Purée Moonshine préparée à base desucre et levure, vous pouvez le faire vous-même, car l'ensemble du processus ne pose pas de difficultés particulières. Suivez quelques règles simples et vous obtiendrez une purée de sucre de très haute qualité. Les proportions peuvent être très différentes, tout dépend des goûts et des préférences du fabricant lui-même.
Caractéristiques de la fabrication de purée de sucre
Pour obtenir un clair de lune de bonne qualitésucre et levure, il est impératif de maintenir la propreté lors de sa fabrication, et également de choisir la bonne levure. De plus, dans la pièce où se trouvera la purée, la température doit être inférieure à 36 degrés, sinon la levure, qui est une culture vivante, mourra tout simplement.
- sucre – 8 kg;
- eau – 20-25 litres;
- levure – 0,5 kg;
- pommes de terre crues – 8 pcs.
Cependant, les proportions de purée de sucre pour 10 litrespeut en avoir d'autres, et en même temps la force du produit obtenu et ses caractéristiques gustatives ne changent pas du tout. Vous pouvez prendre 800 grammes de levure et 8 kg de sucre pour 32 litres d'eau. Le seul inconvénient est peut-être qu'il sera impossible de distiller du clair de lune en une seule fois.
Souvent, la prochaine purée de sucre est en préparation.Proportions pour 20 litres : il faut prendre 16 litres d'eau distillée, 400 grammes de levure et 3,4 kg de sucre. L'eau ne doit pas être bouillie, mais elle doit être propre, sans impuretés étrangères. Lors de l'ajout de sucre, vous devez bien mélanger la solution obtenue pour éviter la cristallisation. Ensuite, vous devez ajouter de la levure. Le récipient contenant le mélange obtenu doit être fermé sans serrer avec un couvercle et laissé dans une pièce chaude pendant 7 à 10 jours. Les premiers jours, la purée mousse beaucoup, mais il n'est pas nécessaire de retirer cette mousse, car elle disparaîtra d'elle-même en seulement 3-4 jours.
Pendant le processus de préparation, la boisson progressivementillumine. Et plus il devient léger et transparent, plus il est prêt. Après environ une semaine, vous pourrez goûter la purée ; si elle a un arrière-goût sucré, vous devez la laisser encore quelques jours, car la boisson devrait s'avérer assez amère.
Que peut remplacer le sucre
- pommes;
- Betterave à sucre;
- du blé;
- des raisins;
- du riz et bien d'autres.
Lors de la préparation de la purée, vous devez prendre un récipient,dont le volume sera de 20 à 25 pour cent supérieur au volume du moût. Cette réserve d'espace est tout simplement nécessaire, car des processus assez intenses se produisent pendant le processus de fermentation.
Se préparer au clair de lune
Avant de préparer du clair de lune à partir de sucre et de levure,vous devez préparer tous les ingrédients nécessaires et veiller à la propreté du matériel. C'est pourquoi le récipient de fermentation doit être soigneusement lavé avec de l'eau suffisamment chaude et séché. Il s'agit d'un processus très important, car même les moindres impuretés peuvent gâcher le goût du produit obtenu.
Peut être utilisé comme récipient de fermentationutilisez absolument tous les ustensiles, à l'exception de ceux galvanisés, car ils s'oxydent, ce qui peut nuire considérablement à la santé. Les bidons de lait en plastique d'un volume de 25 à 38 litres sont les mieux adaptés. Absolument tous les ustensiles en verre, en métal émaillé, en aluminium ou en acier inoxydable conviennent également.
Comment faire de la purée de sucre
Pour faire une bonne purée de sucre,Il n'est pas du tout nécessaire de respecter strictement les proportions, cependant, il est important qu'il y ait une quantité suffisante de levure pour que le processus de fermentation puisse démarrer. Au départ, vous devez calculer les ingrédients. Pour faire une assez bonne purée et un clair de lune fort, il est recommandé de prendre 4 litres d'eau et 100 grammes de levure alcoolique pressée pour chaque kilogramme de sucre.
