L'été est la plus belle des saisons.C'est parfait pour la détente et, bien sûr, c'est la saison des baies et des fruits frais. En été, nous essayons de manger plus de légumes - cela nous permet de saturer notre corps avec des substances et des vitamines utiles. Plus nous accumulerons de telles «réserves», plus notre immunité sera forte et donc meilleure sera notre santé. Pendant cette période, la plupart des hôtesses essaient de préparer autant de baies et de fruits que possible pour une utilisation future. Ce sont toutes sortes de confitures, conserves et, bien sûr, compotes. Ces réserves de vitamines raviront et satureront tous les membres de la famille en hiver. La compote de framboises est une excellente solution. Son goût délicat et agréable donnera des chances à n'importe quelle boisson du magasin, et il ne vaut même pas la peine de comparer les avantages de l'un et de l'autre. Aujourd'hui, nous allons faire attention à la façon de préparer correctement une telle boisson, ainsi que suggérer une recette simple et délicieuse de compote de framboises pour l'hiver. Si vous ne faites que maîtriser la science sous le sceau mystérieux de la «conservation», ne vous inquiétez pas, vous réussirez certainement!
Que faut-il pour cela?
La recette de la compote de framboises pour l'hiver comprend uniquementtrois ingrédients: framboises, eau et sucre. Essayez de n'acheter que les baies les plus fraîches. Triez-le soigneusement, enlevez tout ce qui est inutile: les tiges, les petits sépales et les baies qui ont l'air gâtées. Si les framboises sont propres, vous n'avez pas besoin de les laver. Mais si vous remarquez de la saleté sur certaines baies, mettez-les dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Laisser l'excès d'humidité s'écouler. Passons maintenant à un autre détail important, dont la préparation prendra également du temps. Nous parlons de conteneurs.
Choix de conteneurs
La compote de framboises pour l'hiver est mieux ferméegrandes bidons de trois litres. La boisson est délicieuse, elle se boit très, très rapidement. Par conséquent, récoltez autant que possible, car au printemps, il n'y aura aucune trace de vos stocks. Combien d'emballage est nécessaire? Vous devez le remplir d'environ un tiers de baies, soit 600 grammes de framboises pour une boîte de trois litres, mais vous pouvez utiliser un récipient plus ou moins volumineux - chaque compote de framboises se ferme à sa manière, c'est plus pratique pour quelqu'un. Utilisez uniquement le contenant qui ne présente aucun défaut: éclats, fissures, taches incompréhensibles qui ne peuvent pas être lavées. Maintenant, les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés et, si la contamination est forte, utilisez du bicarbonate de soude. Vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante - la stérilisation des conteneurs.
Stérilisation
La compote de framboises pour l'hiver ne nécessite pas de stérilisation,il suffit de n'utiliser que des couvercles et des bocaux stériles. Pour les grands récipients, il est préférable d'utiliser le four - de cette façon, vous pouvez préparer plusieurs canettes à la fois en peu de temps, et il n'y aura pas de vapeur d'eau bouillante dans votre cuisine (et vous ne voulez vraiment pas cela dans la chaleur).
Placez les boîtes (3 L) sur la grille métallique du fouravec la gorge vers le haut, et écartez les bouchons près ou en dessous (avec l'intérieur vers le haut). Si les couvercles sont avec des élastiques, ils doivent être stérilisés séparément, car le caoutchouc deviendra inutilisable dans le four, mais vous pouvez préparer les vissés comme celui-ci.
Tournez le four à 180 degrés et laissezstérilisez un récipient de trois litres pendant 25 minutes. Pour les bidons de 2 litres, 20 minutes suffisent, et pour les bidons d'un litre 15 minutes. Laissez ensuite refroidir les bocaux sans les sortir du four.
Fermer la compote
Les baies sont versées dans les bocaux refroidis (nous avons ceciframboise). La compote pour l'hiver peut être rendue plus concentrée en augmentant la quantité de baies. Traditionnellement, 2,5 litres d'eau et 1,5 tasse de sucre et de framboises sont pris pour une boîte de trois litres, mais vous pouvez personnaliser la recette vous-même. Vous devez maintenant préparer le sirop.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail,ajoutez le sucre et laissez-le se dissoudre complètement. Maintenant, versez ce sirop sur des bocaux de framboises et fermez immédiatement les couvercles préparés. Vérifiez si le couvercle est suffisamment scellé, sinon la compote de framboises fermentera et la boîte explosera. Pour ce faire, retournez soigneusement le pot à l'envers. Le couvercle doit être étanche à l'air et le sirop ne doit pas fuir. Si le contrôle réussit, enveloppez les bocaux avec une couverture ou des vêtements chauds pendant une journée, tandis que tous les bocaux doivent être retournés.
Comme vous pouvez le voir, faire de la compote de framboises n'est pas du toutcompliqué. Il a un goût délicat et un arôme agréable, et il est également très utile pendant la saison froide. Les framboises viendront toujours à la rescousse si quelqu'un tombe malade de la grippe, et les enfants aimeront certainement la compote. Bon appétit!
