Pour la préparation de la viande juteuse, poisson raffiné,légumes, les femmes au foyer utilisent souvent une feuille sur une plaque de cuisson. Et de temps en temps les cuisiniers à la maison sont préoccupés par la question de savoir pourquoi cette feuille d'aluminium a un côté de mat, et l'autre est brillant, brillant. Cela fait-il une différence? Peut-être, pendant la cuisson à l'aide d'une feuille, vous devez respecter certaines règles spéciales? Aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre cela.
De quel côté mettre la feuille sur une plaque de cuisson? Incitera le processus de sa fabrication
Pour répondre à nos questions, considérons d'abord la technologie de la production de feuilles alimentaires.
Il s'avère que pour l'économie et l'argent, et le temps,il est roulé en deux couches à la fois. Pour cette raison, le côté qui touche les rouleaux s'avère brillant, et l'opposé, respectivement, reste mat. Par conséquent, comme vous le savez déjà, il ne peut y avoir aucune différence fondamentale concernant les deux côtés de la feuille.
Est-ce que la qualité de la nourriture dépend de quel côté mettre la feuille sur une plaque à pâtisserie?
Les propriétés de la feuille en question ne changent pasl'état de la nourriture en cours de cuisson et son goût, peu importe comment vous tournez cette feuille. Malgré les arguments sur les différentes capacités de réflexion disponibles sur une surface brillante et mate, elles ont pratiquement les mêmes valeurs (88% et 80%, respectivement). Et cela ne peut évidemment pas modifier de manière significative leurs propriétés.
Cela signifie de quel côté mettre la feuille surune casserole, n'a pas de valeur fondamentale! La qualité et le goût de la nourriture dans ce cas dépendra seulement de l'habileté du cuisinier. Cependant, les plats préparés avec l'utilisation de vinaigre ou ayant un goût amer, de garder longtemps dans la feuille ne vaut pas la peine. De plus, il n'est pas cuit au micro-ondes: tout restera humide.
Mais cette feuille d'aluminium (photo) a une capacité unique à résister à des températures élevées (600 ° C). Elle peut cuire en toute sécurité des pommes de terre ou du poisson directement dans les charbons ou sur le barbecue.
Que peut-on faire cuire en papillote?
Viande, poisson, volaille, viande hachée, toutes sortes de légumes etmême les fruits de la cuisson en papillote deviennent plus savoureux. En créant un emballage scellé, l'hôtesse permet ainsi aux produits de cuisiner dans leur propre jus, de sorte qu'ils soient juteux et tendres. Et les épices ajoutées donneront au produit culinaire un goût piquant et un arôme délicieux.
Pour les produits ne collent pas, l'hôtesse a besoin (déjàne réfléchissant pas de quel côté mettre la feuille sur une plaque à pâtisserie) il est obligatoire de la lubrifier avec de l'huile. Et n'oubliez pas d'ouvrir le sachet en aluminium à la fin de la cuisson, afin que le poulet ou le poisson soit recouvert d'une croûte rousse.
Comment choisir une feuille?
Avant de placer le film sur une plaque de cuisson, vous devez le sélectionner. Mais comment?
N'essayez pas de choisir une feuille plus épaisse lors de l'achat. En règle générale, il est rigide et peu pratique à utiliser et n'est nécessaire que pour la cuisson sur charbon.
Pour une feuille idéale, il existe des indicateurs de base:il est robuste, mais il est mince, tient facilement sa forme, ne se déchire pas et se plie bien. Cependant, pour l'assurance, lors de la préparation, par exemple, de la viande avec des os, il vaut la peine d'utiliser deux couches de papier d'aluminium.
