Eh bien dis-moi qui ne se souvient pas de ce magnifique en toutplat de relation et qui au moins une fois n'a pas posé la question - mais comment cuisiner ce miracle? Donc les poulets de tabac. Il existe plus d'une recette. Mais c'est bien, il y a où se dérouler le fantasme culinaire, non?
Ce plat appartient à un plat typiquement géorgien. Et nous savons que la cuisine géorgienne est considérée comme spéciale. Elle combine habilement le goût - moyennement acidulé et piquant - et des ingrédients sains. Ici, vous ne trouverez pas de viande grasse généreusement saturée de mayonnaise et d'autres variantes de cuisine malsaines. De plus, quoi que vous cuisiniez à partir de la cuisine géorgienne, n'oubliez pas que le plat doit être généreusement complété avec des herbes et des légumes. Cela améliore le fonctionnement de l'estomac, aide à digérer les aliments et sera typiquement "géorgien", comme nous le voulions.
Vous pouvez choisir une variante - comment faire cuire le poulet au tabac au four, ou vous pouvez le faire sur le gril, quelque part dans la nature. Aussi une option intéressante.
Si vous ne savez pas comment faire cuire les poulets de tabac, mais que vous ne voulez pas «tomber face contre terre dans la boue» devant les invités, prenez votre temps. C'est un processus délicat. Vous devez d'abord préparer la viande elle-même.
Saviez-vous que la viande de poulet est souhaitable pourquelques heures ou vaut-il mieux le mettre dans du kéfir toute la nuit? Peu de gens connaissent ce secret, mais le kéfir rendra la viande particulièrement tendre. Vous comprendrez la phrase, qui signifie «la viande fond littéralement dans la bouche». C'est grâce au kéfir. Mais si vous préférez utiliser une marinade, vous pouvez pré-mariner la viande.
Tabac de poulet, recette pour tous: prenez adjika - environ 5 cuillères à café, poivre, ghee et huile végétale, 4 gousses d'ail (si vous êtes un amoureux épicé, vous pouvez en prendre plus, n'hésitez pas). Nous avons également besoin de sel pour goûter, et bien sûr des poulets de tabac eux-mêmes, recette pour laquelle nous écrivons maintenant en détail. Vous pouvez prendre un poulet, vous pouvez faire cuire plusieurs poulets à la fois si l'entreprise est grande. Choisissez un gril ou du poulet. Ordinaire. Mais pas une poule pondeuse, car sa viande est un peu dure à cuisiner et les invités la sentiront sans aucun doute.
Tout d'abord, la carcasse doit être soigneusement rincéeeau froide et sèche. Pour sécher la viande un peu plus rapidement, séchez-la avec un torchon. Ensuite, coupez soigneusement la carcasse le long de la poitrine. Ensuite, nous lui donnons une belle forme plate. Cela peut être fait en battant la carcasse avec un marteau des deux côtés. Eh bien, alors l'action la plus intéressante, la plus soignée et la plus délicate commence, nécessitant des compétences spéciales. Il est nécessaire de séparer la peau de la carcasse elle-même. Ne le déchirez pas, mais soulevez-le sous la forme de tels sacs ou poches. Arrivé? Maintenant, remplissez les poches d'ail. Il doit d'abord être finement haché. Et maintenant, nous graissons avec adjika. Ne sois pas désolé pour elle. Adjika n'est jamais trop, ainsi que du porridge dans l'huile. Si vous avez préalablement trempé le poulet dans du kéfir, vous pouvez laisser l'adjika pendant quelques heures. Sinon, graissée avec de l'adjika, laissez la carcasse pendant au moins 5 à 6 heures. Idéalement, comme mentionné ci-dessus, pour toute la nuit.
Tabac de poulet, dont la recette est décrite ici- un vrai classique de la cuisine géorgienne, mais les expériences n'ont pas encore été annulées. C'est maintenant au tour de faire cuire la poêle ou la rôtissoire. Il doit être soigneusement graissé avec de l'huile et disposé avec notre carcasse marinée. Il vaut mieux faire cela avec la peau vers le haut, pas vers le bas. Maintenant, nous fermons étroitement et soigneusement, mais assurez-vous de mettre une charge sur le dessus, au moins deux kilogrammes. Voila! Vous pouvez faire cuire. Et ici, l'essentiel est de ne pas en faire trop, c'est-à-dire de ne pas en faire trop. Cuire au four environ 25 minutes, pas plus. Puis retournez la carcasse sur le côté opposé et renvoyez-la au four (jusqu'à ce qu'elle soit tendre).
Et maintenant, vous pouvez le servir à table. Le secret du plat est de garnir généreusement d'herbes, saupoudrer d'ail frais haché, servir séparément la marinade et hacher les légumes. Tout. Bon appétit!
