Tänään harkitsemme ruokia kuten riet.Mikä tämä on? Kuinka keittää tällainen ruokalaji? Näitä kysymyksiä tarkastellaan artikkelissa. Kuvailemme myös yhden, mutta useita tapoja valmistaa tällainen ruokalaji.
Riet. Mikä tämä on?
Tämä ruokalaji on ehdottomasti yksiranskalaisen keittiön nähtävyydet. Tarjoillaan alkuruoka paahtoleipää tai tuoretta leipää. Ruoka, kuten lohi riet, jonka resepti esitetään jäljempänä olevassa artikkelissa, on erilaisia pasta. Mutta hänen tekstuurinsa on erilainen, riet on karkeampaa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tämä ruokalaji oli alun perin maalaismainen ruoka. Se tehtiin tulevaisuutta varten. Tällaista kalanpastaa pidettiin erityisissä savista tehdyissä ruukuissa.
Riet valmistetaan paitsi lihasta myös kalasta. Jälkimmäinen vaihtoehto tehdään Loiren pankeilla. Rietin luomiseen käytetään lajeja, kuten tonnikalaa, sardellia ja lohta.
Ensimmäinen kala riet
Katsotaan nyt useita tapojaruoanlaitto. Vaaditut tuotteet ovat kaikkien saatavilla, niitä löytyy melkein kaikista kaupoista, ja tulos ylittää kaikki odotukset, koska ruokalaji osoittautuu erittäin epätavalliseksi, mutta samalla erittäin maukkaaksi. Kaloreita on enemmän, mutta aloitamme ehkä "kevyellä" rietillä. Ruoanlaittoprosessissa käytetään hapankermaa, ei voita.
Voit tehdä lohista rieta käyttämällätuorejuusto kuten "Philadelphia". Tässä reseptissä tuoretta kalaa keitetään viinissä. Kyllä, kuulit oikein. Keitä lohi valkoisessa laimentamattomassa kuivassa viinissä. Jos tämä on sinulle epätavallista, voit valmistaa ruokaa puhtaassa vedessä. Tämä on erityisen tarkoituksenmukaista, jos alkupaloja kokeilevat lapset, joille alkoholi, jopa pieninä määrinä, on vasta-aiheista.
Rietin valmistelemiseksi tarvitset:
- yksi sitruuna;
- 50 ml jogurttia (luonnollista);
- 80 ml smetanaa;
- kaksi ripaus suolaa ja jauhettua valkopippuria;
- 500 grammaa lohifileetä;
- kolme ripaus jauhettua mustapippuria;
- kaksisataa grammaa savustettua lohta;
- neljä oksaa tuoretta tilliä.
Sinun on myös valmistettava kalaliemi. Hänelle tarvitset:
- yksi sipuli;
- kuusi oksaa tuoretta persiljaa;
- kolme laakerinlehteä;
- 700 ml kuivaa valkoviiniä.
Tästä ainesosamäärästä saadaan kaksi tölkkiä rietiä, kukin 350 grammaa.
Lohiastian keittäminen
- Valmistele ensin erityinen liemikiehuva lohi. Tätä varten kaada viini kattilaan, laske sitten laakerinlehti ja persilja sinne, kiehauta. Keitä sitten viisi minuuttia.
- Sitten tarvitset joko tuoretta pakastettua tai tuorettalohi (kuten pihvit). Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Laita se sitten kiehuvaan liemeen, keitä kymmenen minuuttia (katso, että liemi ei kiehua liikaa). Seuraavaksi jäähdytä kala nesteellä.
- Lohen jäähtyessä purista mehu puolesta sitruunasta. Pilko sitten tilli pieniksi paloiksi.
- Pilko sitten savustettu lohi pieniksi paloiksi.
- Poista sitten keitetty lohi liemestä, pilko se. Poista kalan iho.
- Aseta keitetty lohi kulhoon. Pehmennä sitten hyvin haarukalla niin, että jokin näyttää perunamuusilta.
- Lisää sitten loput komponentit:sitruunamehu, tilli, smetana, savulohi, suola, jogurtti, tilli ja pippuri. Sekoita sitten kaikki hyvin. Tarvittaessa voit lisätä hieman lisää sitruunamehua, pippuria tai suolaa maun mukaan.
- Siinä kaikki, riet, resepti, jonka menyt kuvaamme, valmiina. Peitä se nyt kalvolla tai kannella ja pidä kylmässä neljä tuntia. Jopa 60 minuuttia riittää. Jopa jääkaapissa seisomisen jälkeen lohirietiosta tulee vielä pikanttisempi ja maukkaampi. Tämä alkupala, jossa on patonkia ja ciabatta, on erityisen hyvä.
