Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa kurkkuja, nimittäin suolakurkkua. Yleensä he käyttävät tuoreita vihanneksia, jotka eivät ole ylikypsiä.
Klassinen resepti: suolakurkkua
Tärkeimmät aineosat:
- kurkut (1 kg);
- kirsikka lehtiä;
- mustaherukan lehti;
- valkosipuli (neljä neilikkaa);
- karkea suola (50 grammaa);
- piparjuuri;
- tillin sateenvarjot;
- vettä (yksi litra).
Valmistusmenetelmä
Pese kurkut huolellisesti.Sitten otamme kattilan, laitamme vihannekset ja täytämme sen kylmällä vedellä. Lähdemme kuusi tuntia, mieluiten yön yli. Keittäminen suolaliuosta. Kaada yksi litra vettä kattilaan ja lisää 50 grammaa suolaa. Keitä, kunnes se liukenee. Jäähdytä saatu suolaliuos ja suodata. Valmistelemme vihreät, huuhdellaan. Otamme emali- tai lasiastian. Alamme levittää kerroksittain: mustaherukan ja kirsikan lehdet, tilli-sateenvarjot, piparjuuri, valkosipuli ja sitten kurkut. Täytä suolavedellä. Laitamme levyn päälle ja kuorman siihen. Merkintä! Jotta marinoitu kurkku ei kasva homehtuneeksi, olisi hyvä lisätä kuivaa sinappia. Tämä on valinnainen. Joten jätämme purkit lämpimään paikkaan viideksi päiväksi. Voit maistaa suolattua kurkkua kahdessa päivässä. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta ajoittain. Purkit voidaan säilyttää jääkaapissa. Tämä on kylmä suolausmenetelmä.
Kuuma suolaus
Steriloimme purkit, laitamme vihreät pohjaan javalkosipuli. Otamme kurkut suolavedestä. Panostamme pankit. Siivilöi suolaliuos ja kaada kattilaan. Panemme tuleen, kiehuvat. Ja täytä se heti kurkkuilla alkuun. Kierrämme kannen ylös. Laitamme purkit ylösalaisin jäähtymään, sitten ne kellariin.
Keittäminen suolakurkkua pussissa
Tärkeimmät aineosat:
- kurkut (1 kg);
- karkea suola;
- valkosipuli (kaksi neilikkaa);
- sokeri;
- tilli sateenvarjot.
Valmistusmenetelmä
Pese kurkut hyvin. Leikkaa niiden päät.Laitamme sen muovipussiin. Kaada suolaa ja rakeistettua sokeria. Lisäämme myös tilli-sateenvarjoja ja valkosipulia. Sidomme pussin (älä unohda ravistaa hyvin). Laitamme sen jääkaappiin kuudeksi tunniksi tai yöksi. Näin helppoa ja yksinkertaista voit valmistaa rapeaa kurkkua. Harkitse toista mielenkiintoista tyhjää reseptiä.
Marinoituja kurkkuja ukrainaksi
Tärkeimmät aineosat:
- kurkut (2,5 kg);
- vesi (neljä litraa);
- valkosipuli (kaksi päätä);
- Chili;
- karkea suola;
- oksa tilli;
- pippuria.
Valmistusmenetelmä
Pese kurkut ja liota kylmässä vedessä yön yli.Steriloimme lasipurkit. Kaada vettä kattilaan ja lisää suolaa. Kiehua. Kurkkuille leikkaa päät veitsellä ja tee pienet leikkaukset sivuille. Nyt levitämme tillioksat, valkosipuli, kuuma pippuri purkin pohjalle, kaadetaan pippurit. Laita kurkut päälle. Toista kerrokset vielä kerran. Kun suolaliuos kiehuu, kaada kurkut sen kanssa. Paina alas lautasella ja laita siihen kuorma niin, että levy on suolavedessä. Laitamme purkin viileään paikkaan. Rapeat kurkut ovat valmiita kahdeksassa päivässä. Ne voidaan säilyttää jääkaapissa tai säilyttää.
Viipaloitu suolattu kurkku: resepti
Tärkeimmät aineosat:
- kurkut (1 kg);
- tilli;
- sipulit;
- vesi;
- sokeri;
- piparjuuri;
- pippuria;
- suola;
- etikka.
Valmistusmenetelmä
Pese kurkut. Leikkaa hännät.Leikkaa sitten vihannekset viipaleiksi. Aseta kulhoon ja peitä suola. Sekoita ja peitä. Jätä se kaksitoista tuntia. Pese yrttejä, kuori valkosipuli ja leikkaa kiiloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada mehu kulhosta. Laitamme vihreät, kurkut purkkeihin. Täytä kiehuvalla vedellä. Lähdemme viideksi minuutiksi. Tyhjennämme veden ja täytämme sen uudelleen. Toistamme prosessin kaksi kertaa. Lisää valkosipuli, pippuri ja sipuli. Sekoita sokeri ja suola veteen. Laitetaan tuleen, keitetään, lisätään etikkaa. Sekoita huolellisesti. Täytä sitten kurkut suolaliuoksella ja kääri purkit. Me käännämme ne ympäri. Anna sen jäähtyä kokonaan. Säilytä purkit viileässä paikassa.
Peittauksen lisäksi kurkut säilötään ja suolakurkkua, ja niistä valmistetaan myös salaatteja, juomia, kastikkeita jne.
