La courgette est un légume polyvalent.Frais, il est inclus dans de nombreuses salades. Il se mange avec plaisir sous forme frite et mijotée, le caviar de courge est un invité fréquent sur nos tables. L'un des premiers endroits, avec les tomates, les concombres et le chou, est occupé par des courgettes en conserve récoltées pour l'hiver.
Kvasim-sel
Le premier moyen, simple, fiable et délicieux,comment faire cuire des courgettes salées avec du vinaigre ressemble à ceci. Lavez soigneusement les jeunes légumes, séparez les tiges et coupez-les en fines tranches. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau et les graines. Placez les blancs dans un bol en saupoudrant beaucoup de sel. Laissez-le là pendant quelques heures pour laisser le jus ressortir. Ensuite, pressez soigneusement et placez en rangées dans des bocaux propres rincés avec du bicarbonate de soude. Puisqu'il s'agit d'une recette de "courgettes salées au vinaigre", saupoudrez à nouveau chaque rangée de cercles de sel. À la fin, versez 3 cuillères à soupe d'huile végétale et la même quantité de vinaigre à 6% dans les bocaux. Stérilisez la nourriture en conserve pendant environ 30 minutes et roulez-la.
Recette moldave
Une merveilleuse recette pour récolter les melons et les courgesa été inventé dans les régions moldaves, où divers types de citrouilles sont cultivés depuis longtemps. Courgettes salées avec du vinaigre et des épices, épicées et fondantes dans la bouche, étant une excellente collation pour divers plats. Vous aurez besoin de: une bouteille en verre de 10 litres, environ 5 litres d'eau salée, un verre et demi de sel, un demi-verre de vinaigre. Parmi les épices, sélectionnez 4 têtes d'ail, 3-4 gousses de piments forts, tiges et corolles d'aneth (peuvent être séchées), feuilles de raifort, céleri, cerises, cassis, estragon. Et, bien sûr, de jeunes courgettes de petite taille. Salés, au vinaigre, croquants, ils auront un goût éclatant et seront certainement inclus dans votre alimentation quotidienne.
Coupez les tiges et les queues des courgettes.Utilisez un bâton en bois avec une extrémité pointue pour coller chacun à plusieurs endroits. Tapisser le fond de la bouteille avec quelques feuilles et autres épices. Et puis étalez soigneusement les courgettes en rangées. Tartiner l'ail pelé de ciboulette et le poivron coupé en morceaux entre eux. Placez à nouveau la rangée de feuilles au milieu. Couvrir les courgettes supérieures avec eux. Préparez une saumure avec de l'eau, du sel et du poivre, versez-les sur les légumes. Laissez-les fermenter 2-3 jours à température ambiante. Après cela, versez la garniture, faites bouillir, laissez refroidir. Remplissez à nouveau les courgettes et mettez-les au frais pendant un mois. Après l'heure indiquée, l'apéritif épicé est prêt!
Courgettes salées épicées
Une excellente collation pour toutes les occasions - courgettes avecvinaigre, sucre, herbes et ail. Contrairement aux précédents, le goût de ce plat sera riche aigre-doux. Grâce à cela, la nourriture en conserve est parfaite pour les plats de viande, pommes de terre, pâtes, céréales. Vous pouvez ajouter de telles courgettes avec du vinaigre et de l'ail à diverses salades de légumes. Et ils sont achetés comme suit. Pour chaque pot d'un litre, environ 700 g de jeunes courgettes ou d'autres variétés de courgettes, 1 feuille de raifort, 5-6 feuilles de cerisier, 2-3 feuilles de laurier, 2 gousses d'ail sont consommés. Pour la marinade, pour chaque litre d'eau, 2 à 2,5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 150 g de vinaigre (6%), un quart de cuillère à café de poivre noir moulu, quelques petits pois sont nécessaires. Libérez les courgettes de la queue et du nez. S'ils sont plus longs que la hauteur du pot, coupez-les en deux, puis dans le sens de la longueur en 4-6 tranches. Mettez les feuilles et les épices dans le pot, posez les courgettes fermement, en les plaçant debout, c'est-à-dire verticalement. Faire bouillir la marinade, refroidir, verser dans des bocaux. Stérilisez les courgettes marinées au vinaigre pendant 15 minutes, puis remuez.
Courgettes frites en conserve
Si souvent, ce légume est récolté par l'Ukrainienhôtesse. Ses avantages sont que ces courgettes se marient bien avec les tomates, la mayonnaise ou tout simplement l'ail. La composition des composants de l'apéritif: environ un kg et demi de jeunes légumes, 120 g pour la friture et la vinaigrette, quelques gousses d'ail, de persil et d'aneth, environ 10-15 g de sel, 60 g de vinaigre à 6% sont nécessaires par pot de litre. Coupez les jeunes courgettes avec la peau en cercles et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Refroidissez-le. Hachez finement les herbes et l'ail. Saupoudrez-les et salez au fond des bocaux, versez le vinaigre et l'huile. Placez les courgettes en les tassant bien. Stérilisez 35 minutes et roulez. Retournez les bocaux finis, comme d'habitude, à l'envers, couvrez et laissez refroidir.
