Pain sans levure, dont les avantages et les inconvénients serontdétaillé ci-dessous, est une cuisson simple et rapide. Il est presque impossible d'acheter un tel produit dans un magasin. Après tout, tous les fabricants, d'une manière ou d'une autre, ajoutent de la levure à leur produit. Par conséquent, pour obtenir du vrai pain sans levure, nous vous suggérons d'utiliser d'anciennes recettes russes. En les utilisant à la maison, vous pouvez faire des pâtisseries très savoureuses et saines sans faire d'efforts particuliers pour cela.
Pain sans levure : les avantages et les inconvénients du produit
Les experts disent qu'avec de fréquentsl'utilisation de produits de fermentation, le corps humain commence à souffrir d'une fatigue rapide. Il a une susceptibilité accrue aux influences environnementales défavorables. En d'autres termes, pour les amateurs de produits luxuriants et vermeils, l'immunité est très souvent abaissée, ce qui contribue à une maladie rapide. Par conséquent, parmi tous les produits de boulangerie faits maison, le plus sûr est le pain sans levure. Les avantages et les inconvénients de ce produit sont le principal sujet de discussion pour de nombreux experts.
Le pain sans levure acheté en magasin n'est vraiment pascontient de la levure de boulanger. Mais pour obtenir des produits de boulangerie luxuriants, les fabricants y ajoutent des cultures de levure spéciales ou la soi-disant levure sauvage.
Très souvent, pour obtenir un tel pain, ils utilisentpâte obtenue par transformation de cônes de houblon ou de brindilles de saule. Cependant, les chercheurs soutiennent que la levure sauvage n'est pas différente de la levure de boulanger ordinaire.
Alors, quelle est la différence entre la levure et sans levurepain? Les avantages et les inconvénients de ces produits sont exactement les mêmes. À cet égard, les chefs expérimentés recommandent de faire du vrai pain sans levure, sans aucun type de levure (y compris les cônes de houblon et les brindilles de saule) et en utilisant uniquement de la pâte sans levain.
Faire du pain sans levure à la maison
Comme indiqué ci-dessus, du vrai pain sans levuredoit être cuit sans utiliser de levure. Par conséquent, nous avons décidé d'utiliser de la farine de grains entiers pour le levain de ces produits de boulangerie. Mais tout d'abord.
Ainsi, pour faire nous-mêmes du pain maison sans levure, nous avons besoin de :
- gruau rapide - 1 verre plein;
- farine de grains entiers - 1 verre plein;
- soda de table - cuillère à dessert incomplète (facultatif);
- sel de table - ½ une petite cuillère;
- miel liquide - 2 grandes cuillères;
- huile de tournesol (prendre sans arôme) - une grande cuillère;
- lait gras chaud - 1,6 tasse.
Faire une pâte avec des flocons d'avoine
Avant de cuire du pain sans levure,il faut pétrir la base. Pour ce faire, du lait gras chaud est versé dans un récipient profond, puis combiné avec une cuillerée de miel et de farine de grains entiers. Les deux ingrédients sont mélangés jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, recouverts d'une serviette et laissés dans un endroit chaud (environ 5 heures, mais plus longtemps). Pendant ce temps, la masse de farine doit fermenter un peu. Si cela ne s'est pas produit, alors tout va bien. Vous pouvez y ajouter du bicarbonate de soude pour des pâtisseries moelleuses.
Ainsi, après vieillissement des ingrédients dansflocons d'avoine chauds broyés dans un moulin à café, on y répand les restes de miel liquide, d'huile de tournesol et de sel de table. En mélangeant les produits, on obtient une pâte assez raide mais molle. Il est immédiatement utilisé pour l'usage auquel il est destiné.
Processus de cuisson au four
Le pain sans levure au four est assez cuitvite. Pour ce faire, la pâte est disposée sous une forme graissée à l'huile de tournesol et envoyée dans une armoire préchauffée. Dans celui-ci, le produit est cuit pendant 45 à 57 minutes à une température de 197 degrés. Pendant ce temps, le pain sans levure lève, devient luxuriant, vermeil et savoureux.
