Canard farci aux pruneaux

Nous aimons tous manger de la viande de volaille, telle quelleencore plus facile pour le corps et plus utile. Cela s'applique pleinement au canard. Sa viande est très nutritive, contient beaucoup de protéines, vitamines B, E et A, qui sont très importantes, surtout pour les femmes. Il contient également beaucoup de graisse, mais vous pouvez très facilement vous débarrasser de l'excès - il vous suffit de le couper du ventre de l'oiseau. Aujourd'hui, nous examinerons plusieurs recettes pour préparer un plat délicieux - le canard aux pruneaux.

Canard farci aux pruneaux et riz

Liste des produits requis:carcasse de canard de deux kilogrammes, trois gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, un verre de riz à grains ronds, 100 grammes de pruneaux dénoyautés, 50 grammes de beurre, une cuillère à café d'origan, un bouquet de persil, du sel. Le canard aux pruneaux et au riz est préparé comme suit. Tout d'abord, nous devons brûler notre oiseau, enlever le chanvre qui reste après la cueillette, bien le rincer et l'essuyer. Nous frottons la carcasse avec de la mayonnaise et partons pendant deux à trois heures. C'est possible pour toute la nuit, s'il reste du temps.

Faire bouillir le riz dans de l'eau salée, rincer à chaudl'eau. Pour cuire à la vapeur, versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et couvrez avec un couvercle. Lorsque l'eau refroidit, égouttez-la et coupez les fruits secs en gros morceaux. Hacher finement la moitié du persil et mélanger avec les pruneaux et le riz. Faites fondre le beurre, versez-le là, mélangez. Frottez le canard avec du sel, de l'ail écrasé, du poivre et de l'origan. Le canard avec du riz et des pruneaux est presque prêt pour la cuisson.

Phase finale

Nous remplissons nos volailles avec la garniture préparée,Coudre l'incision sur son ventre avec un fil blanc simple. Le canard farci est placé dans une forme profonde sur le dos. N'oubliez pas d'ajouter un verre d'eau. Il est également recommandé de recouvrir le formulaire avec du papier d'aluminium ou un couvercle. Le but est d'empêcher la volaille de brûler pendant la cuisson. Pendant la cuisson du canard aux pruneaux, nous surveillons régulièrement la présence de bouillon dans le récipient, sinon le fond de l'oiseau risque de brûler. Au cours du processus de cuisson, une quantité considérable se forme. Ici, nous versons le canard dessus avec ce liquide.

Maintenant, brièvement sur le mode et le temps de cuisson.Le four doit être chauffé à 180 degrés, 190 degrés sont autorisés, mais pas plus. Le temps de cuisson de notre plat est de deux heures. Après une heure et demie depuis le début du processus, retirez le papier d'aluminium ou le couvercle du moule, car l'oiseau devrait rougir. À la fin de la cuisson, coupez le délicieux résultat en portions. Servir sur la table avec des pommes de terre, des tomates et des concombres, décorer avec le persil restant.

Recette de canard farci aux pruneaux et choucroute

Certaines femmes au foyer, farce au canard, prédécoupez-en la poitrine et les os de la colonne vertébrale. Ils peuvent ensuite être utilisés dans une autre recette. Grâce à cela, il sera possible de mettre plus de viande hachée dans l'oiseau et, en raison du contact direct de la viande avec la garniture, le plat se révélera plus savoureux. Maintenant, comment faire cuire le canard aux pruneaux et à la choucroute selon cette recette. Nous avons besoin de: deux kilogrammes et demi de canard, 600 grammes de choucroute fraîche et, un oignon, deux poignées de pruneaux, bien sûr, dénoyautés, poivre, sel.

Coupez toute la graisse visible et les dernières phalanges des ailes sur la carcasse. Poivrez l'oiseau, salez et réservez.

Préparation de la viande hachée et processus de cuisson

Maintenant, en détail sur la façon dont notre canard est cuit.Recette aux pruneaux et au chou - nous concentrerons votre attention sur le dernier ingrédient. Le pourcentage de chou aigre et frais ne dépend que de vous, de vos préférences gustatives. Fresh régule simplement l'acidité de la garniture. Nous le coupons, le remplissons d'eau bouillante et vidons l'eau après dix minutes. Ceci est fait pour que la garniture du plat fini n'ait pas un goût amer. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir les oignons, pré-hachés, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite le chou (frais), faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Mettez de la choucroute et plus dans la casserolelaisser mijoter, puis faire frire, environ 40 minutes Lorsque la garniture est prête, corriger son goût avec du sucre et du sel, puis ajouter les pruneaux. Si les baies sont sèches, vous devez d'abord les faire tremper. Une fois la garniture refroidie, nous la mettons dans l'oiseau. Si vous ne voulez pas que le canard se fissure pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin de le farcir bien. Mais certaines personnes aiment ça, donc tout dépend de vos goûts. Nous enveloppons le canard dans du papier sulfurisé ou du parchemin, le mettons dans un moule / une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four pendant trois heures et demie, en chauffant le dernier à 190-200 degrés.

