Le plus souvent, nous lisons sur les protéines, l'huile,crème anglaise, fromage cottage et autres types de crèmes de dessert. Mais la crème sure n'est pas très populaire. Probablement, le fait est qu'il n'est pas possible de stocker à la fois lui et les produits imprégnés avec lui pendant une longue période. Mais il existe de tels gâteaux où seule la crème sure est fournie. Sa recette n'est pas trop compliquée. Mais il fait tremper complètement les gâteaux, ce qui rend leur goût inhabituellement raffiné. Cette crème n'est pas aussi grasse que le beurre. Il supprime la douceur caractéristique du sucre et ajoute une acidité piquante. Et ses couches peuvent avoir la même épaisseur que les gâteaux aux biscuits, qui sont saturés de crème sure. Vous trouverez des recettes et des photos de gâteaux et autres desserts dans cet article. Mais d'abord, familiarisons-nous avec certaines règles.
Les principaux secrets du succès
Tout d'abord, obtenez une bonne qualitéproduit. Puisque nous décrivons ici des recettes de crème sure pour les conditions domestiques, les ingrédients ne doivent pas être retirés du magasin. Eh bien, si ce n'est pas possible, achetez au moins de la crème sure grasse. De plus, il devrait être réel, pas un substitut, et frais. Pas de stockage à long terme! Le sucre est le plus souvent utilisé comme deuxième ingrédient principal. Mais si vous voulez que la crème soit garantie, il est préférable de la remplacer par de la poudre. Ensuite, votre dessert sera également luxuriant. Et avant de battre la crème sure, refroidissez-la bien.
Recette de base
Il existe de nombreuses prescriptions pour la fabrication de crème.Mais presque tous sont basés sur une recette classique. La crème sure qui se révélera dans ce cas peut servir de base à tout le monde. Prenez deux verres de l'ingrédient principal. Cool bien. Versez ensuite la crème sure dans un bol et fouettez-la. C'est maintenant au tour du mélangeur. Battre la crème sure au fouet jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse. La mousse doit être duveteuse et fermement attachée à la buse. Maintenant, vous devez agir très rapidement. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre à la crème obtenue. Remuer. Vous pouvez également ajouter un autre sachet de sucre vanillé. Et utilisez immédiatement la crème pour enrober les gâteaux. Il épaissira tant qu'il reste frais. Et le sucre l'exfolie immédiatement. Alors dépêchez-vous avant qu'il ne «perde encore sa forme».
Crème sure pour gâteau: recette et photo
Comme nous l'avons dit, il est préférable de cuisiner cecidécoration pour crème de confiserie à partir d'un produit laitier du marché. La crème sure doit être prise au moins 30 pour cent de matières grasses. Si vous utilisez un produit du magasin, vous devrez le mélanger avec un épaississant spécial. Pour sept cents grammes de crème, vous avez besoin d'un demi-litre de crème sure et d'une tasse de sucre, pas de poudre. Par conséquent, cette recette sera différente des précédentes. Prenez un mélangeur avec un accessoire de balai. Versons la crème sure. Battre à haute vitesse pendant 10 minutes.
Votre succès dépend directement de la teneur en matières grassescrème aigre. Si ce n'est pas comme il se doit, le mélange deviendra liquide sous l'influence du sucre. Ensuite, vous devez battre pendant longtemps jusqu'à ce qu'il épaississe. Comment savoir si la crème sure est prête? La recette dicte un regard pour savoir si elle goutte de la cuillère. Si c'est le cas, continuez. S'il "se tient" sous la forme d'un chapeau, alors il est prêt. Vous ne voulez pas utiliser d'épaississant? Il y a encore un secret. Vous prenez de la crème sure et la «jetez» sur l'étamine, pliée plusieurs fois. L'excès de liquide - sérum - s'écoulera. Vous obtenez une crème sure très épaisse, que vous devez battre, comme décrit ci-dessus. Cette crème est très bonne. Il s'avère si épais que vous pouvez non seulement enduire les couches de gâteau, mais également en faire des décorations et des inscriptions.
