La carpe argentée est une eau douce assez peu coûteusepoisson de la famille des carpes, a une viande grasse tendre et contient de nombreux oligo-éléments utiles. En raison de ses propriétés, ce produit est considéré comme un excellent composant de la nutrition diététique pour la prévention et le traitement de diverses maladies. Certes, pour que le poisson soit vraiment utile, il est très important de le cuire correctement.
La carpe argentée, cuite au four, est assezcapable de devenir un régal signature sur la table de fête. Il est de coutume de cuire ce poisson avec une variété d'épices, de légumes et de sauces épicées. En plus du fait que la carcasse est cuite entière, elle est souvent servie en portions et en steaks.
La cuisson du poisson au four vous permet d'économiseril contient le maximum de nutriments. De plus, si vous faites cuire la carcasse dans du papier d'aluminium ou une manche, vous n'aurez pas besoin de compléter le plat avec un excès de graisse et la carpe argentée languira dans son propre jus. Un tel régal peut être donné même aux enfants sans crainte. Et aujourd'hui, il existe un grand nombre de recettes de carpes argentées cuites au four. Alors choisissez le bon et prenez-en note.
Comment choisir une carpe argentée
En règle générale, ce poisson est vendu fraîchement pêché,et dans certains cas même encore en vie. Ceci, bien sûr, est le meilleur choix. Eh bien, si la carpe argentée ne montre plus de signes de vie, assurez-vous de porter une attention particulière à son apparence et à son odeur. Ses yeux doivent être transparents, les écailles humides et brillantes et les branchies rose vif ou même écarlate.
L'odeur d'un tel poisson est spécifique - elle ressemble à une algue, caractéristique de tous les individus d'eau douce. Mais ne vous inquiétez pas, après le traitement thermique, cet arôme disparaîtra complètement.
Lorsque vous choisissez la carpe argentée, essayez de privilégier les grosses carcasses - elles contiennent généralement un minimum de graines et beaucoup de viande. La meilleure option serait une carpe argentée pesant 3 à 4 kg et plus.
Quelques secrets de cuisine
Il est en fait très difficile de gâter un tel poisson, mais certaines des subtilités du traitement valent toujours la peine d'être apprises avant de commencer le processus.
Lorsque vous choisissez une carpe argentée pour la cuisson, assurez-vous deconsidérez la taille de votre four. Après tout, ce poisson est assez gros et peut tout simplement ne pas rentrer dans toute l'armoire. Certes, dans tous les cas, vous ne devez pas désespérer, car vous pouvez cuire la carcasse en morceaux. À propos, il ne sera pas moins savoureux.
Si vous décidez de cuire la carpe argentée dans son ensemble, faites des coupes profondes dans des endroits trop épais de la carcasse. Grâce à cette petite astuce, le poisson sera prêt beaucoup plus rapidement.
Pour que le côté de la carpe argentée sur laquelle elle repose ne brûle pas, il est préférable de le mettre sur une couche d'oignon.
Ne placez pas la carcasse directement sur la plaque à pâtisserie, de préférenceutilisez du parchemin, une pochette ou du papier d'aluminium. Si vous n'avez pas de matériel de support sous la main, faites bien chauffer la plaque à pâtisserie avant d'y placer le poisson.
Recette de carpe argentée au four
Le poisson, cuit en portions, est un plat extrêmement sain, nutritif et délicieux. De plus, une telle friandise peut être préparée en parallèle avec le plat d'accompagnement.
Si vous achetez du poisson déjà coupé en morceaux, essayez de choisir des steaks d'environ un centimètre d'épaisseur. Ces tranches cuisent rapidement et restent juteuses.
Pour ce plat, vous aurez besoin de:
- 5 steaks de carpe argentés;
- 3 cuillères à café de miel;
- un demi citron;
- 0,5 cuillère à café d'herbes provençales;
- la même quantité de poivre noir;
- une cuillerée de sel;
- la même quantité d'huile végétale.
Processus de cuisson
Si vous avez un poisson entier à votre disposition, d'abordla file d'attente doit être coupée. Pour ce faire, nettoyez la carcasse des écailles, évidez-la soigneusement, assurez-vous de découper le film sombre, coupez la queue et la tête. Ce n'est qu'alors que le poisson peut être lavé, séché avec du papier absorbant et coupé en steaks.
Sel et poivre des morceaux de carpe argentée sur les deuxdes soirées. Arrosez ensuite de jus de citron fraîchement pressé et laissez mariner pendant 15 minutes. En attendant, préparez-vous à la sauce au miel. Mélangez le miel fondu, une cuillère à café de jus de citron, le beurre et les herbes provençales dans un bol profond.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisserhuile végétale et disposer les steaks marinés. Terminez avec la sauce préparée. À propos, il est préférable de construire un moule en aluminium séparé pour chaque steak - cela rendra la viande plus tendre et juteuse. Coupez le citron restant après l'extraction en tranches. Insérez ces tranches dans chaque morceau de poisson - elles ajouteront une saveur imbattable à votre plat. Pincez le papier d'aluminium et placez la plaque à pâtisserie au four. Faites cuire le poisson pendant environ 20 minutes à 180 degrés.
Comme vous pouvez le voir, faites cuire la carpe argentée dans du papier d'aluminiumfour n'est pas si difficile. Et le processus de cuisson prend au maximum une demi-heure, sans compter le traitement thermique. C'est un autre avantage d'un tel plat. De plus, la carpe argentée cuite au four de cette manière se révélera fabuleusement savoureuse, parfumée et tendre. Et un bonus pour les vrais gourmets sera une légère croûte dorée sur le poisson, qui réveille un appétit brutal.
Carpe argentée cuite au four dans la manche
Un tel plat s'avère exceptionnellement juteux et le poisson lui-même acquiert une douceur inégalée. Cette version de la carpe argentée cuite au four est considérée comme l'une des meilleures méthodes de cuisson.
Préparez d'abord:
- une carcasse en argent pesant environ 3 kg;
- 1 kg de pommes de terre;
- 2 citrons;
- sel et poivre dans une cuillère à café;
- Gros oignon;
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise.
Plan d'action
Tout d'abord, comme d'habitude, préparez la carcasse en la coupant, en la pelant et en la lavant. Assurez-vous de couper les branchies en faisant des coupes longitudinales sous les mâchoires du poisson.
Éplucher l'oignon, laver et hacherpetits cubes. Mélanger le jus de citron, les légumes hachés et la mayonnaise dans un bol profond. Frottez soigneusement le poisson avec cette sauce et laissez mariner pendant 15 minutes.
Peler, laver et trancher les pommes de terretranches. Salez et mélangez bien. Vous pouvez ajouter d'autres épices et herbes comme vous le souhaitez. Mettez ensuite les pommes de terre dans une manche, placez la carcasse marinée dessus et attachez-la. Envoyez la pièce sur une plaque à pâtisserie au four pendant 40 minutes à une température de 200 degrés.
Pendant la cuisson, le poisson sécrèteune grande quantité de jus qui saturera les pommes de terre, ce qui rendra le plat d'accompagnement incroyablement savoureux. La carpe argentée cuite au four ornera n'importe quelle table et plaira à coup sûr non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