Riet kapriksen ja lohen kanssa
Riet-lohi, jossa on kapriksia, on valmistettu enemmänkalliita komponentteja, mutta valmiin astian maku on erinomainen. Tällainen alkupala sopii täydellisesti lasilliseen kylmää valkoviiniä kesällä. Lohirieteet sopivat myös uudenvuoden pöytään. Tämä alkupala voidaan tarjoilla rapean leivän kanssa.
Ruoanvalmistukseen tarvitaan:
- neljä lohihännää, kukin 300 grammaa;
- yksi valkosipulinkynsi;
- yksi keskikokoinen porkkana ja sipuli;
- rkl kermaista piparjuurta;
- tilli;
- kaksi selleri varret (valinnainen);
- korianteri;
- 2 rkl kapriksia;
- laakerinlehti;
- 50 ml valkoviiniä;
- pippuria;
- suolaa.
Keittäminen lohi ja kaprikset
- Tee hännälle poikittaisia viiltoja, laita kala leivinastiaan (voideltu). Hiero pippurilla, suolalla.
- Levitä hienonnettu (iso) sipuli kalan ympärille japorkkanat sekä selleri. Lisää seuraavaksi laakerinlehti, valkosipuli ja korianteri. Kaada viini kaiken päälle, peitä folio tai kansi. Aseta uuniin (esikuumennettu) viidentoista minuutin ajaksi.
- Poista sitten lohi, säilytä kylmässä. Pura sitten kala purkamalla vaaleanpunainen liha ihosta ja harjanteesta.
- Kaada liemi tehosekoittimen kulhoon, lisää sipuli. Sekoita kunnes sose.
- Sitten puolet porkkanasta (paistettua), raasta tai murskaa haarukalla.
- Leikkaa sitten kaprikset ja tilli hienoksi.
- Murskaa lohi nyt haarukalla niin, että saat soseen ilman suuria paloja.
- Täytä se sitten keittokastikkeella, lisää tilliä, piparjuurta (yksi lusikka), porkkanaa, kapriksia. Sekoita sitten kaikki huolellisesti. Mausta pippurilla ja suolalla. Anna sen hautua, sitten palvella.
Olemme jo tutkineet yksityiskohtaisesti kuvattua rietia, mitä se on ja miten sitä valmistetaan. Haluan myös huomata, että loppuvaiheessa voit laittaa esimerkiksi kermaa ja valkosipulia piparjuuren sijasta.
Jos sinulla ei ole valkoviiniä, voit hauduttaa kalaa ilman sitä. Tulee hieman erilainen maku.
Lohi riet. Likööri resepti
Tarkastellaan nyt toista keittomenetelmää. Kuinka tehdä lohi riet liköörillä kotona? Tarpeeksi yksinkertainen, jos noudatat ohjeita. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 120 grammaa juuri suolattua lohta;
- 250 lohifileetä;
- gramma suolaa;
- neljännes tl kuivattua minttua, jauhettua makeaa paprikaa;
- kolme oksaa kuivattua rakuuna;
- puoli tl valkoista ja sitruunamehua;
- kolme persiljaoksaa;
- sellerivarsi;
- kolme lasillista vettä;
- 10 grammaa voita;
- kaksi ruokalusikallista anislikööriä;
- kolme laakerinlehteä;
- teelusikallinen pippuria;
- rkl tuoretta kermaa ja oliiviöljyä;
- lasillinen kuivaa valkoviiniä.
Rietin tekeminen kotona
- Taita selleri, sipuli, persilja, rakuuna, pippuri neljään osaan pienessä kattilassa.
- Kaada se viinin, veden kanssa. Anna sen sitten kiehua 20 minuuttia.
- Vähennä sitten lämpöä minimiin, laita kala kattilaan, peitä kansi. Sammuta lämpö täsmälleen viiden minuutin kuluttua, jätä lohi liemeen vielä kymmeneksi minuutiksi.
- Pilko sipuli nyt hienoksi.
- Poista sitten lohi liemestä ja erota luut. Pehmennä sitten haarukalla.
- Paista sipuli paistinpannussa pehmeäksi voissa.
- Leikkaa suolattu lohi pieniksi paloiksi ja lisää sitten keitettyyn.
- Lähetä sitten loput ainesosista sinne - sipulit, paprika, crème fraîche, sitruunamehu, suola ja oliiviöljy. Sekoita sitten kaikki hyvin.
- Siirrä sitten riet purkkiin tai muuhun kannella varustettuun astiaan. Säilytä välipala jääkaapissa. Riet voidaan syödä leivän kanssa aamiaiseksi.
Pieni johtopäätös
Nyt tiedät sellaisesta ruoasta kuin riet,mikä se on, tutkimme yksityiskohtaisesti. Kuvasimme myös useita tapoja valmistaa tämä ruokalaji. Toivomme, että pidit joistakin vaihtoehdoista, ja voit valmistaa tällaisen alkuperäisen alkupalan keittiössäsi. Toivotamme sinulle onnea.
