Un dessert rapide et original - confiture de cerisesavec de la gélatine ! Cette friandise convient à la préparation d'une petite portion et à la préparation de l'hiver. Si le sujet de la préparation de cerises gélifiées vous intéresse, familiarisons-nous avec les recettes de confiture et leurs subtilités.
Les nuances de la préparation
Les cerises sont l'une des rares baies qui peuventcacher les dommages en vous-même. Il peut être impossible de juger par son apparence s'il y a des vers à l'intérieur des baies. Par conséquent, il est préférable d'inspecter manuellement chaque cerise. Le processus aura lieu simultanément avec le décorticage des graines des baies. Cependant, si vous voulez faire de la confiture de cerises avec des graines (avec de la gélatine) et que vous êtes sûr que les baies sont de bonne qualité, qu'il en soit ainsi !
Baies pelées ou non, elles doivent être recouvertes de sucre cristallisé. Les proportions du rapport de la prise de baies et de sucre, respectivement:
- 1 : 1 ;
- 1 : 0.7.
Ces paramètres diffèrent des flans de confiture standard en raison de la présence de gélatine.
Ainsi, après avoir recouvert les baies de sucre cristallisé, nous attendons que le jus se libère. C'est-à-dire que nous mettons de côté la casserole avec de la nourriture pendant environ 15 à 20 minutes.
Utiliser de la gélatine
En tant qu'agent gélifiant, autre que la gélatine,peut être agaroïde. C'est une poudre qui est principalement utilisée dans les usines de fabrication. Et à la maison, nous prenons de la gélatine. Travailler avec lui n'est pas si difficile. Mais il vaut mieux savoir comment le préparer. La gélatine est disponible en deux types :
- en poudre;
- en assiettes.
Il est préférable d'utiliser de la poudre.Pour le préparer beaucoup plus rapidement, car il gonfle instantanément dans l'eau - cela prend 5 à 10 minutes. Mais avec les assiettes, vous devrez attendre 20-25 minutes après les avoir trempées dans de l'eau tiède.
Alors, versez de la gélatine uniquement dans un rapport de 1: 4! C'est important! Une partie de gélatine pour quatre parties d'eau.
Après gonflement, le mélange doit être chauffé sur une cuisinière jusqu'à ce quedissolution complète des particules, mais pas à ébullition. Si le processus aboutit à l'apparition de bulles d'eau bouillante, il n'est pas nécessaire d'utiliser le mélange. Elle est déjà imparfaite. Le fait est que lors de l'ébullition, les propriétés de liaison des particules sont perdues.
La recette classique de confiture à usage unique
Quels produits sont requis :
- une livre de cerises;
- une livre de sucre;
- un sac de gélatine.
Processus de cuisson:
- Nous effectuons la première transformation des baies - tri, rinçage et séchage sur papier ou tout torchon propre.
- La prochaine étape dépend entièrement de votre désir. Nous retirons les graines des baies ou non.
- Nous mettons les baies dans une casserole et recouvrons de sucre (si les baies sont avec des graines, ajoutez alors 50 ml d'eau bouillie ou filtrée). On attend un quart d'heure que les baies donnent du jus.
- Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau tiède.Rappelez-vous les proportions - 1: 4! Au bout de 10 minutes, mettez la gélatine sur le feu et remuez. Immédiatement après la dissolution, retirer du feu et filtrer. Ne faites pas bouillir ! Nous le laissons pour le moment.
- Ensuite, nous commençons à faire cuire la confiture de cerises à feu modéré.
- Au bout de 25 minutes, retirez la confiture du feu.Après quelques secondes, le processus d'ébullition se termine. Ajouter la gélatine. Mélanger et verser dans des pots stérilisés. Nous le conservons avec des couvercles stérilisés et le mettons quelque part dans un coin pour le refroidissement.
La cerise en confiture de gélatine est prête pour l'hiver ! Il est préférable de stocker dans un endroit frais sans fluctuations de température.
Deuxième méthode de cuisson
Il existe une autre façon de cuisiner une friandise.La différence avec la version précédente est minime. Il ne suffit pas de mélanger immédiatement les baies avec le sucre, mais de faire cuire d'abord le sirop de sucre. Ajoutez-y ensuite des baies, faites cuire davantage, comme dans la première recette.
Cette méthode est parfaite pour les baies de cerise avec des noyaux.
Avec ou sans os ?
Quelle est la différence entre préparer des baies pour cuire de la confiture de cerises avec de la gélatine, avec ou sans pépins ?
Dans la préparation de la confiture sans pépins, il fautpasser une partie de votre temps libre à décortiquer ces mêmes ossements. Il menace avec des jets précis de pulvérisation dans toute la cuisine et sur votre visage. Un tel développement d'événements est facile à éviter. Glissez un sac en plastique de qualité alimentaire volumineux dans le pot et retirez les os qu'il contient. Le jus sera pulvérisé dans le sac et s'écoulera dedans. L'hôtesse n'aura qu'à se laver les mains.
Recette de confiture de cerises à la gélatinepermet la libération d'une grande quantité de jus des baies. Et d'où vient-il si les baies sont entières avec des graines ? La réponse est simple. Ajouter un peu d'eau. Pour 1 kg de baies, 100 g d'eau suffisent.
Ingrédients supplémentaires
Les ingrédients suivants peuvent être ajoutés à la confiture de gélatine de cerise au goût :
- cannelle ou muscade moulue;
- cognac ou liqueur;
- des morceaux d'autres baies ou fruits (cerises, prunes sucrées ou prunes cerises conviennent le mieux).
Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat ! La confiture de cerises avec de la gélatine peut être préparée avec de la gélatine ajoutée ! Vous ne pouvez pas trouver de préparations plus originales à base de baies de cerise. Mais vous devez suivre les conseils :
- n'utilisez que du chocolat noir sans aucun additif (noix, raisins secs, morceaux de gaufres ou biscuits);
- avant d'ajouter au sirop aux baies, le chocolat doit être fondu au bain-marie;
- ajoutez-le à la confiture quelques minutes avant que le dessert soit prêt.
Tous les ingrédients énumérés pour les additifs dansla confiture est très agréable au goût et donne la "saveur" nécessaire à la recette de cuisson. Cependant, le produit le plus agréable peut gâcher le dessert aux cerises si vous ne savez pas quand vous arrêter. Les additifs aromatisants ne doivent que souligner la saveur principale et non la détruire.
Pourboires pour l'hôtesse
La confiture préparée peut toujours devenir chicintercalaire de gâteau sans levain ou rouleau de biscuit. En hiver, vous n'êtes pas obligé de rester près du poêle dans l'espoir de faire du sirop ou de la crème à gâteau. Il suffit de sortir un pot de confiture de cerises en gélatine - et le problème est résolu !
