La chanterelle est l'un des champignons les plus appréciésla plupart des habitants de notre pays. Et cette popularité est pleinement justifiée. Parmi tous les champignons comestibles, il occupe l'une des places les plus honorables, car il possède un certain nombre de propriétés utiles aux humains. Il est tout simplement impossible de confondre les chanterelles avec d'autres. Ces champignons jaune vif ou orange ressemblent vraiment à des morceaux de soleil emmêlés dans l'herbe verte.
Les chanterelles ont un look très spécifique.Ils sont solides, c'est-à-dire que la jambe ne se sépare pas du capuchon. Le corps du fruit est un entonnoir, généralement de couleur orange, avec une peau lisse du chapeau et des plaques minces sur la face inférieure. Ce champignon pousse principalement dans les forêts de feuillus. Mais assez souvent, on peut le trouver dans des conifères mixtes, et parfois même dans des conifères, mais c'est rare. Un bon nombre de chanterelles peuvent être récoltées dans les zones tempérées. Ils poussent généralement en groupes, comme disent les cueilleurs de champignons - dans des familles nombreuses. Seuls, ils sont très rares et, par conséquent, si vous voyez ce petit miracle dans l'herbe, vous pouvez rechercher en toute sécurité toute la famille à proximité. Les chanterelles donnent une récolte particulièrement importante 2 à 4 jours après de fortes pluies.
Par la teneur en vitamines et nécessaire pourle corps des acides aminés, ce champignon est supérieur à de nombreuses autres espèces. Ses plats sont inclus dans la nutrition médicale pour divers troubles et maladies ophtalmologiques, car il est un champion de la teneur en oligo-éléments les plus importants, en particulier le cuivre, le zinc et, bien sûr, le carotène. Les substances bénéfiques contenues dans ces champignons contribuent à améliorer l'état des yeux. Leur utilisation contribue à l'amélioration des muqueuses des yeux et augmente le niveau de résistance à diverses infections et virus. De plus, depuis l'Antiquité, les chanterelles sont utilisées pour traiter l'amygdalite, la furonculose et d'autres maladies. Ils soulagent parfaitement toute inflammation et favorisent l'élimination des radionucléides de l'organisme.
Si nous considérons ces champignons du point de vuecuisine, puis ils sont classés en troisième classe, car ils sont assez mal absorbés. Mais cette qualité ne vous empêche pas de les utiliser activement. Les chanterelles sont consommées avec les cèpes et les champignons. Ils se marient bien avec divers légumes et viandes. Ils sont ajoutés aux sauces, à la viande hachée et aux pâtés. Et tout prétraitement consiste uniquement en un rinçage et un séchage très approfondis. Mais quand même, vous devez savoir comment faire cuire correctement les chanterelles.
Vous pouvez les cuisiner de différentes manières.Ils sont plus délicieux lorsqu'ils sont frits, bien que ce soit le plat le plus facile à préparer. Mais en plus, les chanterelles sont séchées, marinées et salées, même les soupes sont cuites avec elles. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Même les options pour les chanterelles frites ont été tellement inventées qu'elles ne peuvent pas être comptées, mais leur base est toujours la même. Cela consiste en ce que les champignons hachés préparés doivent être mis dans une casserole et, une fois l'eau évaporée, ajouter de l'huile et faire frire. Mais après cela, vous pouvez déjà y ajouter ce que vous voulez - pommes de terre hachées, poulet, œufs, spaghettis bouillis ou pâtes. Vous pouvez utiliser des chanterelles frites comme ajout de pizza ou garniture de tarte.
De nombreux chefs considèrent qu'il est nécessaire de faire bouillir les donnéeschampignons avant de les faire frire. Cuire environ 20 minutes en ajoutant du jus de citron à l'eau pour que les champignons ne perdent pas leur couleur. Mais cette mesure est généralement redondante. Il est utilisé au cas où. Et généralement uniquement dans le cas de la préparation de sauces incroyablement savoureuses. Voici le plus simple. 200 gr. les chanterelles doivent faire frire, versez 3-4 cuillères à soupe. vin blanc, mijoter un peu. Ajoutez ensuite 4 à 5 cuillères à soupe. crème épaisse et laisser mijoter environ 3 minutes.
Vous pouvez faire cuire des chanterelles avec d'autresfaçons. Par exemple, vous pouvez les cuire dans de la crème sure. Pour ce faire, prenez une casserole. Faire fondre une cuillère à soupe de beurre dedans et faire revenir légèrement la gousse d'ail émincée (petite). Ajoutez ensuite un petit oignon finement haché, faites revenir un peu et ajoutez un demi-kilo de girolles préparées, sel, poivre et épices (facultatif). Lorsque les champignons sont frits, ajoutez 100 à 150 ml de crème sure non acide et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Ensuite, laissez infuser le plat pendant une demi-heure. Bon appétit!
