Quelle que soit la table russe sans pommes de terre, c'est difficileprésenter. Mais pour diffuser une fois cette culture, il a fallu des efforts considérables. Dans la période «pré-cartel», nous avons apprécié le chou, les navets, les betteraves et d'autres légumes, qui ont une composition chimique fondamentalement différente. En particulier, les tubercules de pomme de terre ont une teneur élevée en eau (jusqu'à 77%) et en amidon (17,5%). De plus, les tubercules contiennent des sucres, des protéines, des sels minéraux et des vitamines K, PP, B1, B6, B2.
Les protéines de pommes de terre (tubercules, glutamines) sont peu nombreusescéder à des protéines d'oeufs ou à des produits carnés d'importance biologique. Ils comprennent des acides aminés essentiels et sont représentés par une combinaison réussie. Mais alors, combien de calories dans une pomme de terre bouillie, le composant protéique n'a presque aucun effet, le pourcentage, il faut environ 1-2 pour cent du volume total du produit. Mais l'amidon qui donne des glucides (jusqu'à 20 grammes pour 100 grammes de pommes de terre) principalement détermine les tubercules alimentaires.
Combien y a-t-il de calories dans les pommes de terre bouillies?Cela dépend du type de tubercules, des termes et conditions de stockage. Il y a des pommes de terre avec une teneur élevée en matière sèche (25-29%), moyenne (jusqu'à 25%) et faible (inférieure à 22%). Plus le niveau de solides est élevé, plus il y a d'amidon dans le produit. En outre, cet indicateur est affecté par une température basse (environ 2 degrés Celsius) et une longue durée de conservation. Ces paramètres réduisent le niveau d'amidon, en le transférant, cependant, à divers types de sucres.
En moyenne, les pommes de terre crues contiennent 83 kcal par0,1 kg. Les calories dans les pommes de terre cuites sont pratiquement les mêmes que la teneur calorique du produit cru ou ont un niveau plus bas, parce que certains des éléments nutritifs sont perdus pendant le traitement chimique. Par conséquent, après ébullition, vous pouvez obtenir environ 75-80 calories calories à la sortie. Mais cette règle n'est valable que si le produit est préparé sans additifs.
Combien de calories dans les pommes de terre bouillies, si sonpropre et modérément salé pendant la cuisson? Dans ce cas, une augmentation des nutriments allant jusqu'à 86 kcal par 0,1 kg est observée. Mais si vous quittez la peau, la valeur calorique ne changera pas avec la même quantité de sel (78 kcal par 0,1 kg).
Il se trouve que la pomme de terre elle-même,utilisé en quantités raisonnables - c'est un produit assez diététique. Mais cette règle est valable jusqu'à la première addition d'un plat avec de nouveaux ingrédients. Par exemple, un plat avec des feuilles d'aneth, du beurre et des pommes de terre bouillies est préparé. Combien de calories y aura-t-il dans ce cas? Les calculs montrent qu'en moyenne, environ 137 kcal par portion de 100 grammes.
Et si vous prenez une livre de pommes de terre bouillies etle compléter avec une canette standard de qualité mijotée, puis la valeur nutritionnelle passe à 185 kcal par 0,1 kg de plat. Par conséquent, pour calculer combien de calories dans les pommes de terre bouillies, pour un régime, il suffit de prendre en compte les ingrédients qui sont censés être ajoutés à la recette. Le moindre ajout de graisses annulera votre perte de poids, même avec un petit nombre de calories dans le produit de base.
