Comment rouler le jus de pomme? Jus de pomme pour l'hiver: une recette

Il existe de nombreuses façons d'économiserpommes pour l'hiver. À partir de variétés d'été, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre, de la confiture, elles sont également séchées. Ces fruits ne conviennent pas très bien au jus, car ils diffèrent par une petite quantité d'humidité. Pour cette raison, il est préférable d'utiliser à cette fin des variétés tardives, beaucoup plus juteuses. Et, bien sûr, il est conseillé de commencer à traiter vos propres pommes maison, bien que vous puissiez choisir de bonnes pommes de magasin. Nous allons maintenant voir comment rouler vous-même du jus de pomme et comment le conserver pour l'hiver.

Informations générales

Beaucoup se souviennent comment, dans les années 90du siècle dernier, ils ont traîné des sacs de pommes des datchas et des magasins vers leurs appartements et ont transformé ces derniers en conserveries pendant quelque temps. Considérant qu'il y avait un type de fruit en vente, le plus souvent, ils préparaient du jus d'un type - de 30 à 40 litres. Maintenant, le moment est venu de tout acheter à peu de frais, mais l'habitude de conserver les légumes et les fruits pour l'avenir est restée, peut-être pas en si grande quantité. Après tout, aucun achat en magasin ne remplacera jamais le vrai jus de pomme fait maison.

C'est un produit très utile pour l'hiver, à la fois pour les enfants etpour les adultes - en particulier ceux qui sont engagés dans un travail mental et mènent une vie sédentaire. Bien sûr, le processus de préparation du jus n'est ni rapide ni des plus faciles, mais cela en vaut la peine. De plus, des équipements modernes fourniront une assistance maximale. Nous passons directement à l'histoire de la façon de rouler du jus de pomme.

La première option pour faire du jus de pomme

Nous aurons besoin de: un presse-agrumes, des pommes, des couvercles, des boîtes de conserve, une cuillère à fente, de la gaze, une machine à rouler, des pincettes, un thermomètre pour la conservation. Nous proposons une recette étape par étape:

1. Pommes, pré-préparées, sauterà travers un presse-agrumes, nous expulsons le jus naturel. Si l'appareil utilisé est de grande taille, le fruit peut être jeté dans son intégralité sans avoir à évider ou couper en morceaux.
2. Versez le jus dans une casserole et stérilisez-le sur le feu.En aucun cas, vous ne devez porter à ébullition, car cela détériorera considérablement le goût et de nombreuses vitamines mourront. Pour mesurer la température, vous pouvez utiliser un thermomètre spécial spécialement conçu pour la conservation. Lorsque le jus est chauffé, la mousse avec le gâteau sera libérée, elle doit être retirée avec une cuillère à fente et jetée.
3. Lorsque la température atteint 90 degrés, le jus doit être versé vers le haut dans des bocaux bouillis et stériles, filtré à travers une étamine.
4. Ensuite, nous couvrons les bocaux un par un et les enroulons. Autrement dit, nous remplissons le premier bidon, fermons le couvercle, le roulons, puis le second, et ainsi de suite.
5. Retournez les boîtes finies et mettez-les sur un chiffon pour les refroidir. Pas besoin de couvrir! Dans cet exemple, nous avons examiné de manière suffisamment détaillée comment rouler du jus de pomme fraîchement pressé.
6. Une telle conservation peut être conservée à la fois en cave et à température ambiante. Il n'est pas recommandé de le faire pendant plus de trois ans; il est conseillé de renouveler les blancs tous les un ou deux ans.

Une autre option pour rouler du jus de pomme fraîchement pressé

La cuisine moderne nous en offre plus d'unun moyen d'accomplir la tâche qui nous attend. Le seul point commun est que vous devez choisir soigneusement le fruit: ils doivent être intacts et toujours mûrs. Les proportions et les ingrédients dépendent du résultat souhaité et de la variété de pomme. Après tout, vous pouvez préparer du jus clarifié avec de la pulpe. Pour obtenir un arôme inoubliable de la boisson, ajustez, combinez à votre discrétion différents types de fruits. Ainsi, il est possible d'obtenir des goûts complètement nouveaux qui pourraient surprendre même les personnes les plus exigeantes.

Les experts du secteur affirment queil est erroné de récolter du jus en utilisant uniquement des pommes légèrement acides, car le résultat d'un tel travail, entre autres, ne répondra pas aux exigences de qualité nécessaires. Les variétés les plus favorables pour faire une boisson sont: la poire, l'anis, le titovka et le parmen d'hiver. Si vous vous demandez comment enrouler le jus de pomme après l'extracteur de jus d'une autre manière, les informations ci-dessous sont pour vous.

