Les tomates séchées au soleil sont très populaires dans le monde entier.De plus, chaque pays a son propre secret pour utiliser ce plat. Toutes les femmes au foyer ne connaissent pas la recette des tomates séchées au soleil, mais l'idée elle-même est très attrayante. En hiver, un légume séché vous permettra de diversifier votre alimentation, de préparer rapidement une salade ou un ragoût original. Il convient aux sandwichs, il vous suffit de le tremper dans l'eau.
Origine
Il est difficile de trouver un pays où les tomates aimeraientun peu comme en Italie. Ils sont utilisés pour faire des sauces et des pizzas. Le climat chaud a permis longtemps de faire une récolte aussi simple que les tomates séchées au soleil. Les recettes que nous allons maintenant considérer sont adaptées au citadin moderne, ce qui simplifiera grandement la tâche de l'hôtesse.
Avant d'utiliser des tomates, vous devezles faire tremper dans de l'eau chaude. Cela est nécessaire pour les rendre tendres. Si pour la première fois des tomates ont été récoltées de cette manière en Italie, puis en Grèce et en Turquie, alors le monde entier a pris le relais. Même en Sibérie, les femmes au foyer essaient de cuisiner ce produit par leurs propres moyens.
Caractéristiques et avantages
Les tomates séchées sont toujours à portée de main, elles ne prennent pasBeaucoup d'espace et peut être parfaitement stocké sans réfrigérateur. C'est un avantage incontestable, d'autant plus que les tomates juteuses ne tolèrent pas bien le mensonge. Et dans la cuisine italienne, vous ne pouvez pas vous en passer. Pour qu'en hiver, vous ayez la possibilité d'apprécier le goût et l'arôme riches, nous envisageons aujourd'hui une recette de tomates séchées au soleil.
Pour le stockage, prenez un pot propre, où soigneusementlégumes secs empilés. Après cela, ajoutez-y un peu d'huile d'olive et fermez avec un couvercle hermétique. Maintenant, à tout moment de l'année, il sera possible d'utiliser des tomates saines et savoureuses.
Qualités gustatives
К некоторому сюрпризу должны быть готовы те, кто Pour la première fois, essayez de mettre en œuvre cette recette. Les tomates séchées au soleil sont quelque chose d'inimaginable à première vue. Les tranches indéfinissables gardent en elles-mêmes le goût de l'été. Pas même ça, ce n'est pas tout à fait la bonne définition. Pendant le processus de séchage, les légumes acquièrent de nouvelles nuances de goût inattendues.
En Italie, ils sont séchés sous le soleil brûlant, mais à la maison avecun four ordinaire peut le faire. Les tranches finies sont parfaitement conservées pendant au moins un an. Ils peuvent être ajoutés aux salades, sauces, sandwichs. Vous pouvez simplement le manger comme une délicieuse collation, dégoulinant d'huile d'olive.
Un peu d'histoire
Commençons par une recette italienne de tomates séchées au soleil.Ils sont apparus d'abord en Europe, puis en Russie au XIXe siècle. Au fil du temps, les premières usines ont été ouvertes, qui ont fourni des tomates à l'huile et des épices à vendre. Au début, les Italiens séchaient les fruits juteux à la main. Pour cela, les tomates ont été soigneusement lavées et coupées, la pulpe a été nettoyée. Après cela, ils ont été disposés sur le toit jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Cela a été fait par temps chaud et clair. Les condiments et les épices n'ont pas été utilisés. Mais seulement pour garder les tomates pour l'hiver. Un peu plus tard, ils ont commencé à ajouter des épices et l'apéritif est devenu encore plus populaire.
Tomates séchées en Italie aujourd'huipratiquement pas utilisé comme plat indépendant. Mais en Amérique, puis en Russie, ils ont acquis une popularité fantastique. Aujourd'hui, c'est un mets assez cher pour les vrais gourmets.
Propriétés utiles
Le goût épicé n'est qu'un côté de la médaille.Les tomates ne sont pas seulement une délicieuse collation, mais aussi les légumes les plus sains. Ce sont des aliments moyennement caloriques. C'est-à-dire que même après déshydratation, ils ne nuiront pas à la silhouette. Les tomates peuvent être consommées avec modération et avec un régime alimentaire. Ils sont un excellent choix pour les personnes souffrant d'un manque de vitamines et de minéraux dans le corps. Ils contiennent une grande quantité de fibres grossières, ce qui améliore la motilité intestinale.
