Черный груздь относится к семейству Сыроежковые.Siinä on valkoinen liha, joka muuttuu punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Haju on katkera, kuten maku, mutta makea jälkimaku. Voit tavata mustan palaman havumetsissä tai sekametsissä elokuusta lokakuuhun. Tämä sieni kuuluu kolmanteen ryhmään, sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.
Näiden sienten valmistuksen piirteet
Venäjällä mustat sienet antiikin ajoista lähtienkäytetään pöydän parhaaksi alkuruokaksi. Ja Siperiassa nämä luonnon lahjat olivat ainoat teollisuuden sienet. Musta leipä, jonka valmistus alkaa aina liotuksella, on ihanteellinen peittaamiseen ja peittaamiseen. Kaikki muut ruokia valmistetaan suolaisista tai marinoiduista sienistä. Liotus on välttämätöntä katkeruudesta ja maitomaisen mehun palamisesta päästämiseksi eroon. Siksi rinnat pidetään vedessä useita päiviä, vaihtaen ajoittain vettä. Tunnetaan paljon ruokia, joiden pääaineosa on suolainen musta rinta. Joidenkin valmistelua käsitellään tässä artikkelissa.
Musta rinta. reseptejä
Koska melkein kaikki ruokia sisältävät suolaista mustaa palamaa, aloitamme keittämisen suolaamalla. Joten tarvitsemme seuraavia aineosia:
- musta rinta;
- 6 valkosipulinkynttä;
- piparjuuri juuri;
- piparjuuri, kirsikka, tammenlehdet ja tillin sateenvarjot;
- paprika ja musta herneet.
Jokaista kilogrammaa keitettyä maitoa kohti otetaan 40 gsuola. Peseet liotetut maitosienet juoksevan veden alla ja keitetään 10 minuuttia. Laita kaikki valmistamamme lehdet astiaan, jossa sienet suolataan, tilli, puoli piparjuurijuuri, 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä. Sitten levitämme sienet, ripottele päälle suolaa, lisää pippuria, jäljellä oleva piparjuurijuuri ja valkosipulinkynsi. Peitämme kaiken tämän tammenlehdillä ja asetamme sorron alaisuuteen. Ensimmäiset 5 päivää pidämme sieniä huoneenlämmössä, sitten laitamme ne viileään pimeään paikkaan 40 päiväksi. Siten saamme herkullisen herkun - suolaisen mustan palan. Harkitsemme muiden ruokien valmistamista edelleen.
Minipizza suolattuilla maitosienillä
Alla on luettelo vaadituista tuotteista.
Testi:
- raejuusto - 130 g;
- kasviöljy - 3 rkl. l;
- muna;
- 200 g jauhoja;
- tl suolaa;
- puoli rkl sokeria;
- leivinjauhe.
Täyte:
- suolaiset mustat maitosienet;
- sipulit;
- juusto;
- majoneesi.
Vaivaa taikina seuraavastiTuotteet. Jaamme sen pieniin annoksiin, jotka sitten rullataan. Saamme mini-pizzapohjan. Voitele majoneesilla ja laita hienonnettu sipuli ja hienonnetut suolatut mustasienisienet - tiedämme jo kuinka se valmistetaan. Ripottele päälle raastettua juustoa ja paista uunissa, kunnes taikina on ruskistunut. Tulee erittäin maukas pizza, jolla on ainutlaatuinen maku!
Mustia maitosieniä voidaan käyttää monien ruokien valmistamiseen. Erilaisia reseptejä, klassisia tai ei-standardeja, löytyy mistä tahansa keittokirjasta.
Kun kerätään mustia sieniä, on erittäin tärkeää, etteisekoita ne tavallisiin laktaateihin, jotka ovat myrkyllisiä. Maitomies on mahdollista erottaa voimakkaasta mausteisesta hajusta. Huolimatta siitä, että myrkyllisen sienen haju on miellyttävä, et voi käyttää sitä ruokaan. Vaikka monet sienien poimijat käyttävät kuivattuja ja murskattuja laktariaa mausteina.