L'eau pour préparer la purée doit êtresois propre. Il est préférable de prendre de l'eau de source purifiée, à laquelle il faut laisser décanter au moins quelques jours, puis filtrer. Faire bouillir l'eau est strictement interdit, car cela réduit la quantité d'oxygène, simplement nécessaire à une fermentation normale.
Vous pouvez prendre de la levure biélorusse pour cuisinerpurée, car ils sont excellents pour la pâtisserie et l'alcool est de haute qualité. Avant de l'ajouter à la purée, la levure doit être diluée avec de l'eau tiède et une partie du sirop de sucre.
Le sirop de sucre restant pour la purée doit être verséeau purifiée, puis ajoutez la levure diluée. De plus, vous pouvez ajouter des pommes de terre finement râpées et du pain de seigle émietté dans le récipient. Le moût devra être transféré dans un endroit chaud afin que la température soit de 28 à 31 degrés pendant toute la durée de fermentation. Pour ce faire, le récipient contenant le moût doit être enveloppé dans une couverture ou des matériaux spéciaux d'isolation thermique doivent être utilisés.
La purée doit fermenter pendant 48 à 80 heures, etpendant tout ce temps, vous devez contrôler la température du moût, car la levure produit également de la chaleur, et si elle est supérieure à 35 degrés, vous devez alors refroidir un peu le mélange. Toutes les 12 heures, la purée doit être agitée pendant 1 minute pour éliminer le dioxyde de carbone.
Clarification et dégazage du moût
Avant de commencer à distiller la purée, vous devez déterminer son état de préparation, ainsi que procéder au dégazage et à la clarification. Il existe certains indicateurs de préparation du produit, à savoir :
- le dioxyde de carbone cesse d'être libéré ;
- la couche supérieure a commencé à s'éclaircir ;
- la levure précipite;
- le goût de la purée devint aigre-amer et le sucre cessa de se faire sentir ;
- L'alcool se fait sentir dans le moût.
Le processus de dégazage du moût doit être effectué afin depour que le clair de lune à base de sucre et de levure ait un très bon goût. Dans un premier temps, il faut retirer l'isolant et laisser reposer la purée pendant 24 heures au froid. Pendant ce temps, la levure va précipiter, après quoi la purée clarifiée doit être égouttée à travers un tube en caoutchouc. L'argile blanche convient à la clarification, mais elle doit être propre et exempte d'odeurs étrangères. Il doit être mélangé avec de l'eau jusqu'à ce qu'il devienne pâteux et ajouté à la purée. La clarification se produit dans les 15 à 30 heures, après quoi le produit devient complètement transparent et il n'y a aucune odeur désagréable de levure. Vous devez égoutter la purée à travers un tube pour séparer les sédiments et vous pouvez immédiatement commencer la distillation.
Distillation de purée de sucre
Si la purée de sucre a été préparée correctement,Toutes les proportions ont été respectées, le résultat devrait alors être un bon produit naturel sans arrière-goût sucré. Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer à distiller. Pour ce faire, il faut mettre la purée sur feu doux et attendre que les premières gouttes du produit fini coulent. Il est préférable de verser les 100 à 200 premiers grammes collectés, car ils peuvent être dangereux pour la santé.
Moonshine à base de sucre et de levure sèche
Pour faire une bonne purée de sucre,Les proportions de levure sèche doivent être respectées très précisément. Pour préparer du clair de lune, vous aurez besoin d'ingrédients simples et accessibles à tous. Les proportions classiques pour préparer cette boisson sont :
- sucre - 1 kg;
- levure de boulanger sèche – 50 g ;
- eau préparée – 3 l.
De nombreuses personnes ayant une expérience significative dansclair de lune, il est recommandé d'ajouter en plus 10 grammes d'acide citrique à cette composition. Le processus de fabrication de la purée Moonshine comprend plusieurs étapes. Le rendement du produit final dépend de plusieurs facteurs différents. En particulier, ce processus est largement influencé par :
- conception toujours de clair de lune ;
- qualité et composition des ingrédients ;
- la température à laquelle la fermentation a eu lieu.
