Très savoureux et sain sont obtenus à partir de moruevaisselle. En raison du fait que la viande de ce poisson contient un petit pourcentage de graisse, elle peut être consommée même par les personnes adhérant à un régime alimentaire ou à une alimentation appropriée. Les recettes de morue frite sont assez variées. Ce poisson peut être cuit en le faisant frire avec des oignons ou d'autres légumes, ainsi que dans une pâte avec des sauces, ou simplement frit dans de la farine.
Comment préparer le poisson
Avant de commencer la cuisson, vous devez décider de la recette de la morue frite et, en vous y fiant déjà, vous devez préparer le poisson:
- La morue est lavée à l'eau courante (de préférence froide) pour éliminer le mucus et la saleté.
- Les écailles sont grattées avec un couteau et la carcasse est rincée.
- La tête, les nageoires et la queue sont coupées.
- Après cela, une incision pas très profonde est faite sur l'abdomen de la tête à la queue, tous les intérieurs sont soigneusement retirés à travers.
- Un film complètement noir est retiré du péritoine et tout est soigneusement lavé.
- La carcasse est séchée avec des serviettes en papier ou des serviettes.
Si des steaks sont nécessaires pour la recette, la carcasse est coupée en portions de 2 cm. Si vous les agrandissez, la viande ne cuit pas bien et cela ruinera le plat.
Il faut un peu plus d'efforts pour préparer les filets:
- Une incision uniforme est pratiquée le long de la crête.
- La peau est retirée soigneusement de chaque moitié de la carcasse.
- La viande est séparée des os de la colonne vertébrale d'un côté, puis des côtes.
- Le squelette est soigneusement détaché de la seconde moitié.
- Tous les os sont retirés des morceaux de filet à l'aide d'une pince à épiler.
Après cela, ils doivent être soigneusement rincés et séchés.
Inventaire requis
L'inventaire suivant est couramment utilisé pour faire des recettes de morue grillée.
Il comprend:
- une poêle avec un fond et des bords épais;
- deux couteaux de cuisine pour la viande et les légumes;
- un couteau spécial pour nettoyer les légumes;
- deux petits bols;
- une planche pour couper les produits;
- une omoplate;
- deux fourchettes (ou une cuillère et une fourchette).
En utilisant l'inventaire, vous pouvez préparer un délicieux plat de morue frite selon la recette avec la photo.
Principaux produits
Les ingrédients de cuisson doivent être sélectionnés en fonction de la recette. Cependant, certains produits sont souvent utilisés lors de la cuisson de la morue.
Ceux-ci comprennent:
- la morue;
- huile de tournesol ou d'olive;
- bulbes d'oignons;
- légumes verts frais;
- farine ou chapelure.
Pour préparer les produits nécessaires à la cuisson de la délicieuse morue frite selon la recette dans une casserole, vous devez décider du plat à l'avance.
Recettes
Grâce à un grand nombre de moyens etoptions de cuisson du poisson, vous pouvez facilement préparer une friandise délicieuse et saine, même sans expérience culinaire. Pour ce faire, vous devez choisir la recette la plus simple possible de morue frite avec le moins d'ingrédients et suivre strictement les instructions étape par étape.
Morue poêlée
Pour cuire la morue frite dans une casserole selon une recette avec une photo, vous devez non seulement terminer chaque étape correctement, mais également décorer magnifiquement le plat.
Pour faire frire les filets, vous aurez besoin de:
- 600 g de viande de morue préparée;
- 120 ml d'huile de tournesol;
- 4-6 grammes de sel et de poivre.
Pour décorer le plat, vous aurez besoin d'un petit citron et d'herbes fraîches. Processus de cuisson:
- Des morceaux de filet sont pliés dans une assiette creuse, du sel et du poivre noir (haché) sont ajoutés. Après cela, tout est bien mélangé pour que les morceaux soient recouverts d'épices de tous les côtés.
- Dans une poêle à fond épais, la quantité d'huile requise est chauffée.
- Des morceaux y sont disposés et frits de chaque côté jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme. Cela prendra environ trois minutes pour chaque côté.
- À la fin, 60 ml d'eau bouillante sont versés dans la casserole, la casserole est recouverte d'un couvercle et le poisson languit pendant environ cinq minutes.
Après la cuisson, le filet s'avère beau et rougeâtre, mais en même temps tendre et juteux. Pour la décoration, un citron est coupé en cercles et les herbes fraîches sont rincées et hachées. Le filet en est saupoudré.
En accompagnement, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre ou des courgettes, et une telle morue est bonne comme plat indépendant, complété uniquement avec de la sauce (crémeuse ou à l'ail).
Les filets peuvent également être roulés dans la farine avant de les frire. Il faudra donc une fine croûte avant que le jus ne commence à se démarquer, et avec lui les nutriments. Cela deviendra une sorte de barrière et les gardera dans la viande.