C'est un excellent antidépresseur qui améliore le fonctionnement du système nerveux. Au détriment de la sérotonine, ils peuvent rivaliser avec le chocolat. Ce produit est la prévention des problèmes de vision.
Préparation de la tomate
Vous avez besoin de tomates mûres, charnues et fermes.Le marinage, les variétés de serre sont les mieux adaptées. Cultivées dans le jardin, juteuses et tendres, les tomates laitues sont très difficiles à sécher. Choisissez des fruits dont la surface est lisse, propre et non endommagée, ni pourrie ni trop mûre.
Les légumes verts ne conviennent pas non plus.Ils ne donneront tout simplement aucune saveur. Le séchage est souvent perçu comme l'élimination de produits de mauvaise qualité. Mais pour obtenir des tomates séchées au soleil de très haute qualité, vous devez utiliser les bonnes matières premières.
Les fruits jaunes et roses sont le plus souvent utilisés dans les salades.Pour le séchage, des fruits rouge vif sont utilisés. La consommation est élevée, puisqu'une petite poignée sortira d'un kilogramme. Vous pouvez préparer les tomates pour le séchage comme suit: elles doivent être lavées, nettoyées des graines, des cloisons et des tiges. Après cela, il reste à couper et à peler de l'intérieur.
Marinade à la maison
Recette de tomates séchées au sens moderne du termeimplique l'utilisation d'épices. Grâce à cela, ils sont si brillants qu'ils décoreront n'importe quel plat. Toutes les herbes classiques de la cuisine italienne conviennent pour cela. En dehors de cela, utilisez ce que vous voulez, sauf le poivre noir et le piment traditionnels. Il n'est pas recommandé d'ajouter du houblon suneli, de la cardamome et du céleri, du cumin, du gingembre et de l'épine-vinette. Il est préférable de les broyer juste avant utilisation. Dans ce cas, l'arôme sera plus intense et intéressant.
Que dois-je mentionner d'autre en étudiant la recette?Les tomates séchées au soleil à la maison ne sont pas tout à fait les mêmes que les tomates en conserve du supermarché. C'est compréhensible, les processus de production et la technologie y ont été développés depuis longtemps. Pour lui donner le même goût que l'original, il est préférable d'utiliser du gros sel. Ses cristaux ne traverseront pas la peau et ne saleront pas le légume. Et si la peau éclate, le sel va créer un film protecteur. Cependant, vous devez être prudent avec elle. Trop saler les tomates, c'est les priver complètement de cette note piquante que la plupart des fans aiment tant. L'acidité et la douceur sont les maîtres mots de la tomate séchée au soleil.
Séchage au soleil
C'est la recette la plus simple.Des tomates séchées faites maison peuvent être préparées dans le jardin ou sur le balcon. Mais cela prendra beaucoup de temps. La première étape consiste à préparer un cadre spécial recouvert de treillis ou de gaze. Ceci est important pour empêcher les insectes de gâcher vos légumes. Maintenant, couvrez le cadre avec du papier et placez les tranches bien dessus. Il leur faudra 4 à 10 jours pour sécher suffisamment pour être conservés. Assurez-vous de saler pour éviter la détérioration du produit.
Suivez le processus de cuisson.Il faut de temps en temps retourner les tranches, vérifier leur état. Si les cadres sont à l'air libre, le mouvement de l'air aide à sécher, mais dans ce cas, il est nécessaire de les rentrer à l'intérieur tous les soirs pour que l'humidité du matin n'augmente pas le temps de séchage.
Il y a une recommandation de femmes au foyer expérimentées.Le premier jour ou les deux tomates peuvent être séchées à l'extérieur. Ensuite, placez le cadre dans le four et chauffez bien. Après cela, vous pouvez continuer à cuisiner de la manière habituelle. Cela accélérera non seulement le processus de cuisson, mais donnera également aux tomates une saveur particulière.
Si le temps est mauvais
Cela peut également être rencontré.Les tomates ont été coupées et le temps est devenu mauvais. Sans soleil, ils moisiront et se détérioreront. Par conséquent, les ménagères ingénieuses ont décidé de les faire cuire par analogie avec les prunes, au four. La recette des tomates séchées au soleil n'est pas très originale. Il est nécessaire de couper les tomates et de les mettre sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'épices.
