Les pois et les haricots sont répertoriés comme les plusproduits qui sont populaires auprès des hôtesses en raison de leur teneur élevée en calories et de leurs qualités bénéfiques. Que peut cuire les haricots? Les recettes sont très diverses. Il peut s'agir d'une soupe aux pois ou de haricots verts braisés. Souvent, les haricots sont utilisés comme garniture pour les tartes et les casseroles. Ils font d'excellents ragoûts nourrissants et des purées de légumes. Malheureusement, les pois et les haricots nécessitent un traitement thermique à long terme. C'est pourquoi toute technologie de cuisson des plats à partir de légumineuses permet de faire tremper les grains dans de l'eau pendant un moment. En appliquant cette astuce, le produit, une fois cuit, acquiert rapidement la douceur désirée. Essayez de cuisiner le plat le plus simple des haricots - le ragoût de haricots. Les recettes proposées impliquent l'utilisation de différentes technologies et produits.
Plat principal de haricots: soupe de ragoût de haricots à la viande
Ingrédients nécessaires:
- 2 tasses de haricots blancs;
- 1 oignon;
- environ 300 grammes de bœuf ou de porc;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate ou quelques tomates fraîches;
- sel, épices et herbes au goût.
Préparation
- Trier les haricots et laisser tremper pendant 5 à 10 heures.
- Couper la viande en morceaux moyens, remplir d'eau froide (3-4 litres) et porter à ébullition en enlevant la mousse. Après avoir réduit la chaleur, cuire le bouillon de viande pendant 30 à 50 minutes (selon la rigidité du produit).
- Égouttez les haricots et versez-les dans une soupe bouillante.
- Couper l'oignon en dés et faire frire jusqu'à ce qu'il soit faiblecouleur dorée. Verser les tomates ou la pâte de tomates, hachées à travers un hachoir à viande, un peu dilué avec de l'eau (1: 5), verser dans une casserole, laisser mijoter la masse pendant 5-10 minutes. Mettez ensuite la friture dans un bouillon bouillant, salez au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre au plat, en réduisant légèrement le volume spécifié de haricots.
- Après 30-40 minutes d'ébullition, essayez les grains pour la douceur. Si nécessaire, continuez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient prêts.
- Assaisonnez avec des épices et des herbes.
Plat principal de haricots: ragoût de haricots
Ingrédients nécessaires:
- environ 200 grammes de poitrine ou de saucisse fumée;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- 3-4 tomates fraîches;
- 2 branches de céleri;
- 4-5 pommes de terre moyennes;
- 1 poivron;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de fromage à pâte dure râpé;
- sel et assaisonnement au goût.
Préparation
- Versez les haricots à l'eau froide et laissez reposer au moins 2 heures. Puis rincez à nouveau et laissez bouillir en versant le bouillon, de manière à ce qu'il y ait 3-4 centimètres de liquide dessus.
- Oignons, tomates, poivrons, carottes, céleri coupécouper en dés et faire frire dans une poêle profonde. Ne mélangez pas immédiatement tous les légumes. Suivez cette séquence d'ajout de produits à la masse totale toutes les 2-3 minutes de cuisson - oignons, carottes, poivrons, céleri, tomates. Saler un peu le mélange épais résultant et laisser mijoter jusqu'à épaississement complet.
- Après 30 minutes de cuisson des haricots, versez les pommes de terre en dés et la poitrine dans la poêle. Après l'ébullition, ajouter la vinaigrette aux légumes au ragoût.
- Cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Assaisonnez avec des assaisonnements et du sel à votre goût.
- Avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail finement haché, mélangez et saupoudrez de fromage râpé. Servir le plat de haricots chaud.
