Escalopes de poisson rouge: les meilleures recettes et caractéristiques de cuisson

Les galettes de poisson peuvent être savoureuses facilementalternative aux produits de viande hachée traditionnels. Et pour tirer le meilleur parti de ce plat, il est recommandé de cuisiner des escalopes de poisson rouge. De plus, il n'est pas nécessaire d'acheter du saumon cher pour cela. Les représentants de la famille du saumon sont également tout à fait appropriés, tels que le saumon rose, le saumon kéta, le saumon coho, le sima et autres.

Les secrets de la cuisson de délicieux gâteaux de poisson

Le processus de fabrication des escalopes de poisson rouge a ses propres caractéristiques, qui doivent être prises en compte pour obtenir un plat vraiment savoureux et beau :

1. On obtient généralement du poisson haché de consistancetrop liquide. Il est difficile d'en former de belles escalopes de poisson rouge, de plus, elles peuvent se désagréger lors de la friture dans une poêle. Par conséquent, au lieu de la chapelure trempée, il est préférable d'ajouter une purée de pommes de terre épaisse à la viande hachée. Les côtelettes s'avéreront tout aussi molles, mais le processus de leur formation se déroulera beaucoup plus facilement et plus rapidement.
2. Si la viande hachée, au contraire, s'avère trop sèche, vous devez y ajouter un peu de crème ou de beurre.
3. Afin de ne pas nuire au goût délicat du poisson rouge, il est déconseillé d'ajouter trop d'épices, d'oignons, d'ail et de piments forts à la viande hachée.

Escalopes de poisson rouge : recette traditionnelle de viande hachée

La recette classique pour faire des galettes de poissonne diffère pratiquement pas de celui de la viande. Pendant ce temps, ceux de poisson sont plus doux et plus tendres. Du pain trempé (200 g), un oignon et un œuf (2 pcs.) Sont encore ajoutés au poisson haché (1 kg), cuit à l'aide d'un hachoir à viande. La masse obtenue à partir de ces ingrédients est refroidie pendant une demi-heure.

Dans le même temps, la panure est faite de farine etcraquelins. Dans celui-ci, il est nécessaire de rouler les produits formés de forme oblongue, puis de les faire frire dans de l'huile végétale. Pour obtenir les escalopes de poisson rouge les plus délicieuses, après les avoir frites, elles doivent être transférées sur une plaque à pâtisserie avec des morceaux de beurre et noircies au four pendant 5 minutes supplémentaires. Meilleur servi avec du riz ou des légumes.

Recette de côtelette de poisson rouge haché

Tout l'avantage de cuisiner les côtelettes selon cette recette est qu'elles restent tout aussi savoureuses même à froid. Ils peuvent être utilisés pour les sandwichs et servis comme collation froide.

Selon cette recette, il faut des morceaux de poisson rouge (500 g)couper en petits cubes, et râper finement l'oignon, ainsi que le fromage (100 g). Ajoutez ensuite la mayonnaise (30 ml), la fécule de pomme de terre (3 cuillères à soupe), les œufs (2 pcs.), Un peu de sel et de poivre (au goût). Réfrigérer la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Les côtelettes de poisson rouge hachées doivent être frites dans une poêle avec de l'huile végétale, comme des crêpes, en étalant la viande hachée avec une cuillère. Servir avec une sauce à la crème sure et une garniture de légumes.

Escalopes de poisson rouge à la vapeur

Les côtelettes préparées selon cette recette sont si tendres qu'elles peuvent être offertes au déjeuner même aux enfants. Il est conseillé d'acheter des poissons moins gras, comme le saumon coho ou le saumon rose.

Vous devez d'abord tremper dans la crème (4 c.cuillères) petit gruau qui ne nécessite pas de cuisson (5 cuillères à soupe). Hachez ensuite le poisson (0,5 kg) avec un couteau jusqu'à ce qu'il soit émincé. Ajoutez-y ensuite l'ail (2 gousses), ½ oignon, 2 œufs, les herbes, le fromage râpé (150 g). Transférez les flocons gonflés dans la viande hachée résultante et le sel. Envoyez la masse de poisson au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Après cela, formez les escalopes de poisson rouge hachées. Le plat est cuit au bain-marie pendant 25 minutes.

