Quand il s'agit de soupe aux choux, il apparaît immédiatementune hutte russe traditionnelle avec un demi-poêle, une table en chêne massif et un grand pot de cette nourriture en son centre. Je voudrais prendre une cuillère en bois et commencer à manger directement du pot. Oui, la cuisine russe est toujours célèbre pour son originalité et sa diversité. Et à ce jour, les amateurs de délicieuse et riche soupe aux choux ne se sont pas éteints en Russie. Et si vous salivez déjà, voici quelques recettes pour cuisiner la soupe aux choux de la choucroute.
Recette 1.
Pour un pot de six litres, il vous faudra :900g de choucroute, 5-6 morceaux de pommes de terre moyennes, 3 poivres bulgares (pour changer, prenez deux rouges et un jaune), 2 oignons, 5 tomates, 5-7 gousses d'ail (au goût), tableau 4. cuillères à soupe d'huile de tournesol, poivre noir et piment de la Jamaïque (les deux pois), sel, feuille de laurier.
Soupe de choucroute, la recette pour laquelle vous êtes maintenantrêve de donner vie, bouilli dans un bouillon de n'importe quelle viande, avec l'ajout d'une carotte entière et d'une racine de persil. Lorsque le bouillon est prêt, retirez les carottes et le persil, retirez la viande, coupez en morceaux et remettez dans le bouillon. Pendant que le bouillon bout, on prend la choucroute, on égoutte le jus, on le hache finement, on le met dans une poêle et, en versant un peu d'eau et en recouvrant d'un couvercle, on laisse mijoter une quarantaine de minutes. Ensuite, coupez l'oignon et le poivron en cubes. Dans une poêle à part, faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile (trois à quatre minutes), puis mettez le poivron sur l'oignon et faites-le revenir pendant dix minutes, sans couvercle. Nettoyer et couper les pommes de terre en cubes. Lorsque le chou et l'oignon au poivre sont cuits, mettez-les ainsi que les pommes de terre dans le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et laissez cuire 15 minutes. Pendant que la soupe aux choux bout, faites frire les tomates pelées et finement hachées et l'ail finement haché dans une poêle. Ajouter les tomates frites à l'ail dans la marmite commune, y mettre les grains de poivre, saler et cuire encore 10-15 minutes. Après avoir éteint le feu, vous devez laisser la soupe aux choux infuser un peu. Servir avec de la crème sure et du pain brun.
Voici d'autres délicieuses soupes aux choux.
Recette 2.
C'est une soupe aux choux non seulement avec du chou, mais aussi avec des champignons,par conséquent, vous devez préparer les champignons à l'avance. Et pour la soupe aux choux dans son ensemble, préparez : 800g de choucroute, 50g de champignons séchés éventuels, 100 grammes de carottes, oignons et concentré de tomate, racine de persil, 20g de farine, 50 grammes de beurre et crème aigre, matière grasse, aneth ou feuilles de persil, sel.
Parcourez les champignons et faites-les tremper pendant 10 minutes danseau froide. Passé ce temps, rincez les champignons et re-tremper dans l'eau, mais déjà pendant 4 heures. Au bout de 4 heures, retirez les champignons de l'eau et rincez-les. Filtrez l'eau dans laquelle ils ont été trempés à travers une étamine, qui doit être pliée en plusieurs couches. Mettez les champignons lavés dans de l'eau filtrée et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez les champignons bouillis de l'eau (encore une fois, ne versez pas l'eau), coupez-les en petits morceaux et faites-les frire dans du beurre. Maintenant le chou. Rincez abondamment, pressez et hachez finement, laissez mijoter dans du beurre en remuant de temps en temps. Dans une seconde poêle, faire fondre la graisse et, en remuant constamment, ajouter la farine et la faire frire jusqu'à ce que sa couleur commence à changer. Ensuite, ajoutez-y un peu d'eau, remuez constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et tout soit mélangé jusqu'à consistance lisse. Mettez les carottes et les oignons pelés et finement hachés, la racine de persil hachée et la pâte de tomate dans une poêle avec de la graisse et faites frire avec un peu de sel. Maintenant, nous prenons une plus grande casserole, y mettons la choucroute cuite et la remplissons avec l'eau dans laquelle les champignons ont été cuits. Nous mettons également les champignons eux-mêmes, qui ont déjà été frits et attendent une action ultérieure. Nous mettons le feu à la casserole et portons à ébullition son contenu. Après cela, ajoutez-y ce qui a été frit dans la deuxième poêle, laissez bouillir à nouveau la soupe aux choux, éteignez-la et insistez quelques minutes. Assaisonner de crème sure, saupoudrer d'aneth ou de persil et servir.
Peut-être que quelqu'un décidera que la soupe aux choux est à base de choucroutechoux - la recette est trop délicate, mais ne serez-vous pas ravis lorsque tous ceux qui essaient votre création culinaire disent à l'unanimité qu'il n'y a plus de délicieuse soupe aux choux au monde ?
