Abhaasialainen keittiö: ominaisuuksia ja reseptejä

Kannattaa etsiä sellaista erottuvaa aluetta kuinKaukasuksella. Tämä on paikka, joka on säilyttänyt ainutlaatuisen luonnon lisäksi myös pitkän kulttuuriperinnön. He ovat kuulleet kaukasialaisesta ruuasta ehkä kaikissa maailman maissa, ja sen suosio ylittää paljon Kaukasuksen rajoja. Mutta puhuminen tietyistä yleisistä kulinaarisista perinteistä on väärin, koska jokaisella tämän alueen ihmisellä on omat tavansa ja kulttuurinsa. Tässä tapauksessa puhumme siitä, mikä on abhaasialainen keittiö, millaisia ​​sen ominaisuuksia on, joitain kansanlääkereseptejä tarjotaan.

Joten aloitetaan kaukaa.Abhasia on alue, jolla on leuto ilmasto ja melko hedelmällinen maaperä. Kaiken tämän täytyy olla puutarhanhoito, viininviljely ja karjankasvatus. Tyypillinen maataloustuote tässä on maissi. Abhaasialaiset perheet ovat yleensä melko suuria, ja melkein kaikki harjoittavat puutarhanhoitoa ja karjankasvatusta, ja heillä on kaikki tarvittava. Joten, abhaasialaisella ruoalla on luonnollinen perusta - tuotteet, joita ihmiset saavat henkilökohtaisista kotitalouksista. Ja se perustuu myös kahteen pääpilariin: aguhu (jauhot) ja acyfa (kaikki muu). Abhaasialaiset syövät paljon kasvipohjaisia ​​ja maitotuotteita. He syövät lihaa hyvin pieninä määrinä. Tämän vuoksi abhaasialainen keittiö on niin silmiinpistävän erilainen kuin "yleinen kaukasialainen". Kulinaariset reseptit ovat täynnä viljan ja vihannesten nimiä. Lisäksi ilman adžikaa abhaasialainen keittiö on yksinkertaisesti mahdotonta. Hänelle ominaisten ruokien reseptejä tarjotaan alla.

Ensimmäinen mainitsemisen arvoinen ruokalaji on mamalyga. Kyllä, ei vain romanialaiset

ja moldovalaiset ovat hulluja hänestä.Abhaasialaiset eivät myöskään voi kuvitella ateriaa ilman mamalygaa. He kutsuvat sitä myös puuroleipää. Ruoanlaittoon tarvitset maissijauhoja tai maissijauhoja. Se tarjoillaan erityisellä puisella lankulla ja päälle asetetaan useita paloja suluguni-juustoa. Se voidaan keittää paitsi vedessä, myös maapähkinävoissa, maidossa tai hapanmaitojuustossa.

Yleensä abhaasialainen keittiö, jota ei käytetä maissijauona ja jota käytetään laajalti ruoanlaitossa, olisi täysin erilainen.

Häntä tarvitaan etenkin churekan valmistukseen. Tämä on tuore tortilla juustoa, hunajaa tai saksanpähkinöitä. Se kuulostaa erittäin alkeelliselta, mutta se on sen arvoista kokata.

On mahdotonta olla sanomatta baklava, joka abhaasiamyös kovasti. Sen keittämiseen tarvitset seuraavat: jauhot (jos maissia ei ole, sinulla voi olla vehnää) - 1,2 kg, litra maitoa, saksanpähkinöitä ja omenoita - kukin 350 grammaa, viisi munapalaa, voi, hunaja ja rakeistettu sokeri - 300 grammaa kukin, 15 g hiivaa, kanelia, suolaa ja jauhesokeria.

Aloitamme ruoanlaiton. Maidon tulisi olla lämmin.Tuo siihen hiiva, lisää sitten sokeria ja jätä 15-15 minuutiksi lämpimään paikkaan. Hiero keltuaiset sokerilla, vispilä valkoiset. Siivilöi jauhot, tee siihen masennus. Kaada maitoon kasvatetut keltuaiset, proteiinit, hiiva,

lisää suola ja kaneli. Vaivaa tämä kaikki tasaiseksi ja anna korkeintaan kahden tunnin tunniksi lämpimään paikkaan.

Valmistele tällöin täyttö:pilko kuoritut saksanpähkinät veitsellä ja sekoita sokerilla. Jokainen omena leikataan neljään osaan ottamalla ydin pois ja leikataan sitten viipaleiksi. Tähän lisätään yksi tai kaksi lasillista vettä ja hauduta noin viidentoista minuutin ajan sekoittaen ajoittain. Jaa taikina yksitoista osaan, rulla molemmat niistä hyvin ohuiksi (jopa 3 mm paksuiksi), rasvaa öljyllä, rasvaa myös leivinlevy öljyllä ja laita ensimmäinen taikinakerros sen päälle. Kaada kolmasosa pähkinätäytteestä siihen. Aseta sitten kolme kerrosta taikinaa. Kaada sitten sama määrä täyttöä uudelleen. Jälleen kolme kerrosta taikinaa. Ripottele loput kolmasosa pähkinämassasta. Jälleen kolme kerrosta taikinaa. Laita tällä kertaa omenatäyttö päälle. Peitä se viimeisellä kerroksella. Saat piirakan, laitat sen uuniin ja paistat 25-25 minuuttia ja ota sitten ulos. Leikkaa rombuksiksi. Kaada hunajasiirappi ja laita takaisin uuniin, paista vielä neljäkymmentä minuuttia.

Abhaasialainen keittiö tarjoaa monia meijerituotteitatuotteita. Esimerkiksi jogurtti. Keitä maito. Odota, kunnes se jäähtyy 50 asteen lämpötilaan. Lisää siihen erityinen hapan sekoittamalla. Kun olet kaatanyt maitoa tölkeihin, kääri se lämpimämmäksi ja jätä se 12 tunniksi.