Le rendement moyen du produit fini peut être pris comme base. En particulier, afin d'obtenir une purée sucrée de très haute qualité, les proportions doivent être les suivantes :
- sucre – 3 kg;
- levure sèche – 150 g;
- eau propre – 9 l.
Pour préparer la purée, il vous faut d'abordPréparez le sirop de sucre et diluez la levure avec de l'eau pour permettre au processus de trempe de se dérouler. Ensuite, vous devez bien mélanger le tout et le mettre dans un endroit chaud pendant 1 à 2 semaines pour la fermentation. Lorsque la purée de sucre a fermenté et atteint la force requise, vous pouvez immédiatement commencer le processus de distillation. Elle s'effectue en plusieurs étapes, à savoir :
- première distillation ;
- purification de l'alcool;
- deuxième distillation ;
- dilution et décantation.
Il est très important de suivre la séquence de fabrication et de distillation du clair de lune afin que vous puissiez obtenir un produit de très haute qualité répondant à toutes les exigences.
Caractéristiques de la fabrication de purée de sucre
Sucre, kg | De l'eau, je | Levure, g | Volume du conteneur |
1 | 4 | 20 | 8 |
5 | 20 | 100 | 30 |
10 | 40 | 200 | 50 |
15 | 60 | 300 | 80 |
20 | 80 | 400 | 110 |
25 | 100 | 500 | 150 |
45 | 180 | 900 | 225 |
Pour préparer la purée, vous pouvez utilisergrands contenants pour produits alimentaires. Pour plus de goût et d'arôme, vous pouvez ajouter des raisins secs. Pour 5 litres d’eau il faut environ une poignée de produit. Pour garantir une purée de bonne qualité et une fermentation longue, il est préférable d'utiliser de la levure alcoolisée ou de la remplacer par de la levure sèche.
Moonshine de blé avec levure ajoutée
Beaucoup de gens s'intéressent à la façon de préparer du clair de lune à partir deblé et quel goût aura le produit final. Le clair de lune au blé est considéré comme l'une des boissons alcoolisées les plus populaires, car il a un goût différent et le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps.
Pour préparer la purée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- grains de blé – 8 kg;
- eau – 35 litres;
- sucre – 10 kg;
- levure – 250 g.
Dans un premier temps, il faut préparer le blé, soigneusementtrier les grains. Si vous le souhaitez, ils peuvent être moulus en farine. Le blé préparé doit être versé avec 5 litres d'eau, ajouté 2 kg de sucre et 150 à 200 g de levure. Fermez hermétiquement le récipient et laissez reposer 5 jours dans un endroit sombre. Au bout de 5 jours, ajoutez tous les ingrédients restants, mélangez et laissez reposer encore 1 semaine. Une fois la purée allégée et le processus de fermentation arrêté, il faut l'égoutter pour que des sédiments se forment au fond. En sachant comment préparer du clair de lune à partir de blé, vous pouvez obtenir une boisson alcoolisée forte et assez savoureuse.
La purée doit être distillée deux fois pour obtenir un clair de lune pur, prêt à l'emploi.
Moonshine de blé sans ajout de levure
Vous pouvez faire du clair de lune à partir de blé sans levure,dont le goût est particulièrement doux, malgré le fait que cette boisson soit beaucoup plus longue à préparer. Pour préparer une purée d'une capacité de 38 litres, vous devez utiliser les ingrédients suivants :
- eau – 35 litres;
- blé – 10 kg;
- sucre – 10 kg.
Faire du clair de lune à partir de blé sans levuresavoureux, doux, sans odeur ni goût étranger, vous ne devez prendre que de l'eau pré-purifiée et le blé doit être de haute qualité et non traité avec des produits chimiques.
Lorsque le démarreur est prêt, vous devez le transférerdans un récipient, ajoutez le reste du sucre et l'eau. Laissez la purée pendant une semaine dans un endroit chaud. Après avoir préparé le produit, vous devez le séparer des sédiments, comme décrit ci-dessus, et distiller le clair de lune.
