Reseptit squash-kaviaarin keittämiseen talvellahyvin vaihtelevaa. Tämä ruokalaji on melko suosittu Neuvostoliiton jälkeisissä maissa. Kotiäidit sadon kaviaaria syksyllä. Talvella sitten monissa perheissä sitä tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa salaattina.
Kuinka valmistella pankkeja?
Säilykkeet on käsiteltävä etukäteen, jotta säilykkeet säilytetään hyvin ja kaviaariin ei kehity vaarallisia bakteereja. Pankit pestään hyvin pesuaineilla. Sitten ne on steriloitava.
Tätä varten ne voidaan laittaa uuniin 15pöytäkirja. Ja voit myös tehdä prosessin käyttämällä erityistä suutinta kattilalle ja höyryä kiehuvasta vedestä. Resepteissä squash-kaviaarin keittämiseen kotona käytetään molempia menetelmiä.
klassinen
Tätä reseptiä squash-kaviaarin keittämiseen pidetään perinteisenä, ja isoäitimme käyttivät sitä säilytykseen.
- 3 kg nuoria kesäkurpitsaa pestään. Ne leikataan ohuiksi ympyröiksi. Aluslevyt sekoitetaan hyvin erilliseen kulhoon suolan kanssa ja asetetaan sivuun.
- Sitten mehu valutetaan kesäkurpitsa-kulhosta ja nepaistettu kasviöljyssä molemmin puolin. Kahden erän jälkeen on suositeltavaa tyhjentää kasviöljy pannusta ja vaihtaa se tuoreeksi. Ensinnäkin ylikypsytetty voi on terveydelle haitallista, ja toiseksi se vaikuttaa kielteisesti kaviaarin säilymiseen talvella.
- 1 kg sipulia kuoritaan ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
- 1 kg kuorittuja porkkanoita hierotaan keskisuurelle suuttimelle.
- Vihannekset paistetaan pehmeiksi kasviöljyssä.
- Kaikki aiemmin keitetyt ainesosat viedään lihamyllyn läpi ja lähetetään kattilaan, jolla on paksu pohja.
- Tähän lisätään 50 ml tomaattipastaa, 30 g suolaa ja 20 g sokeria.
- Kattila pannaan tuleen ja kiehuu matalalla lämmöllä. Kaviaaria haudutetaan vielä 15 minuuttia.
- Puolen litran tölkit pestään ja steriloidaan. Kaviaari asetetaan niihin ja rullataan kannella. Pankit kääritään lämpimään huovaan. Siksi niiden on jäähtynyt kokonaan.
Nyt ne voidaan viedä viileään paikkaan ja säilyttää koko talven.
"Tuoksuva"
Tämä resepti squash-kaviaarin valmistamiseen ei vaadi vihannesten paahtamista. Siksi fyysisesti emäntä kuluttaa vähemmän energiaa, ja tulos on ylistämätön. Kaikki vihannekset kuoritaan ja pestään hyvin:
- kesäkurpitsa - 3 kg;
- porkkanat - 1,5 kg;
- sipulit - 1 kg.
Tarvittaessa siemenet leikataan kesäkurpitsasta.Kaikki vihannekset leikataan pieniksi kuutioiksi. Ne laitetaan kattilaan paksulla pohjalla ja täytetään vedellä peittämään ne hieman. Kaviaaria haudutetaan matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan.
Sitten massan tulisi jäähtyä hieman. Hän keskeytetään sauvasekoittimella. Tähän lisätään tomaattipasta - 300 ml, sokeria (150 g) ja suolaa (60 g). kaviaari sekoittuu hyvin.
Pannu lähetetään keittolevylle, lisätäänhänen 60 ml etikkaa. Kaviaaria haudutetaan vielä 15 minuuttia. Sisältö asetetaan pankkeihin (steriloidaan etukäteen) ja asetetaan jäähtymään peiton alle. Laita sitten viileään paikkaan.
"Kuten lapsuudessa"
Tämä resepti squash-kaviaarin valmistamiseksi talveksivie vähän enemmän aikaa ja vaivaa sen eloon saamiseksi. Siinä on useita prosesseja enemmän kuin klassisessa. Mutta tulos on kaviaaria, joka on hyvin samanlainen kuin myymäläversio, ja jokainen muistaa tämän maun lapsuudesta.
- Pankit on valmistauduttava.
- Kasviöljy kaadetaan erilliseen säiliöön nopeudella 5 ml / tölkki (siirtymästä riippumatta).
- 3 kg kesäkurpitsaa kuoritaan ja leikataan keskikokoisiksi neliöiksi.
- Valmistettu 1 kg vihanneksille. Kuoritaan 6 valkosipulinkynsiä.
- Hienonnettu 100 g tilliä ja persiljaa.