À base de crème
Ce dessert n'est pas fait avec de la poudre, mais avec du sucre.Alors, prenez un verre de crème très épaisse et mélangez-le avec 4 cuillères à soupe de crème sure à 30%. Nous mettons tout cela ensemble et déposons sur de la glace, broyée en cubes. Vous pouvez mettre un récipient avec la future crème sure, dont la recette est décrite ici, juste dans de l'eau très froide. Maintenant, nous commençons à battre ce mélange avec un mélangeur. Mais le chiffre d'affaires devrait être minime. Ensuite, la masse deviendra très moelleuse. Ajoutez lentement deux cuillères à soupe de sucre. Nous n'arrêtons pas de fouetter. Ajoutez maintenant le sachet de sucre vanillé. Nous transférons le mélangeur à des révolutions élevées. Battre jusqu'à ce que la masse acquière densité et uniformité.
Avec de la gélatine ou de l'agar-agar
Mais pour cette crème, vous pouvez prendre et pas vraimentcrème sure grasse. La seule condition: il doit être tout à fait naturel. Dissoudre une cuillère à café de gélatine dans un demi-verre d'eau tiède et laisser gonfler. Versez le liquide dans un bol, placez-le dans un bain-marie et remuez jusqu'à dissolution complète. Mais attention: la composition ne doit pas bouillir. Maintenant, laissez-le refroidir. À ce moment, battez un verre de crème sure avec 4 cuillères à soupe de sucre en poudre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange se dilate. Après environ 10 minutes, commencez à verser la gélatine diluée en un mince filet.
Mais sachez que cette recette de crème sure est pourgâteau ne garantit pas que vous vous retrouverez avec un dessert épais. Ce sera encore un peu liquide. Par conséquent, pour que la crème ne se propage pas de votre produit, faites tremper les gâteaux sous une forme fendue avec de hauts murs. Réfrigérez ensuite rapidement le gâteau, de préférence toute la nuit. Le lendemain, vous pouvez le servir à table. La crème ressemblera à un soufflé très délicat. Il fond juste dans votre bouche. Parfois, du jus de citron réfrigéré d'un citron est ajouté à une telle crème. Et saupoudrez le gâteau de zeste sur le dessus. L'agar agar peut remplacer la gélatine si vous préparez un dessert pour les végétariens.
À base d'huile
Cette crème sure, la recette pas à pas dont vous lirez ci-dessous, est préparée de manière très originale. Pour lui, on ne refroidit pas les aliments, mais au contraire, on les chauffe à température ambiante.
On commence à cuisiner en prenant un verrechaque ingrédient - crème sure, beurre, lait. Notre première étape consiste à les laisser s'installer à la bonne température. Lorsque les aliments sont légèrement chauds, rassemblez-les.
La deuxième étape consiste à commencer à les fouetter dans le bol du batteur à basse vitesse. Vous devriez avoir une pâte lisse. Fouetter jusqu'à ce que la base de crème cesse de s'écailler.
La troisième étape consiste à ajouter un verre de sucre en poudre à la masse. On l'ajoute un peu, en plusieurs étapes. Nous allons à grande vitesse et battons la masse jusqu'à ce qu'elle soit moelleuse et épaisse.
Eh bien, et enfin, la dernière nuance. Les qualités gustatives d'une telle crème peuvent être améliorées par une sorte d'additifs avec de l'alcool - cognac, rhum ou liqueur. Ensuite, il acquerra également un arôme unique.
Aux noix
Nous vous proposons une recette avec une photo de crème sure,qui peut être utilisé comme dessert séparé et servi avec du thé ou du café dans un bol spécial. Prenez environ 700 grammes de bonne crème sure fraîche et riche en matières grasses. Refroidissez-le et mélangez avec un verre de sucre. Battez soigneusement le mélange et pendant longtemps avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il épaississe. Le sucre doit se dissoudre complètement et la base de la crème elle-même doit «se tenir» sous la forme d'un bouchon. Ajoutez-y de la vanille ou une autre essence, ou quelques gouttes d'alcool aromatique. Maintenant, broyez 100 grammes de noix et brûlez-les un peu dans une casserole. Nous le mettons dans les bols. Saupoudrer de noix hachées sur le dessus. Vous pouvez ajouter du chocolat râpé. Il existe une autre option pour une telle crème, quand ils prennent également de la crème sure et du fromage cottage. Ce dernier est passé au tamis avant de battre. Mélangez la crème sure, le fromage cottage et 100 grammes de sucre en poudre. Battre jusqu'à épaississement. Maintenant, nous prenons un verre d'arachides, de noix ou de noix de cajou. Broyer, chauffer, mélanger avec de la crème. Vous pouvez maintenant le disposer en portions, saupoudrer de quelques noix.