Canard rôti aux pommes et pruneaux dans la manche

Le canard aux pruneaux dans la manche est un plat très harmonieux, malgré le fait qu'il combine viande et garniture sucrée. Pour une carcasse de canard pesant deux kilos et demi, nous avons besoin des produits suivants:

• Pour la marinade: jus d'un citron, sel - une cuillère, sauce soja- 50 ml, miel - une cuillère, huile d'olive - 50 ml, cumin - trois cuillères à café, coriandre moulue - 10 grammes, ail écrasé - trois gousses, poivre noir moulu - une cuillère à café.
• Pour le remplissage: 200 grammes de pruneaux, pommes aigres - deux morceaux, coriandre - une cuillère à café.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol,mélangez-les et frottez notre oiseau en y faisant de petites entailles au préalable. Après une journée, égouttez le liquide résultant et préparez la garniture. Coupez la pomme évidée en cubes. Mélanger avec la coriandre et les pruneaux. Tout, la viande hachée est prête.

Processus de cuisson du canard dans la manche

Du réfrigérateur, nous obtenons notre parfumcanard mariné, farcissez-le soigneusement de viande hachée cuite et cousez la coupe avec un fil culinaire spécial. Nous prenons un manchon de cuisson, coupons un morceau de la longueur requise, une fois et demie plus long que la carcasse elle-même, et y mettons l'oiseau. Gardez à l'esprit: si vous coupez une manche plus courte que nécessaire, la viande ne cuit pas correctement.

Réglez le thermostat dans le four à 190 degrés,nous envoyons la carcasse du canard à cuire. Le temps d'exposition est d'une heure et demie à deux heures. Vous adorez une croûte dorée - 20 minutes avant la fin de la cuisson, coupez la manche et déplacez le plat sur la grille supérieure du four. N'oubliez pas d'arroser la carcasse avec la graisse fondue toutes les cinq à six minutes. Le canard prêt aux pruneaux et aux pommes est disposé sur un plat, servi avec des légumes frais et des herbes, puis servi sur la table. Le goût de la nourriture s'avère inoubliable et vous le cuisinerez souvent à l'avenir.

Canard farci: recette aux pruneaux glacés au miel et à la moutarde

Parfois, il s'avère que l'hôtesse est un peufait une erreur en achetant un oiseau. Ce n'est pas grave, nous allons maintenant vous dire la recette, en appliquant laquelle, vous servirez de la viande tendre et molle sur la table en quelques heures seulement. Grâce aux pruneaux, le plat obtiendra un arôme agréable et la note moutarde-miel lui donnera un piquant particulier. Liste des aliments nécessaires: canard de deux kilogrammes, 100 grammes de pruneaux, cinq pommes de taille moyenne, deux cuillères à café de moutarde chaude, du miel - une cuillère à soupe bien remplie, quatre gousses d'ail, du poivre moulu, une cuillère à café de coriandre, du sel.

Nous commençons par un travail préparatoire avec la carcasse.Nous enduisons l'oiseau d'un mélange de moutarde et de miel, pris à parts égales et mélangé. Réserver et préparer la garniture. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant 15 minutes, puis coupez chaque baie en deux. Épluchez deux pommes du cœur et coupez-les en fines tranches. Épluchez et hachez finement l'ail avec un couteau. Appuyez sur la coriandre avec un rouleau à pâtisserie. Dans un bol, mélanger les pommes, les pruneaux, l'ail, ajouter la coriandre, le poivre et le sel. A ce stade, l'étape préparatoire au plat "Canard cuit aux pruneaux" est passée.

Le processus de fabrication de canard farci dans la manche

Frottez la carcasse avec un mélange de poivre et de sel, puisRembourrage. Coudre l'abdomen avec un fil culinaire et mettre le canard dans la manche, en le fixant avec des clips aux extrémités. Nous déposons les pommes entières restantes à proximité. Nous chauffons le four à 190 degrés, posons la carcasse sur une plaque à pâtisserie avec la poitrine vers le haut et l'envoyons cuire au four pendant une heure et demie. Après ce temps, nous sortons la plaque à pâtisserie, coupons la manche, enduisons à nouveau la carcasse d'un mélange de moutarde et de miel, puis posons-la sur l'étagère du haut et faisons cuire encore 20 minutes. L'heure exacte dépend de l'âge de l'oiseau et de son poids. Après avoir éteint le feu, laissez le canard au four pendant 15 minutes, puis sortez-le.

Le canard farci aux pruneaux est prêt,nous coupons le plat en portions et servons. Les pruneaux et les pommes peuvent être servis en sauce ou en garniture complète. Pour préparer la sauce, broyez les pommes avec les fruits secs dans un mixeur, ajoutez un peu de liquide qui a émergé pendant la cuisson. Dans ce cas, le riz bouilli sera un excellent plat d'accompagnement.