Guimauve maison - incroyablement savoureuse et extrêmementun dessert sain qui peut être préparé à partir d'une grande variété de baies et de fruits. Il contient de la pectine, des fibres et des vitamines. Même un débutant peut faire des guimauves aux abricots. La guimauve aux abricots a une belle couleur et un arôme délicieux. De plus, il a un goût très sucré, vous n'avez donc pas du tout besoin d'ajouter de sucre lors de sa préparation! Considérez quelques recettes de guimauves aux abricots. À la maison, préparer un tel dessert ne sera pas difficile.
Conseils
Arrêtons-nous sur les principes généraux de la cuisine:
- Les abricots pour guimauve de haute qualité ne doivent être pris que mûrs. Lorsque vous utilisez des fruits non mûrs (même en petites quantités), le produit fini se révélera amer.
- Les abricots doivent être bien lavés, s'il y a des zones endommagées, ils doivent être enlevés, dénoyautés.
- Vous pouvez faire de la guimauve à l'abricot à la fois à partir de fruits frais et après traitement thermique.
- Dans le cas où les fruits sont très sucrés, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre pour faire le dessert.
- Il est recommandé de sécher la guimauve à la maison dans un courant d'air, au four, dans une mijoteuse ou dans un séchoir.
- Si la purée de pommes de terre est utilisée pour faire des guimauves, elle doit être cuite à feu très doux jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié.
Méthodes de stockage
Conservez la guimauve finie dans un endroit frais, dans un bocal avec un couvercle ou de petits plateaux. Si les bonbons sont destinés à être stockés à long terme, ils doivent être enroulés dans des bocaux avec des couvercles métalliques.
Recette de guimauve aux abricots
Pensez à faire des guimauves à l'ancienneRecette. Tout d'abord, vous devez faire de la purée d'abricots. Pour ce faire, vous devez prendre des abricots mûrs, les rincer soigneusement, enlever les graines. Pliez les fruits dans un récipient, ajoutez du sucre - à raison de deux cuillères à soupe par kilogramme de fruits. Si les abricots sont sucrés, vous pouvez sauter le sucre. Mettez le mélange obtenu à feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse soit réduite de moitié. Le temps de cuisson peut prendre plusieurs heures.
Passer la purée finie au tamis, mettreune plaque à pâtisserie, qui doit d'abord être recouverte de papier sulfurisé calciné. Si vous souhaitez obtenir une guimauve aux abricots croustillante, étalez la purée de pommes de terre en une couche de 0,5 cm, pour une consistance plus douce et plus délicate - 1 cm d'épaisseur.Mettez les plaques à pâtisserie au soleil pour sécher les guimauves. Lorsqu'il sèche un peu, retirez-le du papier et placez-le sur des planches de bois. Il doit être séché pendant plusieurs jours. Le résultat final est une guimauve d'abricot dense et non collante. Il peut être coupé en différents morceaux ou simplement roulé en rouleau.
Pastilles d'abricot à la maison
Préparons une guimauve qui ne nécessite pas de chaleurEn traitement. Pour le préparer, vous aurez besoin d'abricots bien mûrs et de tout miel léger (acacia, trèfle, tilleul ou mûre). Vous devez d'abord laver les fruits, en retirer les graines et faire de la purée d'abricots. Ajoutez-y du miel au goût.
Mélangez bien la masse et étalez-la finementcouche sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Couvrir le dessus avec de la gaze (en évitant le contact avec la guimauve) et mettre à sécher. Pour cela, vous pouvez utiliser un four à gaz ou un sèche-linge électrique, ou simplement sécher la guimauve au soleil.
Guimauve aux abricots dans un séchoir électrique
Pour cette guimauve, nous avons besoin des ingrédients suivants:
- abricots - 1 kg;
- eau - 200 ml;
- sucre granulé - 1 kg;
- acide citrique - 1 g;
- cannelle - une pincée.
Tout d'abord, les abricots doivent être lavés, divisésen plusieurs parties. Mettre les fruits dans un bol et porter à ébullition à feu doux, puis retirer du feu et les broyer dans un mixeur. À cette masse, ajoutez 200 grammes de sucre granulé, mélangez, mettez à feu doux et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ensuite, vous devez y verser un verre d'eau, ajouter le reste du sucre et ajouter de la cannelle et de l'acide. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange redevienne épais. Étalez le produit fini sur des feuilles de papier sulfurisé et séchez-le dans un séchoir électrique, cette procédure prendra environ 3 heures.
Pastila dans une mijoteuse
Cuisson de la guimauve d'abricots dans une mijoteusese déroulera en deux étapes - la cuisson de la confiture et le séchage de la guimauve. Pour la confiture, prenez 0,5 kilogramme d'abricots et 1 cuillère à soupe de sucre et mettez-les dans une mijoteuse, mettez en mode "Cuisson" et faites cuire pendant une heure sans fermer le couvercle. Lorsque la masse est réduite de moitié, retirez-la du bol multicuiseur et, si nécessaire, battez avec un mixeur. Remettez la masse dans le multicuiseur après l'avoir préalablement graissée avec de l'huile végétale. Cuire au four dans le même mode pendant 1 heure, puis mettre sur du papier sulfurisé et sécher. Si vous le souhaitez, des noix hachées ou d'autres noix peuvent être ajoutées à la guimauve. Un dessert prêt à l'emploi peut être coupé en morceaux et roulé dans de la noix de coco ou du sucre en poudre.
Pastila au four
Le séchage des pastilles au four prend beaucoupmoins de temps qu'à l'extérieur, au soleil. Pour préparer la guimauve, nous prenons des abricots dénoyautés fraîchement lavés. Les fruits peuvent être bouillis dans un peu d'eau pendant une dizaine de minutes ou blanchis à l'eau bouillante. Nous essuyons le mélange fini à travers un tamis et le plaçons à feu doux, faisons cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse diminue d'une fois et demie à deux fois. Mettez la purée de pommes de terre sur les plaques à pâtisserie préparées en une couche jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur et mettez au four, chauffé à une température de 60 à 70 degrés. S'il n'y a pas de four avec une telle température, vous pouvez le mettre dans un four ordinaire avec la température la plus basse et sécher la guimauve avec la porte ouverte. Cette procédure prendra environ trois heures, la pastille doit être régulièrement retournée en la séparant du papier.
Vous pouvez également faire des guimauves pour décorer les desserts.Pour ce faire, vous devez prendre des abricots très mûrs, en retirer la peau, en retirer les graines et les broyer dans un mélangeur. Déposer une fine couche sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé et lisser avec une brosse de cuisson. Sécher au four jusqu'à ce que le bonbon soit translucide. Cette guimauve est coupée en fines lanières avec du papier, qui est ensuite enlevé, et la guimauve elle-même est utilisée pour décorer les desserts.
Recette aux amandes
Afin de préparer la guimauve selon cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
- abricots - 2 kg;
- sucre - 0,8 kg;
- amandes - 0,2 kg;
- un peu de cannelle.
La première étape consiste à laver les abricots et à les retirerles graines, broyer dans un mélangeur. Mettre la purée cuite à feu doux, cuire en remuant de temps en temps, sans porter à ébullition. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le sucre granulé, les amandes concassées, la cannelle en fines miettes. Nous cuisinons la masse aussi longtemps que nécessaire pour la réduire de moitié. Nous étalons la purée de pommes de terre finie de 2 centimètres d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et les envoyons dans un four préchauffé à 50 degrés.
