Sianlihasta valmistetut ruokalajit ovat erittäin suosittujaTšekissä ja Saksassa. Venäjällä monet kotiäidit antavat sille tunnustusta. Loppujen lopuksi, jos osaat valmistaa rysty ja erilaisia vaihtoehtoja ruokia siitä, voit saada paitsi runsas, mutta myös erittäin maukas illallinen, jota arvostavat varmasti sekä koti että vieraat.
Ensinnäkin on syytä muistaa, että valmistelu kestää kauan, joten sinun on oltava kärsivällinen, mutta tulos ei tule pettymään.
Yksi klassisista resepteistä mitenvalmistele rysty on seuraava. Tuote pestään, puhdistetaan kevyesti veitsellä (jos niiden päällä on harjakset). Seuraavaksi varsi asetetaan kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä, laitetaan tuleen. Kun kiehuminen tapahtuu, vaahto poistetaan ylhäältä (jos muodostuu), kaikki on hieman suolattu, kuorittu ja hienonnettu porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, mausteet (kumina, pippuri, neilikka jne.).
Astia keitetään matalalla lämmöllä kahdeksitunti, jonka jälkeen rysty poistetaan ja asetetaan leivinpaperille, peitetään kalvolla ja laitetaan keskilämpötilaan esikuumennettuun uuniin, jossa sitä paistetaan noin puoli tuntia. Puoli lasillista tummaa olutta sekoitetaan ruokalusikallisen sokerin kanssa. Folio poistetaan valmistetusta astiasta, se laitetaan takaisin uuniin 20 minuutiksi, kun taas säännöllisesti (3-4 minuutin välein) se kaadetaan saadulla oluen ja sokerin seoksella. Varsi valmistetaan, kunnes päälle muodostuu kullanruskea kuori. Ruokalaji tarjoillaan kuumana pöydällä, lisukkeena voit käyttää keitettyjä vihanneksia.
On seuraava resepti kuinka valmistaavarsi uunissa ilman keittämistä. Tätä varten sianliha (on parempi ottaa ohut rasvakerros ihon alle) pestään tarvittaessa, puhdistetaan ja kuivataan paperipyyhkeellä. Varren yläosaan tehdään pienet viistot leikkaukset, joihin asetetaan useita neilikoita. Syvemmät leikkaukset tehdään alhaalta (niin että ne saavat "lihavan" osan), niihin lisätään kuorittuja valkosipulinkynsiä. Koko kappale hierotaan suolan ja pippurin seoksella, kaadetaan sinappiin, johon on sekoitettu soijakastiketta, ja jätetään jääkaappiin yöksi. Seuraavana aamuna varren valmistelu jatkuu. Se sirotellaan päälle hienonnetuilla yrtteillä, kääritään kalvoon ja laitetaan leivinpaperille uuniin, kuumennetaan vähintään 1,5-2 tunniksi. Tämän ajan kuluttua folio poistetaan astiasta, lämpötila nousee 220 asteeseen, varsi jätetään ruskeaksi. Se voidaan tarjoilla kylmänä tai suoraan uunista, alkupalana tai erillisenä ruokalajina (jälkimmäisessä tapauksessa on parempi käyttää lisuketta).
Varren keittämisestä puhuminen ei voi olla muuta kuinMuista resepti siitä rullalle, joka sopii täydellisesti juhlapöytään. Jos liha otetaan markkinoille, on ensin parempi liottaa sitä hetkeksi vedessä, sitten kuori ja huuhtele uudelleen.
Pala kaadetaan kylmällä vedellä ja asetetaan päälletuli. Keittämisen jälkeen tähän asetetaan kuoritut sipulit, pippurit ja laakerinlehdet. Astiaa keitetään matalalla lämmöllä noin 3 tuntia. On tärkeää, että rysty ei hajoa ja menettää alkuperäisen ulkonäön. Jäähdytetty pala asetetaan cheeseclothiin, tehdään poikittainen leikkaus, luu vedetään ulos ja liha avataan kerroksittain. Se on suolattu, pippurinen, ripoteltu hienonnetulla valkosipulilla, voit laittaa täytteen tähän. Hänelle käytetään hienonnettuja vihreitä, sieniä, luumuja ja paljon muuta kokin makuun ja kulinaarisiin mieltymyksiin.
Seuraavaksi rullataan tiukka juustoliinaan kääritty rulla. Se asetetaan kuorman alle jääkaappiin useita tunteja, minkä jälkeen se leikataan paloiksi ja tarjoillaan pöydälle.
Siksi melkein kaikki reseptit varren kypsentämiseen eivät vaadi erityisiä taitoja ja ovat melko yksinkertaisia, mutta ne vievät hieman enemmän aikaa kuin tavallisen lihan keittäminen.