Morue aux oignons et légumes
La recette de morue frite aux oignons et aux légumes est idéale pour un dîner en famille et pour rencontrer des invités.
Il peut être préparé avec l'ensemble d'ingrédients suivant:
- 500 g de morue préparée;
- 120 ml d'huile de tournesol;
- 150 g d'oignons;
- 100 g de tomates;
- 100 g de poivron;
- un petit bouquet d'herbes fraîches;
- 130 ml de crème sure ou de crème épaisse.
Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir (broyé) dans la quantité requise. Recette:
- L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux ou en rondelles.
- L'huile est chauffée dans une poêle, les oignons y sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Les tomates sont lavées et coupées en tranches. Ils sont ajoutés aux oignons, salés et légèrement frits.
- Sur un oreiller de légumes, la morue est disposée, coupée en morceaux, frite des deux côtés pendant quatre minutes.
- Le reste des légumes est cuit, haché et mélangé avec des herbes fraîches (hachées) et de la crème sure.
- Après cela, le poisson est versé avec la sauce obtenue et laisse mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, le plat est prêt. Il peut être mis sur une assiette, garni de quartiers de citron et servi.
Le riz, le sarrasin ou les pommes de terre conviennent comme plat d'accompagnement. Cependant, cette morue se marie bien avec la sauce à l'ail ordinaire, mais seulement si la viande s'avère sèche après la cuisson.
Poisson au fromage
Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:
- 400 g de filet préparé;
- 60 g de fromage à pâte dure;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 50 g d'œufs de poule;
- 40 g de farine premium.
Vous aurez également besoin de sel et de poivre noir dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel. Voici une recette pour cuisiner étape par étape:
- Le filet est rincé à l'eau courante, séché avec du papier absorbant et coupé en petits morceaux.
- La viande est frottée avec des épices sur tous les côtés et laissée 10 minutes.
- Le fromage est râpé à travers de petites cellules et mis dans un bol séparé.
- L'œuf est cassé en fromage et bien mélangé.
- L'huile est chauffée dans une poêle.
- Chaque morceau est saupoudré de farine, d'un mélange œuf-fromage et étalé dans de l'huile chaude.
- Les morceaux sont frits de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
Riz bouilli, pommes de terre, cuits sous n'importe quelle forme, les légumes sont parfaits pour un tel poisson en accompagnement.
Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou des olives et olives en conserve comme décoration.
Filet de cabillaud frit, pané
La recette de morue frite (filet) est également bonne avec de la chapelure. Ils forment une croûte croustillante dorée et donnent au poisson une saveur particulière.
Vous pouvez préparer un plat parmi les suivants:
- 80 g de chapelure (gris);
- 550 g de filet préparé;
- 90 ml d'huile de tournesol ou d'olive;
- 80 g d'oignons rouges ou d'oignons;
- 50 g d'oeufs de poule.
Parmi les épices, seuls le sel et le poivre noir sont nécessaires dans la quantité requise. Préparation:
- Le filet est soigneusement lavé, vérifié pour les noyaux et coupé en portions de 3 cm.
- La viande est frottée avec des épices sur tous les côtés et marinée pendant 10 minutes.
- Battez l'œuf de poule dans un autre bol.
- Les craquelins sont versés dans une assiette plate. Vous pouvez y ajouter des herbes épicées pour le poisson en petites quantités.
- L'oignon est pelé, lavé, coupé en demi-anneaux.
- Les morceaux de morue sont transférés dans l'œuf et bien trempés.
- Ensuite, ils sont roulés dans de la chapelure jusqu'à ce qu'une croûte solide se forme.
- Ils sont frits dans l'huile chaude pendant 4 minutes de chaque côté.
Une fois le filet disposé sur une assiette, saupoudré d'oignons et d'herbes fraîches. Le plat est prêt à servir. Il n'est pas nécessaire de préparer un plat d'accompagnement pour cela. Il suffira de le compléter avec n'importe quelle sauce.
Il est recommandé de faire mariner un peu l'oignon, puis le plat sera rempli de nouvelles notes de goût et d'arômes.
Conseils utiles
Pour faire de délicieux filets de morue frits suren utilisant la recette, il est important de ne sélectionner que du poisson frais. La carcasse doit être exempte de mucus ou de saleté, et la surface ne doit pas être couverte de taches étranges ou inhabituelles.
Les légumes frais sont les meilleurs. Ils doivent être bien nettoyés et préparés.
Lors de la cuisson du poisson, vous devez soigneusementassurez-vous qu'il ne cuit pas trop. Sinon, le plat sera gâté non seulement à l'extérieur - la viande deviendra dure et sèche. Vous ne pourrez pas faire revivre le plat en le trempant ou en le mijotant en sauce.
La morue frite est un plat polyvalent avecgoût et arôme délicieux. Il est non seulement parfait pour un dîner en famille, mais il décorera également une table de fête ou surprendra des invités inattendus.