Croquettes de poisson rouge et pommes de terre croustillantes

Habituellement, les croquettes sont faites de purée de pommes de terre,parfois avec une garniture au milieu de la côtelette sous forme de champignons ou de viande hachée. Mais en utilisant une technologie similaire, vous pouvez cuisiner des escalopes de poisson rouge, dont la recette la plus délicieuse est présentée ci-dessous.

Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre (2-3tubercule), en faire une purée de pommes de terre et refroidir légèrement. Ensuite, prenez du poisson rouge (0,6 kg), hachez-le finement au couteau, ajoutez l'ail pressé (5 gousses), le poivron rouge, le sel, la racine de gingembre. Mélanger la masse de poisson avec la pomme de terre et former des escalopes. Il est important que la viande hachée soit épaisse, sinon les produits se désagrégeront lors de la friture.

Tremper les escalopes formées dans un bol avec un œuf battu, puis les rouler dans la chapelure. Faire frire dans une friteuse ou dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale.

Escalope de Kiev de poisson rouge

Côtelette traditionnelle de Kiev, cuiteà base de poitrine de poulet avec du beurre parfumé à l'intérieur, est un plat reconnu comme l'un des meilleurs au monde. Mais les Européens ont apporté leurs propres modifications à cette recette et maintenant ils sont heureux de faire frire les mêmes côtelettes, mais à partir de poisson rouge. Ci-dessous, nous vous dévoilerons toutes les caractéristiques de leur préparation.

Pour faire des escalopes de poisson rouge, il vous fautpréparez une garniture juteuse pour commencer. Pour ce faire, ajoutez de l'ail pressé (1 gousse), de l'aneth et du sel (si l'huile n'est pas salée) au beurre ramolli. Formez une fine saucisse à partir de la masse obtenue, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et envoyez-la au congélateur pendant 20 minutes.

À ce moment-là, préparez de la viande hachée.Pour ce faire, broyez tout poisson rouge (200 g) dans un mixeur ou dans un hachoir à viande, ajoutez des câpres hachées (2 cuillères à soupe), 1 œuf, des herbes (facultatif), trempées dans du lait et du pain pressé (2 tranches). Si la masse s'avère aqueuse, versez de la chapelure dans la viande hachée. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et réfrigérer 10 minutes. Ensuite, coupez un petit morceau du beurre préparé et remplissez-en les côtelettes refroidies. Pané à nouveau et envoyé à la poêle avec de l'huile végétale chauffée (300-400 ml).

Placez les côtelettes croustillantes finies sur une serviette en papier, après quoi elles peuvent être servies pour le déjeuner ou le dîner.

Escalopes de poisson rouge en conserve

Très rapidement, vous pouvez faire de délicieuses escalopes à partir desaumon rose en conserve. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre et les écraser dans une purée de pommes de terre. Ajoutez-y ensuite du saumon rose (2 pots de 200 g chacun), 3 c. cuillères de pois verts décongelés, zeste et jus de citron (1 cuillère à soupe chacun), persil et oignons verts (seulement 2 cuillères à soupe), chapelure (¼ tasse), sel et poivre.

Former des galettes de poisson à partir de la viande hachéede poisson rouge. De ce nombre d'ingrédients, 8 produits devraient être obtenus. À l'aide d'un vaporisateur, ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Escalopes de poisson rouge au porc

De nombreuses femmes au foyer reçoivent souvent des croquettes de poissonsec. Pour rendre le plat plus juteux, ajoutez du porc ou un peu de saindoux au poisson haché. C'est ainsi que l'on obtient de tendres côtelettes de poisson rouge, dont la recette la plus délicieuse est présentée ci-dessous.

Tout d'abord, vous devez tremper un peu dans du laitpain, après en avoir coupé la croûte dure (deux morceaux). A ce moment, broyer les filets de poisson dans un mixeur, puis l'oignon et presser l'ail dans un presse (deux gousses). Mélanger le poisson (0,5 kg) et la viande hachée (0,25 kg), l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le pain pressé dans un bol. Former les galettes et les faire frire brièvement de chaque côté. Ensuite, transférez les produits dans une casserole réfractaire, versez l'huile dans laquelle ils ont été frits, ajoutez de l'eau (100 ml), couvrez et envoyez au four (180 degrés). Après 40 minutes, les galettes seront prêtes. Le plus surprenant est que leur goût s'avère être exclusivement de poisson et que le porc ne se fait pas du tout sentir.