Russula: Tämän herkullisen sienen keittäminen. Suolaaminen ja muuntaminen

Russula on loistava sieni, joka kuuluu Lamellar-sukuun ja Russula-perheeseen. Tunnetaan yli 270 russulalajia, joista suurin osa on syötäviä.

Heillä on laajin levitysalue jaesiintyy melkein koko Venäjän alueella. Niiden massa "metsästys" alkaa elokuussa ja syyskuussa. Voit tavata heitä sekä lehti- että mäntymetsissä, metsänreunoilla, raiteilla ja tien reunalla. Tämä arvokas ja maukas sieni voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista. Hänen korkki on puolipallon muotoinen, iän myötä tasaisempi, keskiosasta hieman puristunut. Yleensä sen halkaisija on 9-10 cm, russulan massa on voimakasta, hieman kuivaa, valkoista, miellyttävän tuoksuista. Jalka on tasainen ja tiheä. Korkin väri voi olla erilainen - ja vaaleanpunainen, viininpunainen, harmaanvihreä ja kellertävä. Tässä artikkelissa näytämme sinulle, miten russula valmistetaan. Tämän sienen keittäminen ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, ja mikä tärkeintä, jokainen kokki voi helposti valita reseptin mieleisekseen. Loppujen lopuksi on monia vaihtoehtoja - ja hauduttamista, marinointia, suolaa ja paistamista.

Herkullinen russula: valmistus- ja käsittelymenetelmät

Tällä sienellä on suuri sellun hauraus,siksi se on koottava ja kuljetettava erittäin huolellisesti, jotta se ei vahingoitu tai hajoa. Ennen puhdistamista suosittelemme, että laitat sienet kulhoon vettä ja jätät liottumaan 20 minuutiksi, jolloin voit puhdistaa ne nopeasti ja helposti hiekasta ja liasta. Sen jälkeen sinun on puhdistettava russula terävällä veitsellä, katkaistava kaikki huonot ja matoiset paikat, poistettava iho korkista ja jalasta. Käsittelyn ja pesun jälkeen on suositeltavaa keittää sieniä 40 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Käsittelyn jälkeen russula voidaan valmistaa eri tavoin. Puhutaan suosituimmista. Russulasta voi tulla herkullinen itsenäinen ruokalaji - kylmä alkupala, joka sopii hyvin juhlapöydän kanssa.

Russula. Superior-suolattujen sienien ruoanlaitto

Joten herkullisen kylmän välipalan valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• 4 rkl suola 2 litraan vettä;
• 10 valkosipulinkynttä;
• mausteiset yrtit - tilli, rakuuna, minttu.

Esitämme teille huomionne kylmällä tavallasuolaus. Leikkaa russula perusteellisesti puhdistuksen ja huuhtelun jälkeen levyiksi ja laita ne peittausastiaan. Lisää siellä valkosipulia, yrttejä, suolaa ja vettä. Anna sienien suolata 12 tuntia. Kaikki, russulaa voi jo maistaa. Tarjoile astia maustettuna kasviöljyllä. Haluttaessa sieniin voidaan lisätä ohuiksi puolirenkaiksi leikattu sipuli. Nauti ateriastasi!

Russula: haudutettujen sienien keittäminen

Yksi tapa valmistaa russulaa onsammutus. Huuhtele, kuori hyvin ja pilko sienet. Valmista syvä paistinpannu, laita se tuleen. Aseta sienet siihen, lisää vähän vettä, pippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa, currylehtiä. Mausta suolalla ja keitä matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Halutessasi voit lisätä sieniin muutaman rkl hapankermaa. Jos aiot hauduttaa perunaa sienillä, suosittelemme, että kypsennät kaikki ainekset erikseen ja yhdistät ne ennen tarjoilua. Ennen russulan paistamista sinun ei tarvitse kiehua, sinun tulisi puhdistaa, pestä, leikata ja sijoittaa ne pannulle, jossa on lämmitettyä kasviöljyä. Sieniin voidaan lisätä sipulia, suolaa ja mausteita. Perunat tulisi paistaa erikseen ja yhdistää sitten ainesosat syvään kattilaan.

Sienen rakastaja on vaikea valintaloppujen lopuksi kaikella russulalla, jonka valmistaminen ei ole liian vaikea tehtävä, on erityinen herkkä "pähkinäinen" maku ja miellyttävä tuoksu. Onnistuneita kulinaarisia kokemuksia!