Piparjuuri on erinomainen mauste monenlaisiin ruokiin. Se stimuloi ruokahalua, parantaa ruoansulatusta, tekee ruoan mausta rikkaamman ja kirkkaamman. Siksi muinaisista ajoista lähtien, monissa kansallisissa keittiöissä, sitä tarjoillaan pöydälle ja valmistettiin erityisesti suurina määrinä.
Rakkaat rakastavat
Tutustuminen piparjuuren keittämiseen kotonaolosuhteissa, aloitamme hyödyllisillä vinkeillä. Ensinnäkin kotiäidit tietävät hyvin, että juuren kudoksiin sisältyvät eteeriset öljyt aiheuttavat kirjaimellisesti kyynelvirtoja. Hän on syövyttävä, tämä helvetti, yhdellä sanalla! Ongelma on kuitenkin hyvin helppo selviytyä, jos et esimerkiksi hiero juurta raastimella, vaan siirrät sen sähköisen mehustimen läpi. Yhdistä sitten kakku ja mehu, ja päätuote on valmis! Tavallinen lihamylly voi myös helpottaa piparjuuren valmistusta kotona. Laita vain muovipussit reikään, johon laitat juuren palat, sekä ulostulon kaulaan. Ja jos yhtäkkiä sinulla on hieman enemmän kuin käsittelemäsi määrä, pakasta ylimääräinen yksinkertaisesti ja ota sitten tarvittaessa ja tee tuoretta piparjuurta.
Mausteklassikko
Katsotaanpa lähemmin ruoanlaittoapiparjuuri. Kotona helpoin tapa on tämä. Kuori puoli kiloa juuria, raasta, vain hienoa (silloin tuotteen koostumus osoittautuu pehmeämmäksi ja se itse maistuu paremmalta). Tai käytä mehupuristinta, lihamyllyä, kuten yllä on kuvattu. Liuotetaan sokeri lasiin (200 g) lämmintä kiehuvaa vettä - noin 30 g (kasa rkl), 5 g suolaa (puoli tl), jäähdytetään. Kaada piparjuurikulhoon, lisää 50 g etikkaa, mieluiten hedelmiä (omena tai rypäle), sekoita. Siirrä mauste steriileihin purkkeihin, sulje kannet (muovi), säilytä jääkaapissa. Tällaiseen piparjuuren valmistukseen kotona voi liittyä yksi vivahde: jos se tuntuu sinulle hieman kuivalta, lisää sitten hieman enemmän vettä, mutta se on kiehuvaa!
Mausteinen marjamauste
Jos haluat kokeilla jotain enemmänalkuperäinen, mielenkiintoinen maku, yritä yhdistää piparjuuren juurien terävyys ja karviaisten karvaiset makeus. Se osoittautuu odottamattomasti, mutta erittäin ruokahaluttavaksi. Tämä mauste sopii hyvin lihan kanssa - paistettu, haudutettu tai hyytelö. Muuten, saman reseptin mukaan on mahdollista keittää piparjuurta talveksi. Mitä tarvitset: Yhtäältä sama määrä juuria ja marjoja sekä toisaalta sokeria ja vettä. Esimerkiksi, jos otat 250 g piparjuurta ja 250 g karviaisia, sitten loput komponentit - 100. Selaa hedelmiä lihamyllyssä. On parempi jauhaa piparjuuri raastimella. Sekoita, kaada veteen, johon on liuotettu sokeria. Pakkaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
Piparjuuren maustaminen piparjuurella
Hemmottele itseäsi herkullisella mausteella, joka auttaa sinua täällätämä piparjuuriresepti. Talveksi se voidaan peitata porkkanalla. Tuotteiden jakautuminen on seuraava: juuret ja juurekset - 300 g kukin, omenaviinietikka (se on parempi kuin tavallinen pöytäviinietikka, koska se on aromaattisempaa ja maukkaampaa) - 60 g, pieni suola ja puoli lasillista (oman harkintasi mukaan) vettä. Raasta piparjuuri, myös porkkanat, molemmat tuotteet - hienolla raastimella. Liuotetaan suola veteen, laimennetaan etikalla, lisätään piparjuurelle, sekoitetaan. Järjestä purkkeihin, sulje, säilytä viileässä paikassa.
Ja meille tuttu piparjuuri, kuten kaupassa, valmistetaan punajuurimehua lisäämällä. Siinä kaikki kotiruokailun salaisuudet!
