sauce piquante, du beurre (20-30 g), une demi-cuillère à thé de poivre de Cayenne, du poivre moulu, du paprika, du sel, une demi-tasse de farine, quelques gousses d’ail. Pour faire frire de l'huile végétale.
Приготовление. Тщательно промываем крылышки.Retirez la dernière phalange et obsushivaem. Dans un bol profond, mélangez une demi-tasse de farine avec du poivre de Cayenne, du sel et du paprika. Les ailes sont placées dans un bol de farine et d’épices et bien roulées. Nous mettons dans un grand plat et laissons dans un endroit froid pendant une demi-heure.
Verser de l'huile de tournesol dans une friteuse (vous pouvezutilisez une petite poêle en fonte). Le chauffer à une température de 180 degrés et par petites quantités de plusieurs morceaux faire frire les ailes pendant 15 minutes. Si vous utilisez une poêle à frire, vous devez retourner les ailes de manière à ce qu'elles affleurent des deux côtés. Dès qu'ils deviennent dorés, nous les sortons et les plaçons sur un torchon ou une serviette de cuisine préparé.
Чтоб приготовить острый соус для крылышек, в Dans une petite casserole, mélanger la purée d’ail, le beurre, la sauce piquante et le poivre noir. Nous allumons un petit feu et chauffons sans oublier de remuer constamment. Une fois le beurre fondu, retirez la masse du feu.
Dans un grand bol, les ailes chaudes sont recouvertes de sauce fraîchement préparée de tous les côtés. Servez les ailes de buffle bien chaudes. En plus, vous pouvez offrir du fromage ou de la sauce à l'ail.
Ailes de bison
Ingrédients Ailes de poulet (18-22 pcs.), une boîte de sauce tomate, un paquet de beurre, une tête d’ail, un piment rouge fort, une cuillère de cassonade, du poivre moulu, quelques cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc, du sel, du poulet épicé. Huile de tournesol pour la friteuse.
CuissonNous prenons des ailes de poulet (il est préférable d’utiliser de grandes ailes), nous les lavons et les séchez. Coupez la troisième phalange. Dans la partie restante, nous faisons une incision sur la membrane. On plie les ailes dans un grand bol, on frotte avec des épices (sel, assaisonnement pour poulet, poivre) avec quelques cuillères d'huile végétale. Nous laissons les ailes dans un endroit froid pendant quelques heures.
Versez de l'huile dans la friteuse et, lorsqu'elle se réchauffe bien, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Puis déposez-les sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
Sauce de cuisson.Hacher très finement, faire la même chose avec de l'ail. Dans une grande poêle en fonte, faire fondre un paquet de beurre, ajouter le piment fort haché et le faire mijoter. Mettez l'ail ici et faites sauter un peu, constamment. Ajouter la sauce tomate (tomates fraîches râpées dans un tamis) et, après avoir fait un petit feu, réduire un peu le poids en brassant constamment. Versez le vinaigre de vin, ajoutez le sucre, le sel. Dans la sauce obtenue, étalez doucement les ailes et laissez mijoter 20 minutes. Le plat est prêt.
La sauce décrite ci-dessus est parfaite pourcuire d'autres parties du poulet (cuisse, tibia). En outre, la sauce "Buffalo" peut être ajoutée à la préparation de hamburgers, poissons, frites. Côté goût, chaque femme au foyer peut l'enrichir de ses épices préférées, la rendre un peu plus tendre (en mettant moins de poivron rouge) ou, au contraire, plus nette (en ajoutant de la sauce tabasco ou du poivre de Cayenne). Tout dépend de vos préférences gustatives. En expérimentant avec la sauce, même le plat familier peut s’ouvrir avec un tout nouveau côté.
