Pilaf kastelussa. Uzbekistanin lautasen resepti

Pilaf pata, jonka resepti on erilaisiaKeski-Aasian alueet ovat erilaisia, on todellinen itämaisen keittiön helmi. Jos tutustuit sen valmistuksen monimutkaisuuksiin ja toteutat ne keittiössäsi, on todennäköistä, että saat todella aitoja ruokia, ei vain lihaa riisiä ja vihanneksia. Katsotaanpa resepti keittopilaf keittoa varten. Ja myös mahdolliset poikkeamat siitä.

Uzbekistan pilaf pata. resepti

Se vie noin kilogramman karitsan (puhummenoin lihaa ilman luita), kolme selänosaa, kylkiluita, rasvapäärasvaa tai korkealaatuista kasviöljyä (mieluiten oliivi- tai maissiöljyä). Nämä ovat tärkeimmät aineosat. Niiden lisäksi tarvitset kilogramman riisiä, saman määrän porkkanoita, kolme sipulipää ja valkosipulia, kolme paprikapunaista tai vihreää paprikaa, kuminaa (zira), kuivattua mansikkaa. Porkkanan laatu on erittäin tärkeä. Pilaf kattilassa, jonka resepti kuvaamme, edellyttää, että valitset erityisen lajikkeen. Ihanteellinen porkkana on hänelle punainen, mutta ei liian mehukas, hieman kuiva. Se on leikattava terävällä keskikokoisella veitsellä nauhoiksi. Valmistele sitten liha.

Se leikataan kuutioiksi, joiden sivu on noin puolisenttimetriä. Kylkiluuosa tulee lyödä hiukan pois ja marinoida suolassa. Huuhtele riisi puhtaana, liota lämpimässä vedessä. Laita pata voimakkaalle tulelle, laita kuutioiksi pekoni siihen ja sulaa rasva säröilytilaan. Uusin lusikka ote. Jos keität pilafia padassa, reseptin avulla voit käyttää kasviöljyä. Se on kalsinoitava ja upotettava kokonaiseen sipuliin kuumaan öljyyn, ja paista sitten mustana kellanruskeana. Polttimo on heitettävä pois - se toimi hajujen poistamiseksi kasvirasvasta. Upota lihan kylkiluu tällä tavalla valmistettuun öljyyn, paista viisi tai kuusi minuuttia. Luu muuttuu kullanruskeana prosessissa. Otettuasi padasta, kesannoitava. Kuumenna öljy takaisin kiehuvaksi ja paista sipulirenkaat kuiviksi, lisää sitten liha. Paista vähentämättä lämpöä. Täytä porkkanat, sekoita, yritämättärikkoa palat. Keitä noin viisitoista minuuttia, vähennä lämpöä, kaada zira. Kaada sitten kuumaan veteen, kaikki paistetut ruuat tulee peittää sillä. Upota kokonaiset valkosipulin päät, pippuri. Vähennä sitten lämpöä ja kiehauta, kunnes lieme on kirkasta. Kasta liotettu riisi kattilaan, josta vesi on aiemmin valunut. Tasoita pinta, mutta älä missään tapauksessa häiritse. Hauduta kymmenen minuuttia, sammuta sitten lämpö ja kansi. Kahdenkymmenen minuutin ajan astia tulisi infusoida.

Lisätietoja

Pilaf pata, resepti, jonka nyt tiedäthyvin erityinen ruokalaji. Se vaatii monien hienousten noudattamista. Rasvaisen häntärasvan ja oikeiden porkkanoiden lisäksi tarvitaan mausteita. Tärkein niistä on zira tai kumina. Se muistuttaa kuminan siemeniä. Ja sitä käytetään maustemaan liharuokia. Pilafille tarvitaan mustaa ziraa - se on pienempi. Kuivattuja mansikoita voidaan lisätä lihan ja muiden mausteiden munimisvaiheessa. Se antaa erityisen happamuuden, mutta ei vaikuta perusteellisesti ruoan makuun. Mutta et voi tehdä ilman pilafissa olevaa ziraa.