Quels cornichons on ne récolte pas pour l'hiver!Mais les raisins y sont extrêmement rares. Pendant ce temps, les raisins trempés sont savoureux et piquants. Il peut être utilisé comme collation indépendante, ou peut être ajouté aux deuxièmes plats - et ils scintilleront avec de nouvelles couleurs aromatisantes.
Recette de raisins imbibés de moutarde
Как и в любой другой заготовке, здесь очень важно qualité des matières premières. Pour que les raisins trempés restent solides, ne moisissent pas et ravissent les mangeurs, toutes les baies doivent être entières, sans défauts et non paresseuses. Lorsque vous les frottez avec un tas, vous devez essayer de ne pas endommager le produit (il est préférable de le mettre immédiatement écrasé dans la bouche).
Pour remplir la recette nécessite sept cuillères à soupe de sucresable, trois gros sel et une pile de vinaigre de vin. Tout cela pour un litre d'eau chauffée. Lorsque les solides se dissolvent, la coulée peut être utilisée. Un récipient à saler est étalé par un bouquet d'aneth, plusieurs feuilles de laurier sont disposées. Ensuite, les raisins sont versés, densément, mais sans bourrage, et écrasés uniformément avec de la poudre de moutarde - 100 grammes par kilogramme de baies. La marinade est versée, une oppression pas très lourde est placée sur le dessus - elle est nécessaire pour que les raisins trempés ne flottent pas. Pendant deux ou trois jours, le contenant est conservé dans la cuisine, puis réarrangé au froid.
Gronovitsa
Ce mot inhabituel est appelé raisintrempé, dont la recette venait de Bulgarie. Il est encore plus facile à acheter, mais il faudra plus de temps pour que le produit «mûrisse» - au moins trois semaines. Les baies peuvent être cueillies à la brosse ou les raisins peuvent être trempés directement en grappes. Les matières premières sont simplement empilées dans un bocal avec chaque couche saupoudrée de moutarde moulue. Enfin, le réservoir est rempli d'eau propre froide, fermé par un couvercle et nettoyé au frais. Comme déjà mentionné, vous pouvez essayer en 3 semaines, mais les Bulgares récoltent les raisins trempés en hiver. Il est très bien conservé si la température ambiante ne dépasse pas 5-7 degrés au-dessus de zéro.
Au raifort
Pour cette recette, vous aurez besoin de feuilles et de racinescette plante épicée. Les raisins sont déplacés et lavés, les racines sont nettoyées et coupées en bandes. Le fond du seau est recouvert de feuilles de raifort propres, la moitié de la dose de baies est versée (environ cinq kilos sont placés dans le seau en plastique moyen). La portion de raisin placée est saupoudrée de deux cuillères à soupe de poudre de moutarde et de racine hachée. Ensuite, les raisins restants sont disposés et traités de la même manière.
Une saumure par seau aura besoin de cinq litres.L'eau bout et refroidit, du sel à hauteur de 50 grammes et du sucre s'y dissolvent - 150. La marinade est versée sur des raisins, recouverte de feuilles de raifort et pressée sur une assiette. Un couvercle de seau est placé sur le dessus, et il est laissé seul pendant une semaine.
Sur une note
Pour faire tremper les raisins, sélectionnez un peubrosses non mûres et prendre des baies de variétés aigres-douces. Vous pouvez "jouer" avec les épices, mais ne vous laissez pas trop emporter: beaucoup martèlent dans leur propre arôme et goût de raisin.
Ceux qui aiment les aliments salés peuvent ajouter des rondelles de piment au cornichon. Ne peler que les graines tout de même pour qu'elles ne fonctionnent pas trop amèrement.
Les raisins trempés sont très bons pour les plats de viande. Et le bœuf, lorsqu'il est introduit, devient nettement plus doux.