Maintenant, nous envoyons la plaque à pâtisserie au four.Ne soyez pas trop zélé avec la température. Il suffit de régler 80 degrés ou même d'ouvrir légèrement le couvercle du four. Le temps de cuisson est d'environ 8 heures. Ensuite, laissez-vous guider par l'apparence de vos tomates. Si la température est plus élevée, le processus de cuisson est plus rapide. Mais dans ce cas, il y a un risque de cuisson ou de surséchage des tranches. Autrement dit, plus le processus de cuisson est long, plus la qualité est élevée. Les tomates séchées au four sont délicieuses et saines. La recette avec la photo est encourageante. Les tranches sont assez belles, ce qui est important pour faire des pizzas ou des sandwichs.
Tomates à l'huile
Chez nous, en Italie, un tel apéritif estfamilier et même quelque peu banal. Mais nous le servons comme un mets délicat. Vous pouvez également faire cuire des tomates séchées au soleil dans l'huile à la maison. La recette est basée sur les mêmes principes que les précédentes.
Les tomates doivent être préparées et coupées de la même manière. Le résultat est un excellent ajout aux sandwichs et pizzas.
Préparez un petit lot la première fois.Si vous ne l'aimez pas, vous ne serez pas aussi désolé pour les produits et le temps passé. Prendre 500 g de petites tomates, ail et herbes. Vous aurez également besoin de vos épices préférées. Traditionnellement, les herbes italiennes sont prises ici.
- Les légumes préparés doivent être séchés.Ne vous contentez pas de l'éponger avec une serviette, mais répétez cette procédure plusieurs fois pour qu'il ne reste plus de jus en excès sur les légumes. Pendant que vous y êtes, allumez le four à 80 degrés pour préchauffer. Assurez-vous de couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Disposer les tomates serrées et légèrement huiler avecà l'aide d'un pinceau. N'hésitez pas à ajouter des herbes et de l'ail, du sel et des épices. Certaines personnes préfèrent le laisser jusqu'à ce que les tomates soient prêtes. Mais alors ils auront peu ou pas d'effet sur le goût du produit. Il faudra environ 6 heures pour que les tranches se fanent.
- Ouvrir légèrement le four et attendre qu'il refroidisse complètement.
- Nous mettons des tomates séchées au soleil dans un bocal. Versez de l'huile dessus jusqu'à ce que les légumes soient complètement recouverts.
C'est une excellente recette pour l'hiver.Les tomates séchées au soleil sont assez molles, pas du tout les mêmes que séchées au soleil. Par conséquent, ils ne nécessitent pas de pré-trempage. Vous pouvez simplement le sortir du pot et le manger.
Quelques mots sur le stockage
Veuillez noter que les recettesle temps est indicatif. Il est nécessaire de déterminer l'état de préparation par l'apparition de tranches de tomates. S'ils se sont froissés et ont acquis une teinte rouge foncé, cela signifie que l'humidité s'est évaporée d'eux, vous pouvez l'enlever de la feuille. Si vous cuisinez au four, attendez qu'il refroidisse complètement.
Maintenant, la tâche principale est de conserver les légumesPour l'hiver. Les recettes de tomates séchées avec des photos démontrent clairement que cuites de cette manière, elles peuvent être conservées assez longtemps. Mais la pratique suggère le contraire. Le pot s'épuise assez rapidement. Les tomates cuites sont traditionnellement placées dans un récipient propre et recouvertes d'huile d'olive. Mais vous pouvez le rendre plus facile. Placer le produit séché dans un récipient propre et fermer hermétiquement. Il peut être conservé longtemps dans un endroit sec et frais.
Au lieu de conclure
Les tomates séchées au soleil sont polyvalentesproduit semi-fini qui peut être un excellent ajout aux sandwichs, pizzas, sauces et collations. En même temps, les cuisiner à la maison n'est pas trop difficile. Cependant, beaucoup dans leurs critiques notent que si vous n'avez pas vos propres tomates en grande quantité, il vaut mieux abandonner cette entreprise. Après avoir acheté 10 kg de tomates, vous obtiendrez au mieux 150 g Le coût d'une telle préparation s'avère élevé, quelle que soit la recette de préparation des tomates séchées choisie.
