Apprendre à cuisiner des bolets frits

De nombreux champignons différents peuvent être trouvés dans la forêt. L'un d'eux est les bolets. Il peut être traité de différentes manières - bouilli, frit, séché et ainsi conservé pour l'hiver. Il a un bon arôme et un bon goût calmes, facilement reconnaissables dans la forêt. Les cèpes frits sont un plat très savoureux et les champignons ne sont pas difficiles à récolter et à cuire.

Quelques informations sur nos champignons. Boletus pousse dans les forêts de feuillus, le plus souvent dans les forêts de bouleaux. Vous pouvez également le trouver en bordure de prairies, d'anciens sentiers envahis par la végétation, en bordure de ravins, dans les parcs. La récolte commence à la fin du mois de mai, avec les cèpes et les cèpes, parfois un peu plus tôt. Il pousse là où le soleil réchauffe suffisamment le sol, car le champignon aime la chaleur.

Avant de commencer à parler de fritboletus, vous devez vous attarder sur les variétés qu'ils ont. Il y en a quatre: noir, commun, rose et blanc / marais. Ils sont légèrement différents les uns des autres, le plus précieux et le plus savoureux d'entre eux est l'ordinaire, qu'il est souhaitable d'utiliser pour notre plat. Lors de la collecte, vous ne pouvez pas vous tromper. Si le champignon a le moindre doute, ne le prenez pas. Gardez à l'esprit que le nôtre a un jumeau venimeux - bilieux. Il se distingue par un chapeau rose, une couche tubulaire en dessous et un goût amer. Un de ces champignons gâtera le goût d'un pot entier.

Les cèpes frits ne sont pas pires que les autres, les plusles meilleurs champignons, par exemple les blancs. Ils n'ont qu'un seul inconvénient - visuel. Avec n'importe quel traitement, la couleur devient presque noire, bien que cela n'affecte en rien le goût. Leurs pattes sont très dures, c'est pourquoi de nombreux gourmets les utilisent en sauce aux champignons ou en soupe.

Nos champignons sont considérés comme idéaux pour la friture. Surtout les boletus boletus, frits en combinaison avec d'autres variétés, qui donnent un bon goût. Il est préférable de faire cuire les champignons le lendemain de la récolte. Dans ce cas (en mélangeant plusieurs variétés) on obtient un véritable bouquet d'arômes. En outre, certains légumes peuvent être combinés avec des champignons: courgettes, pommes de terre, carottes, citrouille, oignons. Avant la cuisson, la "viande de gobelin" doit être nettoyée des brindilles, de la terre et de l'herbe, couper les mauvaises parties des jambes, il est conseillé de ne pas utiliser de flans en forme de vers.

Le goût maximise une fois cuitcèpes frites avec de la crème sure. L'environnement de lait fermenté ajoutera un piquant particulier au plat. Pour nos ancêtres, c'était un repas signature. Les Français ont inventé la célèbre julienne sur sa base.

La cuisson des champignons avec de la crème sure est très simple. Nous les lavons soigneusement et les coupons en petits morceaux. Mettre dans une poêle préchauffée, faire frire jusqu'à coloration dorée. L'humidité doit s'évaporer complètement. Ajoutez ensuite les oignons coupés en demi-anneaux. Saler et faire frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Cuisson de la crème sure: ajoutez-y un peu de farine, une pincée de sel, des épices et battez bien. Remplissez les cèpes frits avec la crème sure préparée et laissez sur feu doux. Nous apportons à la préparation, en remuant constamment. Dès que le plat acquiert une consistance épaisse, il est prêt.

Il existe une autre option de cuisson. Les champignons sont placés dans un récipient réfractaire, salés, poivrés, versés avec une couche de crème sure avec de la farine et envoyés à cuire pendant 15 minutes dans un four pas très chaud. Le plat est servi chaud, saupoudré d'herbes fraîches.

Bon appétit!