Pasteurisation

Pressez les fruits tranchés danspresse-agrumes, versez le liquide obtenu dans un plat en émail ou en verre. Ajoutez un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation et le brunissement supplémentaire. Nous aurons besoin d'une grande casserole. Après avoir pressé, versez la future boisson de la vaisselle, sans chauffer, dans des canettes et couvrez avec des couvercles. Nous les mettons dans une casserole et les remplissons d'eau tiède jusqu'au cou. Nous chauffons l'eau à une température de 85 degrés, réduisons la chaleur et, tout en maintenant la température, pasteurisons les bocaux. Le temps dépend de leur taille: 20 minutes pour un litre et demi et 30 minutes pour deux à trois litres. À l'aide d'une serviette pliée plusieurs fois ou d'un gant de cuisine épais, nous sortons soigneusement les boîtes chaudes une à une et les enroulons immédiatement. J'ai appris une autre façon de rouler du jus de pomme.

Recette pour faire du jus de pomme sans presse-agrumes

Une boisson naturelle et délicieuse peut être obtenue sanseffort spécial et sans presse-agrumes. Nous avons besoin de fruits à la pulpe légère et au goût forcément aigre. Dans ce cas, le sucre et l'eau ne sont pas nécessaires. Nous coupons le fruit en plusieurs parties et le passons dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande.

Nous pressons la pulpe résultante avec de la gaze,Nous envoyons la pulpe restante dans une casserole remplie d'eau (rapport de deux litres pour 10 kg), la trempons pendant six heures, la chauffons et la pressons à nouveau. Passons à l'étape suivante. Nous cuisinons une boisson: nous chauffons le liquide à 80-90 degrés, le laissons reposer pendant cinq minutes et le versons dans des canettes. Faites bouillir les couvercles dans un bain-marie et enroulez le nectar obtenu. À la maison, vous pouvez cuisiner sans pasteurisation en augmentant légèrement la température de l'eau pour faire bouillir les bocaux. Dans ce cas, pour une stérilisation supplémentaire, ils doivent être enroulés avec des couvercles et retournés. Le jus de pomme est prêt pour l'hiver.

Recettes de jus de pulpe et de sucre

Si vous voulez faire du nectar avec du sucre, alorsla technologie est similaire à la précédente, seulement à la deuxième étape, prenez du sirop de sucre à 70% et ajoutez-les au jus. Le sirop peut être obtenu à partir de jus recyclé ou de sucre. La proportion est la suivante: pour un litre, vous avez besoin de cent grammes de sucre et 150 ml de sirop. Nous allons maintenant décrire une autre option pour la fabrication du jus de pomme. Recette pour une boisson à la pulpe: on passe le fruit dans un hachoir à viande deux ou trois fois, de plus, à travers une petite cellule. Il est nécessaire d'éviter l'assombrissement de la masse sortante, pour laquelle nous lui ajoutons de l'acide ascorbique.

Le ratio est le suivant:10 kg de fruits nécessitent 10 grammes d'acide. Vous devriez déjà bien savoir comment rouler correctement le jus de pomme, n'oubliez pas de simplement le pasteuriser. Soit dit en passant, plus la masse obtenue est broyée et homogène, plus le jus sera savoureux et plus son stockage sera long.

Une autre façon de faire une boisson aux pommes

Vous pouvez également faire du jus de pomme dans un presse-agrumes, maispuisque dans ce cas vous avez besoin d'un équipement de bonne qualité et de certaines compétences, nous ne décrirons pas le processus. Faites tout exactement selon la recette et maintenez strictement le régime de température, et tout fonctionnera. Dans notre prochaine méthode, nous utiliserons des pommes aigres et vous apprendrez à cuisiner et à enrouler du jus de pomme fraîchement pressé dans ce cas. Faisons-le rapidement et facilement. Pour améliorer le goût et la couleur, vous pouvez combiner notre boisson avec du jus de myrtille, de raisin ou d'aronia noir. Les produits nécessaires: pommes, éventuellement - sable de sucre, et pour laver les boîtes - bicarbonate de soude. Ustensiles nécessaires: presse-agrumes, casserole, passoire, couvercles métalliques, bocaux en verre, sertisseuse.

Extraction de jus

Cuisson du jus de pomme. La recette est la suivante. Nous lavons les fruits, les coupons et les passons dans un presse-agrumes. Laissez reposer le jus pressé, puis filtrez à travers deux ou trois couches de gaze.

Versez la boisson obtenue dans une casserole et apportezjusqu'à 95 degrés à feu vif. En même temps, nous enlevons constamment la mousse, clarifiant ainsi le jus. Filtrez à nouveau la boisson chaude dans une étamine et portez-la presque à ébullition. Verser dans des bocaux et rouler. Puis à l'envers - et refroidissez. Après avoir bien maîtrisé comment rouler le jus de pomme, nous obtiendrons une boisson très utile en hiver, qui, en raison de la présence de potassium, normalise le cholestérol dans le sang, contribue à l'élimination des radionucléides. Les jours de jeûne aux pommes aideront à lutter contre l'obésité.