Cerises douces et cerises. Il semblerait, quelles différences particulières peut-il y avoir entre eux? L'un et l'autre - les baies sont savoureuses et saines, elles sont également consommées fraîches et en conserve. Et en conserve, dans l'ensemble, à peu près la même chose: sous forme de compotes, de confitures, de conserves. Mais il y a toujours une différence entre les arbres et entre les baies.
Propriétés générales et qualités
Avant de déterminer en quoi la cerise diffère decerises, nous vous révélerons ce qui les rassemble. Commençons par le fait que, dans la langue russe, les deux types d'arbres étaient initialement appelés par le même mot - «cerise». Le deuxième nom de la cerise douce est «cerise des oiseaux». C'est sous ce nom qu'il apparaît dans la littérature scientifique botanique. En fait, les cerises sont la toute première et la plus ancienne forme de cerises que les gens ont commencé à manger. Bien sûr, les sélectionneurs ont essayé d'ennoblir les espèces d'arbres sauvages en développant une variété de variétés, et maintenant personne ne confondra un arbre avec un autre. Et pourtant ils fleurissent presque en même temps, l'arôme est similaire, les formes et la couleur des fleurs sont les mêmes, les fruits sont une drupe, charnus et très juteux. La forme et la couleur des feuilles sont similaires. La couleur de l'écorce de nombreuses variétés est la même. Les listes ne s'arrêtent pas là, mais revenons au sujet de notre article, à savoir en quoi les cerises diffèrent des cerises.
Les différences
Il y a, bien sûr, plus de différences. Jetons un coup d'œil à eux.
- Commençons par le fait que le cerisier est un arbre plus délicat,nécessitant des conditions climatiques particulières. Il pousse principalement dans les régions du sud, où les hivers sont doux, au début du printemps et à l'automne long et chaud. Cette espèce ne tolère pas bien les gelées, et si elles «roulent» au-delà de 15 à 18 degrés, les arbres gèlent simplement et meurent. Ils n'aiment pas non plus les brouillons. Les cerises, en revanche, sont plus résistantes aux températures extrêmes et tolèrent bien des conditions de croissance plus sévères.
- La cerise a une couronne arrondie, la cerise - pointue oucomme un cône. La cerise est étirée jusqu'à 30 mètres, la cerise est beaucoup plus basse. Feuilles de cerisier aux reflets argentés, plutôt doux. Chez les cerises, elles sont plus petites, plus denses, coriaces, vert foncé. Ils sont souvent utilisés comme épices dans les marinades en raison de leur arôme et de leurs tanins spéciaux et très agréables, qui donnent aux légumes leur force lorsqu'ils sont salés. Une autre chose qui différencie une cerise d'une cerise douce est que dans la première, les feuilles des boutures poussent droites, dans la seconde, elles sont abaissées. Dans les cerises, les baies sont généralement disposées individuellement ou par paires, moins souvent en trois. Dans les cerises, ils poussent dans un pinceau entier.
- Et enfin, les fruits. Les cerises douces peuvent être jaune clair, ambre, jaune-rose, rose, orangé, rouge, marron, presque noire. Contient beaucoup de sels minéraux et n'a pratiquement pas d'acide, en particulier les variétés légères. C'est pourquoi, lors de la conservation, de l'acide citrique doit être ajouté aux pots avec des cerises, sinon les processus de fermentation commencent dans ceux-ci, la moisissure se forme et la conservation explose. Le goût est doux, délicat, rafraîchissant, agréable. À cet égard, en quoi la cerise diffère-t-elle de la cerise douce? Il peut être soit aigre (variétés semi-cultivées), soit richement aigre-doux, avec un goût prononcé (lutovka). Couleur - écarlate, rouge, marron, presque marron. Contient une énorme quantité de nutriments: vitamine C, pectine, magnésium, potassium, calcium, etc. Le jus de cerise est prescrit aux personnes gravement malades et affaiblies, y compris les très petits enfants, comme prophylaxie et lutte contre le rachitisme, la tuberculose et de nombreuses autres maladies graves. La baie a un effet fortifiant sur le système immunitaire, guérit le corps humain.
Elevage de nouvelles variétés d'arbresles sélectionneurs ont longtemps cherché à créer un hybride de cerisier et de cerisier doux, de sorte que l'espèce résultante combine les meilleures qualités des deux arbres fruitiers. Ces hybrides sont appelés ducs. Leurs baies sont plus grosses que celles des cerises «de race pure», conservent leur astringence et leur acidité, mais sont plus douces et plus sucrées. La forme et la couleur des feuilles sont également quelque peu différentes de celles de chaque variété séparément. Le greffage des cerises sur les cerises est généralement effectué dans les zones où la première ne peut pas être diluée de la manière habituelle. L'opération est effectuée soit à l'automne, lorsque les feuilles sont tombées, soit au début du printemps. Les ducs s'enracinent assez difficilement, tous ne portent pas de fruits. Cependant, dans les arbres sur lesquels poussent néanmoins les branches réceptrices avec le tronc, la fertilité augmente et les produits sont de haute qualité.
Essayez et sur votre site d'élever non seulement des cerises avec des cerises douces séparément, mais aussi leurs dérivés. Bonne chance à toi!