- Sipulit pilkotaan kuutioiksi, porkkanat hierotaan suurelle suuttimelle ja valkosipuli puristetaan puristimella.
- Kesäkurpitsa paistetaan yhdessä pannussa ja loput vihannekset paistetaan toisessa. Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi säästää kasviöljyä.
- Valmiit vihannekset siirretään siivilään ja jätetään hetkeksi ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi. Sitten tähän massaan lisätään vihreitä ja keskeytetään upotussekoittimella.
- Massaa keitetään kattilassa 35 minuuttia. Siihen lisätään 80 g tomaattipastaa, valkosipulia, etikkaa (40 ml) ja valkosipulia.
- Massa asetetaan pankkeihin ja yksinkertaisesti peitetään kannilla (ei tarvitse rullata).
- Levitä laajaan kattilaan pohjallepieni keittiöpyyhe ja kaada vettä. Se kuumennetaan kiehuvaksi ja lämpö vähennetään minimiin. Kaviaaripurkit (vesi hartioihin asti) pannaan pannulle. Ne steriloidaan 15 minuutin kuluessa.
- 5 ml öljyä kaadetaan kuhunkin annokseen. Nyt voit käärittää kaviaarin. Sitten hän kääritään peitteeseen ja jätetään jäähtymään päiväksi. Pankit viedään viileään paikkaan.
Kaviaaria voidaan haluttaessa säilyttää talossa, mutta vain huoneessa, jossa on alin lämpötila. Esimerkiksi ruokakomeroissa voit tehdä hyllyjä säilytystä varten.
Majoneesilla
Tämä resepti kotitekoisia squash-kaviaariaruoanlaitto on viime aikoina saanut suosiota kotiäidien keskuudessa. Tällainen säilytys osoittautuu erittäin maukkaaksi, mutta sinun on suljettava se noudattamalla tiukasti kaikkien ainesosien määrää. Muussa tapauksessa kaviaari tulee hapan.
- 300 g sipulia ja porkkanaa kuoritaan. Vihannekset leikataan puolirenkaiksi. Ne paistetaan pehmeiksi kasviöljyssä. Sitten tämä massa keskeytetään sekoittimessa.
- 2 kg kesäkurpitsaa kuoritaan ja siemenet poistetaan. Vihannekset leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja hienonnetaan sekoittimella tai kierretään lihamyllyn läpi.
- Kaikki ainesosat lähetetään kattilaan ja haudutetaan matalalla lämmöllä 120 minuuttia. Massaa sekoitetaan jatkuvasti, muuten se palaa.
- Puoli tuntia ennen valmiutta lisätään 200 g rasvaista majoneesia, 200 ml tomaattipasta ja 80 ml kasviöljyä.
- Kaviaariin lisätään 10 minuuttia ennen tulen sammuttamista 30 g sokeria, 25 g suolaa, 30 ml etikkaa ja 6 g paprikaa.
- Massa asetetaan tölkkeihin ja ne steriloidaan edellä mainitulla tavalla.
Nyt voit rullata astian ylös ja antaa sen jäähtyä. Kaviaari poistetaan viileään paikkaan.
Hitaassa liesi
Tällaiset kodinkoneet voivat auttaa paitsivalmistaa nopea illallinen, mutta valmistaudu myös talveksi. Tämä on yksi parhaista kesäkurpitsa-kaviaariresepteistä talvella, koska se kypsyy tarpeeksi nopeasti ja sillä on mausteinen mausteinen maku.
- Pilko kolme valkosipulinkynttä ja 250 g sipulia erittäin hienoksi.
- Kasviöljy kaadetaan kulhoon. Tähän lähetetään sipulia ja valkosipulia, jotka paistetaan "leivonta" -tilassa.
- 350 g tomaattia kaadetaan kiehuvaan veteen ja poistetaankuori. Massa pyyhitään seulan läpi. Se sisältää 5 g suolaa, sokeria, currya, muskottipähkinää, korianteria ja paprikaseosta. Siihen lähetetään myös 30 ml etikkaa.
- Lisää tämä seos sipuliin ja valkosipuliin ja hauduta vielä 5 minuuttia samalla tavalla.
- 750 g kesäkurpitsaa ja 350 g porkkanaa leikataan pieniksi kuutioiksi. He menevät kulhoon muiden ainesosien kanssa. Monikeitin on asetettu "sammutus" -tilaan 75 minuutiksi.
- Kaviaari asetetaan pankkeihin ja rullataan. Ne menevät jäähtymään huoneenlämmössä. Sitten säilykkeet viedään viileään paikkaan.
Kaikki nämä reseptit squash-kaviaarin keittämiseen sopivat myös sen käyttämiseen heti. Vain tässä tapauksessa etikkaa ei lisätä.
