Le hongrois est l'une des meilleures variétés de prunes. Il est apprécié à la fois pour sa pulpe très savoureuse, juteuse et aromatique, et pour le fait qu'il est facile de séparer l'os pendant la mise en conserve, et pour sa stabilité pendant le stockage et le transport. C'est le hongrois qui est le plus souvent séché et séché, les jus et compotes, conserves et confitures en sont cuits, marinés et même salés. Ugorka - le deuxième nom de la prune - a de nombreuses variétés de sélection. Ils diffèrent par la couleur du fruit, les nuances de goût et d'odeur, la taille et la forme. Mais la teneur élevée en vitamines, d'excellentes performances culinaires - c'est commun à toutes les variétés.
Pour les amateurs de bonbons
Parlons de la façon dont vous pouvez différemmentpréparer de la confiture de prune hongroise. En effet, dans la préparation de ce produit de conservation, comme tout autre type de conserves sucrées, il y a des subtilités et des astuces.
- Premièrement, les fruits mûrs conviennent à la cuisson, même s'ils ont un peu tenu debout, avec une peau légèrement ridée. L'essentiel est qu'ils ne soient pas vermifuges.
- Deuxièmement, lorsque la confiture de prune hongroise est en conserve, les fruits doivent être pré-blanchis. Pour ce faire, ils sont mis dans de l'eau bouillante par petits lots pendant 2-3 minutes, puis immédiatement refroidis.
- Troisièmement, les prunes sont souvent présentes sur la peaurevêtement cireux qui ne peut pas être enlevé par un lavage normal à l'eau froide. Pour le nettoyer, les fruits qui entrent dans la confiture de prune hongroise peuvent être trempés non pas dans de l'eau bouillante ordinaire, mais avec l'ajout de 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude. Certes, garder les prunes dans de l'eau bouillante devrait être moins d'une minute.
- Et enfin, quatrièmement, les préparations de desserts ne sont pas nécessairement faites uniquement à base de sucre. La confiture de prune hongroise est souvent cuite avec du miel et même avec l'ajout d'alcool. Et cela s'avère très cool!
Cependant, ne nous précipitons pas et nous vous présenterons différentes recettes dans l'ordre. Après tout, la confiture de prune hongroise est si différente!
Recette classique
La façon la plus simple de transformer les fruits à chaud pour la mise en conserve est la suivante.
- Lavez les fruits sans les blanchir.
- Peler et couvrir de sucre.
- Laissez reposer pendant 5 à 7 heures, afin que les fruits destinés à la confiture de prune hongroise laissent sortir le jus.
- Ensuite, mettez le bassin avec la pièce sur le feu.
- Lorsque le jus bout, ajoutez tout le sucre prévu (à base de 1 kg de prunes, 1,2 kg de sucre), versez 400 g d'eau et laissez cuire en remuant pendant environ une demi-heure.
- Ensuite, laissez la confiture "reposer" pendant 3 heures et recommencez la cuisson. Répétez le processus 4 fois.
- Ajouter un peu de vanille et 2 g d'acide citrique aux fruits pour la dernière fois, cuire jusqu'à tendreté.
- Disposez les conserves dans des bocaux stérilisés et fermez.
Précision: le dessert sera encore meilleur si vous ajoutez 100 g de noix hachées pendant la cuisson.
Délicatesse du vin
Et voici la même confiture de prune hongroise,la recette pour laquelle comprend de l'alcool. Pour préparer cette gourmandise, il vous faut une bouteille de bon vin de raisin léger (blanc, rosé de table) et 700 g de sucre pour chaque kilogramme de prunes. Pourquoi du vin léger? Il est moins dense, plus lourd que le rouge, ne change pas la couleur naturelle du fruit, a une odeur agréable et discrète, en harmonie avec la prune. En ce qui concerne les fruits, vous avez besoin de prunes de petite taille bien mûries, car il s'agit de confiture avec des graines.
- Faites d'abord bouillir le sirop.
- Percer les fruits à plusieurs endroits avec une épaisse aiguille ou une épingle en acier ou un cure-dent en bois ou une allumette.
- Placez-les dans un bol, versez sur le sirop et faites cuire à feu doux pendant environ une heure jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Conservez la confiture au réfrigérateur. Répartissez-le dans des bocaux stériles secs et couvrez de papier sulfurisé.
Dessert "pour les adultes"
Souvenez-vous de l'épisode de The Diamond Arm, oùle malchanceux Semyon Semyonovich est parfois conseillé par le garde-frontière de renverser un verre de cognac pour sa santé - pour la maison, pour la famille, pour ainsi dire? Mais comment faire un dessert à partir de prunes hongroises est une conversation spéciale. Cependant, nous serons heureux de partager cette merveilleuse recette avec vous!
- Lavez les prunes, piquez, comme indiqué dans la recette précédente, mettez-les dans une casserole en émail.
- Versez le cognac sur les fruits et placez-les sous le couvercle pour infuser pendant une journée.
- Ensuite, sortez-les, mettez-les dans un bol de cuisson.
- Préparez un sirop épais (un demi-litre) à raison d'un verre d'eau pour un verre et demi de sucre et 100 g de cognac.
- Faire bouillir les prunes dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et moyennement épaisses.
- Placer dans des bocaux sous une forme refroidie. Couvrir les bocaux avec des couvercles en capron et conserver au réfrigérateur.
Et encore la recette avec des graines
Oui, de nombreuses femmes au foyer aiment cette méthode de conservation. Cela prend moins de temps et les graines donnent à la confiture un goût particulièrement agréable.
- Blanchissez bien les fruits.
- Faites cuire le sirop à raison de: 1 kg de prunes 1,2 kg de sucre et 400-500 g d'eau.
- Versez les prunes avec le sirop bouillant, laissez bouillir à nouveau, puis retirez la bassine du feu pendant 3 heures.
- Répétez la procédure trois fois à nouveau.
- La dernière fois, faites cuire jusqu'à cuisson complète, étalez la confiture chaude dans les bocaux et roulez.
