Si vous aimez les fruits de mer, les plats dela chair de crabe sera un excellent ajout à votre alimentation. Ils ont un goût agréable, sont riches en nutriments et peuvent en même temps être utilisés dans les régimes. Pour faire bouillir correctement les crabes, ils doivent être plongés dans de l'eau quand elle est déjà bouillante et salée. Lorsque les crabes coulent au fond et changent de couleur en rouge-orange, ils peuvent être retirés. Les crabes peuvent être utilisés pour préparer des salades et des soupes, des sauces et des collations.
Plats de crabe: julienne
Faire bouillir 400 g de crabes, les peler et les diviser enpetits morceaux, tout en retirant les assiettes chitineuses. Ensuite, 2 gousses d'ail doivent être hachées et légèrement frites dans une casserole. Ajoutez-y 100 ml de vin blanc, de chair de crabe et, en remuant, maintenez sur feu doux jusqu'à ce que le vin s'évapore. Chauffer 400 ml de crème et mélanger avec le mélange dans une casserole, garder à feu doux pendant 6 minutes. Quand il refroidit, vous devez ajouter du jus de citron, du sel et du poivre.
Étalez 1 paquet de pâte feuilletée en un gâteau platépaisseur 2-3 mm. Pressez 18 à 20 cercles du gâteau avec un verre. Mettez de côté la moitié et coupez les jantes dans la seconde moitié avec un verre de plus petit diamètre. Ces bords doivent être placés sur des tasses entières, graissés avec du blanc d'œuf fouetté et mis au four pendant 15 minutes. Ces moules doivent être remplis d'un mélange de chair de crabe, saupoudré de 50 g de fromage à pâte dure râpé et cuits encore 5 minutes pour que le fromage fonde.
Plats de crabe: soupe vietnamienne
Vous devez d'abord faire cuire le bouillon: pour 3 litres d'eau, vous aurez besoin d'un poulet et d'un petit morceau de racine de gingembre. Ensuite, prenez 50 g de poulet bouilli et de chair de crabe, coupez-les en lanières. Coupez la moitié du poivron en cubes. Ajoutez 1 cuillère à soupe de pois verts et 5 champignons shiitaki hachés (vous pouvez le remplacer), versez le mélange avec 200 grammes de bouillon de poulet et faites bouillir pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez 1 œuf de poule battu et une cuillerée d'amidon diluée avec de l'eau. Porter le mélange à ébullition et retirer immédiatement du feu. Au moment de servir, saupoudrez la soupe dans chaque bol avec des œufs de caille durs hachés et des oignons verts.
Plats de crabe: Brodetto albanais
Faites bouillir 100 g de crabes, pelez et hachez. Faites bouillir 6 pommes de terre et coupez-les en tranches. Mélanger les pommes de terre et la chair de crabe, ajouter le poivre et le sel, arroser d'huile végétale. Saupoudrer de persil haché sur le dessus, ajouter un peu de vinaigre de vin (0,5 tasse) et laisser mijoter le tout pendant environ 30 minutes.
Plats au crabe: canapés
Pour faire des canapés de crabe, hacher finementoignons verts (5 plumes), un peu d'aneth, une branche de céleri et un demi-poivron. Mélanger 1 boîte de chair de crabe en conserve avec des herbes hachées, un mélange de 1 cuillère à soupe de mayonnaise et 1 cuillère à soupe de moutarde, sel.
Mettez la salade de crabe obtenue sur des feuilles de laitue (de préférence Romano), garnissez de feuilles de persil. Chaque feuille doit être placée sur un pain (des craquelins ou des gâteaux feront l'affaire). Les canapés sont prêts!
Plats de crabe: scones au citron et sauce à l'aneth
Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, mélangez ¼ tasse de crème écrémée avec 200 g de mayonnaise, de persil et d'aneth finement hachés, 1 cuillère à soupe de zeste de citron shabby, une cuillerée de jus de citron et une gousse d'ail hachée. Nous laissons le mélange obtenu au réfrigérateur jusqu'à épaississement.
En attendant, vous pouvez faire des tortillas. Faites fondre une cuillerée de beurre dans une poêle, ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée, un bouquet d'oignons verts et ½ poivron et faites revenir. Ajouter 1 œuf, ½ tasse de chapelure, 3 cuillères à soupe de crème (épaisse) et une cuillerée de moutarde au mélange. Mélangez bien le tout, ajoutez le sel, le poivre noir, le persil finement haché (1 bouquet) et la même quantité d'oignons verts. Chair de crabe en conserve (450 g) coupée en petits morceaux, ajoutez-les au mélange de légumes et formez de petits gâteaux (leur épaisseur doit être d'environ 2 cm). Mélanger 100 g de chapelure avec un quart de tasse de parmesan râpé et rouler dans les beignets de crabe. Réfrigérez-les 2 heures. Mélangez une cuillerée d'huile végétale et de beurre, faites chauffer dans une poêle et faites frire les gâteaux (vous devriez obtenir une croûte). Au moment de servir, verser la sauce sur les tortillas.