Crème sure aux protéines: une recette étape par étape, photo
Pour ce dessert, vous devez utiliser un produit du marché très gras. Mais il doit également être préparé à l'avance.
Notre première étape sera de «jeter» la crème sure.Nous le mettons dans un tamis tapissé de plusieurs couches de gaze. Nous conservons donc la crème sure pendant trois à cinq heures, jusqu'à ce que le petit-lait s'écoule. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.
À la deuxième étape, nous séparons les blancs des jaunes dans 4 œufs. Cela doit être fait très soigneusement. Assurez-vous qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans le blanc, sinon rien ne fonctionnera.
La troisième étape: nous sortons la crème sure du réfrigérateur et la battons avec 50 grammes de sucre. Nous faisons cela depuis assez longtemps. Vous pouvez également ajouter un sac de sucre vanillé à ce moment.
La quatrième étape - fouettez les blancs séparément.Tout d'abord, cela doit être fait à basse vitesse jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Ajoutez ensuite 200 grammes de sucre - mais pas en une seule fois! - et passez à grande vitesse. Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils se transforment en une masse dense.
Au stade final, nous combinons les deux crèmes. Ajouter délicatement la crème sure à la masse de protéines et mélanger très doucement jusqu'à consistance lisse.
Une telle crème doit être utilisée immédiatement, elle exfolie très rapidement.
Crème brulée
Ce dessert est souvent utilisé commeplat indépendant. La recette de la crème sure au lait concentré, qui sera donnée ci-dessous, rappelle un peu une délicatesse française exquise. Mais vous y dépenserez infiniment moins d'argent, car il est fabriqué à partir de produits ménagers simples. L'essentiel est d'acheter du vrai lait concentré, pas un substitut laitier. Il est préférable qu'il soit déjà bouilli. 500 grammes de crème sure grasse doivent être refroidis, puis battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne pelucheux. Ajoutez maintenant le lait concentré bouilli dans une cuillère. Remuer et battre à nouveau. Ce n'est pas une tâche facile, et plutôt laborieuse, mais le résultat dépassera vos attentes. Ajoutez de l'essence de vanille à la masse luxuriante. Peut être empilé dans des vases.
Une autre option avec du lait concentré
Cette fois le lait concentré sucré nousnous utilisons non bouilli. Ce gâteau à la crème sure fonctionnera très bien. Sa recette est la suivante. Battre un pot d'un demi-litre de crème sure grasse jusqu'à ce qu'il double. Peler la moitié du citron et presser le jus. Verser dans la crème sure en un mince filet et battre davantage, en s'assurant que la masse ne se stratifie pas. Maintenant, prenez une cuillère à soupe de rhum, de cognac ou de liqueur forte. Versez dans le mélange en fouettant. Et, à la fin, en un mince filet, versez soigneusement le contenu des deux tiers de la boîte de lait condensé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit moelleux et lisse.
Et quelques conseils vers la fin.Dans l'une des recettes décrites ci-dessus, vous pouvez utiliser des ingrédients supplémentaires. Tout d'abord, il s'agit de n'importe quel jus naturel, pas seulement de citron. Il ajoutera de la tendreté à votre dessert. Vous pouvez même prendre du sirop de confiture ou du miel liquide, mais n'en faites pas trop. Si vous avez utilisé des amandes hachées pour préparer la crème aux noix, ajoutez de la liqueur Amaretto. Il rehaussera et mettra en valeur le goût du dessert.