Servir du pain fait maison à table
Pain fait maison sans l'utilisation de boulangerie outoute autre levure s'avère beaucoup plus savoureuse que celle vendue en magasin. De plus, ces produits de boulangerie sont beaucoup plus sains. Après tout, les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que les champignons de la levure, qui sont utilisés pour fabriquer du pain et d'autres produits, contribuent à l'apparition et au développement des cellules cancéreuses. Par conséquent, nous vous recommandons de faire du pain exclusivement à la maison.
Vous pouvez servir un tel produit à la table à la fois chaud et déjà refroidi. En règle générale, du pain à l'avoine et au miel est présenté aux invités avec le premier ou le deuxième plat.
Cuisson du pain sans levure avec du kéfir
La boisson au lait fermenté peut servir d'excellent levain pour faire du pain maison. Après tout, ce n'est pas pour rien que ce produit est très souvent utilisé pour la cuisson de divers petits pains, crêpes et autres douceurs.
Ainsi, pour faire du vrai pain sans levure à la maison, vous devez acheter à l'avance :
- farine de grains entiers - environ 450 g;
- bicarbonate de soude - une cuillère à dessert;
- sel de table - une cuillère à dessert;
- kéfir frais à haute teneur en matières grasses - environ 420 ml;
- graines de sésame - 2 grandes cuillères;
- petit œuf - 1 pièce;
- graines de citrouille - 2 grandes cuillères.
Les bases de la cuisine
Le pain sans levure au kéfir se prépare beaucoup plus rapidement que le précédent. En effet, pour pétrir la base, il n'est pas nécessaire de supporter longtemps la pâte dans un endroit chaud.
Pour faire du pain maison, du kéfir fraishaute teneur en matières grasses est versé dans un récipient en métal et légèrement chauffé à feu doux. Après cela, la boisson au lait fermenté est retirée du poêle et le bicarbonate de soude y est trempé. Lorsque le produit cesse de mousser, du sel de table, des graines de sésame et de citrouille et de la farine de grains entiers y sont ajoutés. Tous les ingrédients sont mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple. Il est recouvert d'une serviette et laissé de côté pendant 15 à 19 minutes.
Le processus de formation des produits et leur cuisson au four
Une fois la pâte reposée, elle est divisée enplusieurs pièces (3 ou 4), puis sculpter des formes rondes. Après avoir disposé les produits sur une feuille, ils sont enduits d'un œuf de poule battu. Cette procédure contribuera au fait que le pain fait maison sans levure devient rougeâtre et acquiert une croûte brillante et appétissante. Sous cette forme, les produits formés sont immédiatement envoyés dans une armoire chauffée.
Le pain sans levain au four doit être cuit àpendant 47 minutes à une température ne dépassant pas 200 degrés. Pendant ce temps, les gâteaux faits maison augmenteront sensiblement en taille, deviendront luxuriants, savoureux et très parfumés.
Servir des gâteaux faits maison à table
Après le pain sans levure sur le kéfir estcuit au four, il est immédiatement sorti et présenté aux convives. En règle générale, un tel produit est servi avec du thé chaud. Utilisez-le avec du beurre, une tranche de fromage ou de la confiture.
Si vous souhaitez obtenir des pâtisseries plus sucrées, vous pouvez ajouter un peu de sucre cristallisé ou de miel à la pâte.
Informations utiles sur le pain maison sans levure
Maintenant vous savez comment vous faire cuirepain délicieux et aromatique sans utilisation de levure de boulanger. Il convient de noter qu'un tel produit possède un certain nombre de propriétés utiles. Parmi eux figurent les suivants :
- Le pain fait maison, fait sans levure, contient une quantité incroyable de minéraux et de vitamines.
- Pain sans levain à base de farine grossièrebroyage, est un produit autosuffisant et équilibré. En raison de sa composition unique, il aide à réduire l'excès de poids, ainsi qu'à normaliser le tube digestif et l'ensemble du corps dans son ensemble.
- Les microbiologistes affirment que régulièrementmanger du pain maison sans levure renforce considérablement le système immunitaire et favorise également la formation de cellules saines, empêchant ainsi la formation de diverses tumeurs.
Entre autres choses, on ne peut manquer de dire queque le pain fait sans levure peut être conservé assez longtemps sans perdre son goût et ses propriétés utiles. C'est ce fait qui incite de nombreuses femmes au foyer à faire des produits de boulangerie à la maison et à ne pas les acheter dans un magasin.
