Ennen kuin tarjoat emännien huomion vielä yhdenherkullinen ja alkuperäinen resepti raejuustopastalle, sinun tulee kertoa hieman tarina upeasta lomasta, jota varten tämä ruokalaji on valmistettu. Venäjän pääsiäisen kirkasta juhlapäivää on jo pitkään vietetty, ja se on elämän voimien uudestisyntymisen ja voiton symboli. Muinaisessa Venäjässä he juhlivat tuolloin kevään saapumista, uuden maataloustyön alkua, he pyysivät jumalia hyvältä sadolta. Kristinuskon tullessa nämä perinteet vetäytyivät taustalle, ja juhla itse sai uuden merkityksen. Tästä lähtien he alkoivat juhlia Jeesuksen Kristuksen ylösnousemusta, joka tapahtui kolmantena päivänä sen jälkeen kun hänet ristiinnaulittiin ristillä. Pääsiäispäivä lasketaan joka vuosi kuukalenterin mukaan. Se kuitenkin putoaa aina ensimmäiselle sunnuntaille täysikuun jälkeen kevään päiväntasauksen jälkeen.
Pääsiäispöytä on rikas ja monipuolinen.Uskottiin, että mitä runsasmpi pääsiäisen pöytä, sitä anteliaampi sato oli. Talonpoikien on pitänyt pitää pääsiäisenä palvellut maalatut munat ensimmäiseen kylvöpäivään saakka ja viedä ne mukanaan pellolle, jotta kaikki kylvää antaisi hyvät taimet. Pääsiäispöydälle on tapana tarjota rikkaita, kauniisti sisustettuja pääsiäiskakkuja ja juustojuustoa.
Pääsiäinen raejuusto on erityinen ruokalaji, joka muistuttaasen muoto on katkaistu pyramidi. Jokaisella kotiäidillä on tietysti oma, todistettu resepti juustopastalle, mutta sen valmistamiseen käytetään aina hyvin puristettua raejuustoa, munia, voita tai kermaa, smetanaa ja sokeria. Vehnäpassi (pääsiäinen) symboloi Pyhää hautaa. Hänet korvattiin pääsiäispöydällä uhrautuvalla karitsalla, ikään kuin sanomalla tällä, että veristen uhrausten aika on ohi. Pasquin sivuilla käytetään kirjaimia "ХВ", jotka ovat lyhenne sanoista "Kristus on noussut" ja ristin kuvasta. Nämä merkit osoittavat, että Kristus uhrasi itsensä pääsiäisen karitsan sijasta, eikä enää tarvita uusia uhrauksia. Aikaisemmin voista, raejuustosta ja sokerista valmistettu karitsa tarjoillaan jopa pöydässä, mutta nykyään suositaan edelleen pääsiäisjuustoa.
Epätavallinen resepti tuorejuustopastalle - vaniljakastiketta.
Reseptiä varten tarvitset: 700 gr. raejuusto; 250 g smetanaa; 50 gr. raskas kerma; 125 gr. pehmeä voi; 50 gr. Sahara; 2 munaa; 50 gr. rusinat; suola.
Koristeluun: mantelit; moniväriset sokeroidut hedelmät; raastettua suklaata.
Ensin sinun on hierottava raejuusto hienon seulan läpi, ja mikä parasta, tee se kahdesti. Kaada samalla rusinoiden päälle kiehuvaa vettä ja jätä puoleksi tunniksi höyryä.
Laita pehmeää voita kattilaan,lisää yksi muna, kerma ja smetana ja anna kiehua matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kaada sitten kuuma seos raastettuun juustoon ja jauhaa huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita.
Sekoita toinen muna sokeriin ja suolaan, lisää juustomassaan, laita rusinat samaan paikkaan ja sekoita kaikki.
Lisäksi valmistetaan juustotahnaaseuraavalla tavalla. Erityinen muoto on vuorattava sideharsolla, joka on taitettu 3-4 kerrokseen. Laita valmistettu massa muottiin, paina se tiukasti käsilläsi, peitä sitten sideharsoilla ja laita kuorma päälle.
Aseta tahna jääkaappiin päiväksi.Poista sitten tahna muotista yhdessä cheeseclothin kanssa ja käännä se astiaan. Poista sideharso varovasti ja koristele pasque koristeella manteleilla ja sokeroiduilla hedelmillä. Ripottele päälle raastettua valkoista ja tummaa suklaata.
Juustotahnan keittäminen on mahdotonta ilmanerityinen muoto, jossa se asetetaan erottamaan ylimääräinen neste. Perinteinen muoto (tai pasochna) on puinen ja koostuu neljästä erillisestä puolisuunnikkaasta lankusta. Kahdella lankulla on korvat sivuilla, ja kahdella muulla lankulla on aukot näille korville. Jotta pasochnitsa ei hajoaisi, korville tehdään lisäreikiä, joihin työnnetään pieniä kiiloja. Sisällä juustopassan muoto on välttämättä koristeltu ristillä ja kirjaimilla "ХВ". Myös keihään, vehnäkorvien, versojen ja kukkien kuvia voidaan käyttää täällä ylösnousemuksen ja uuden elämän symboleina. Nykyään purkki voidaan valmistaa myös muovista. Jos valmiita pasochnya ei ole, voit käyttää sopivan muotoisia salaattikulhoja, muovikauhoja majoneesin alapuolelta ja jopa tavallista raastinta asettamalla se sisältäpäin kalvolla.
Valitse resepti juustopastalle ja iloita perheellesi ja ystävillesi sillä.
