Le temps des champignons en automne met les cueilleurs de champignons avidesavant la question de savoir quels champignons sont préférables à fermer dans des bocaux et lesquels congeler. Mais le problème le plus pressant est de savoir comment tout faire, d'autant plus que tout le monde n'aime pas bricoler avec des champignons. Le processus est très laborieux. Alors, une des questions qui inquiète tous les amateurs de savoureux champignons est: "Est-il possible de congeler des chanterelles?" Ce n'est pas seulement possible, mais également nécessaire!
Préparation de
Tout d'abord, les champignons doivent être triés pour le sujetvers, moisissures, etc. Bien que de nombreux cueilleurs de champignons disent que ce type de champignon n'a pas besoin d'un examen approfondi, il doit être fait. Est-il possible de congeler des chanterelles vieilles et ridées? Non, cela n'a aucun sens. Il est préférable de faire frire un tel produit avec des pommes de terre tout de suite. Mais les champignons frais doivent être nettoyés des débris naturels. Toutes les feuilles, brindilles et bâtons - pour la ferraille. Gardez immédiatement à l'esprit que les champignons doivent être congelés dans les premières 24 heures après la récolte, et à condition qu'ils doivent être conservés à basse température pendant tout ce temps. Par exemple, au réfrigérateur. Avant de congeler les chanterelles, rincez-les soigneusement à l'eau courante. Sous le chapeau, grâce à ses nervures, jusqu'à 80% de toute la saleté forestière possible s'accumule. Après rinçage, placez les girolles sur une étamine ou une serviette à gaufres pour les faire sécher. Lors de la congélation, l'excès d'humidité est inutile!
Les jeunes champignons secs peuvent être disposés immédiatement surcontenants et envoyer au congélateur. Est-il possible de congeler des girolles sans cuisson? Oui, oui, oui et encore oui! Mais ils sont exceptionnellement jeunes. Un doute sur l'âge des champignons? Ensuite, il est préférable de faire bouillir pour ne pas avoir un goût amer plus tard. En passant, cela peut être évité en ajoutant du sel aux champignons secs pendant la congélation. Les chanterelles peuvent-elles être congelées avec du liquide? Il est nécessaire si vous voulez faire cuire de la soupe ou du ragoût plus tard.
Congélation, méthode numéro 2
Les champignons bouillis n'ont pas besoin d'être séchés!Ils peuvent, avec l'eau dans laquelle ils ont bouilli, refroidir d'abord dans la pièce, puis envoyer au congélateur. Cette préparation sera une bonne base pour la soupe aux champignons en hiver. Ils doivent être décongelés uniquement à température normale, pas au micro-ondes ni dans l'eau.
Congélation, méthode numéro 3
Beaucoup, craignant pour l'état des champignons (tantles gens sont empoisonnés alors!), faites-les d'abord bouillir. Et cela est également correct. Lors de l'ébullition, il est impératif de retirer la mousse, d'ajouter du sel à l'eau, de s'assurer que le produit bout bien. 20-25 minutes d'ébullition active suffisent pour que les champignons cuisent complètement. Ensuite, ils doivent être soigneusement séchés sur une serviette, mis dans des sacs et placés dans un compartiment réfrigérateur à basse température.
Vous pouvez conserver les chanterelles pendant 3 à 5 moisgelé. Les recettes pour préparer leurs plats commencent toujours par décongeler le produit de manière naturelle. Soupe, ragoût, pommes de terre aux champignons, légumes aux girolles - il y a beaucoup d'options, choisissez selon votre goût! N'oubliez pas que s'il y a eu une cuisson préalable, les champignons sont un peu moins stockés. Les chanterelles peuvent-elles être congelées plus longtemps? Non recommandé, ils perdent leur goût et leur goût amer.
