Le vin d'une cerise peut être fabriqué à partir de n'importe quelle sortebaies (blanches, roses, jaunes ou noires). Cette boisson a une saveur particulière, mais en raison de la faible teneur en acide (environ 0,4-0,45%) et de l'absence de tanins dans le produit frais, elle s'avère presque toujours fraîche et instable. À cet égard, cela se fait uniquement par ceux qui apprécient la faute dans les qualités présentées.
Comment faire du vin à partir de cerises douces
Ingrédients nécessaires:
- acide citrique - une demi cuillère à dessert;
- cerise mûre de toute sorte - 1 kg;
- eau bouillie refroidie - à raison de 350 ml par litre de moût;
- Sucre - de 0,9 à 1,9 kg (facultatif).
Processus de cuisson:
Le vin de la cerise est fait exactement commeune boisson alcoolisée similaire à la cerise. Cependant, il est souhaitable d'ajouter un peu d'acide citrique à une telle baie. Il faut donc laver 1 kg de cerises douces, en extraire tous les os, puis écraser la pulpe et la presser avec de la gaze. À côté du jus, vous devez ajouter du sucre, de l'eau bouillante refroidie et de l'acide citrique. Le moût préparé doit être versé sur des bocaux en verre ou des bouteilles et laissé pour fermentation pendant 27-30 jours. Après l'arrêt du processus de brassage, le vin de la cerise doit être conservé environ 5 jours de plus, puis versé doucement dans un récipient propre, laissant un résidu sur le fond. Il est recommandé de fermer les bouteilles remplies avec un bouchon et de les placer dans une chambre froide (6 à 8 degrés) pendant 2 mois supplémentaires.
La coulée de cerise s'avère être non moins parfumée que le vin. De plus, une telle boisson alcoolisée concentrée est préparée beaucoup plus rapidement et plus facilement.
Ingrédients nécessaires:
- sucre granulé - 500 g;
- cerise mûre noire - 1 kg;
- vodka 40% - 1 l;
- eau potable - 0,5 l.
Processus de cuisson
Les cerises mûres doivent être pelées, rincées,retirer les graines et verser dans une bouteille. Dans un récipient séparé, vous devez mélanger la vodka avec de l'eau potable, puis verser le liquide obtenu sur les baies fraîches, bien les boucher et les placer dans un endroit chaud et sombre pendant 11 jours. Après cela, il est recommandé de filtrer la liqueur à travers une étamine dans une autre bouteille propre. Ajoutez également du sucre dans la bouteille et secouez bien le tout. Les plats doivent être recouverts de gaze et placés dans un endroit sombre et chaud pendant exactement 1 semaine. Après 7 jours, le liquide doit être filtré et laissé au réfrigérateur pendant 24 heures.
Clair de lune cerise
Retirez toutes les graines disponibles des baies, etÉcraser la pulpe, mettre dans un bocal, couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit modérément chaud. Dans les 2 jours, les cerises doivent être mélangées périodiquement. Il n'est pas recommandé de jeter les graines des baies, car elles donnent au clair de lune un goût d'amande. Il est conseillé de les broyer séparément dans un mortier. A la fin de l'ébullition, la pulpe doit être mélangée aux graines, puis distillée.
Si vous avez déjà séché des cerises, alors à partir de làvous pouvez faire une boisson alcoolisée forte. Pour ce faire, les baies doivent être séparées des graines en les trempant dans de l'eau bouillante. Si vous voulez rendre le clair de lune plus aromatique, il est préférable de pétrir les cerises dans un mortier. Après cela, vous devez répéter le même processus que celui décrit ci-dessus.
