Yksi vanhimmista ruokalajeistapidetään voikakuna, joka on kypsennetty avotulella. Samaan aikaan maailman eri kansoilla on ruokia lisäämällä tällainen kakku. Esimerkiksi Georgiassa tällaista kakkua kutsutaan khachapuriksi Adjarianissa. Kuinka syödä tämä rikas leipä - kerromme sinulle tarkemmin.
Mikä on Khachapuri?
Georgian kielestä käännetty "khacha" tarkoittaaraejuusto, ja puri on leipää. Joten käy ilmi, että tämä on eräänlainen kakku tuorejuustolla. Adjarian khachapuri-taikinaan ei kuitenkaan yleensä lisätä kovaa raejuustoa.
Tämä on erityinen Imeretian juusto, koostumukseltaanmuistuttavat raejuustoa. Se on valmistettu lehmänmaidosta lisäämällä erityinen käyminen. Tällaisessa suolaliuoksessa tulevan juuston tai, kuten sitä kutsutaan myös "chkini-keli", tulisi hapata vähintään kaksi päivää. Valmistettuaan tämä nuori juusto saa kevyen suolaisen maun. Ja sen jälkeen voit laittaa sen taikinaan ja jopa tehdä siitä tunnetun sulugunin.
Lyhyt historia khachapurin alkuperästä
Etnografien oletuksen mukaan ensimmäinenkotitekoista Adjarian khachapuria alettiin valmistaa ylängöllä, Georgian luoteisosassa. On huomionarvoista, että ensimmäiset kakut valmistettiin erityisesti paimenille, jotka olivat olleet luonnossa pitkään ja joilla ei ollut mahdollisuutta syödä normaalia lounasta. Lisäksi on jopa vaarallista ottaa paljon ruokaa mukanasi paahtavan auringon alla. Myöhemmin tämä leipä sai kansallisen merkityksen ja sitä alettiin palvella koko Georgiassa.
Mitä tarvitset tortillan paistamiseen?
Georgian alkuperäiskansojen mukaan, jottaAdjarian khachapurin (vene) valmistamiseksi tarvitset vain vähän vehnäjauhoja, jogurttia (käynyt maitotuote, joka maistuu juustomassalta) tai vettä ja nuorta juustoa. Tyypillisesti näitä ainesosia käytetään taikinan valmistamiseen. Litteä kakku rullataan siitä ja paistetaan avotulella.
Kun kakku on valmis, keskelläaja raakamuna, laita muutama pala voita ja laita se takaisin puuhella. Osoittautuu melko tyydyttäväksi ja maukkaaksi ruokalajiksi, mikä on melko realistista ruokkia koko perhettä.
Mitä ovat georgialaiset leivät?
Riippuen paikasta, jossa khachapuri valmistetaanovat katu ja ravintola. Ensimmäiset valmistetaan vastaavasti kadulla (pienissä kioskeja muistuttavissa huoneissa) ja jälkimmäiset ravintolan keittiössä.
Khachapurin taikinan tyypistä riippuenAdjarian kielellä litteät kakut voivat olla hiutaleita (ns. "penovani") ja hiutaleita. Ne voivat myös vaihdella muodon ja koon, taikinan paksuuden ja jopa täytteen määrän välillä.
Erilaisia ravintolakakkuja
Ravintola-tortillat voidaan ehdollisesti jakaa neljään tyyppiin:
- Imeretian.
- Megrelian.
- Gurian.
- Adjarian.
Georgian yleisin lajikelitteitä kakkuja pidetään Imeretian khachapurina. Ulkopuolisesti ne muistuttavat yleensä valtavaa ja pyöreää levyä. Tätä tuotetta valmistettaessa juusto sijoitetaan yleensä taikinan sisään. Voit taittaa tällaisen kakun turvallisesti kahtia, ottaa sen mukaasi matkalle ja syödä kylmää. Ja tämä on ristiriidassa Adjarian khachapurin kanssa. Niin kuin se on tämän kakun, kuvailemme alla.
Megrelianjauhotuotteilla on myös pyöristetty jatasainen muoto. Kuitenkin niiden valmistuksen aikana juusto sijoitetaan paitsi sisälle myös ulkopuolelle (taikinan päälle). Tämä kakku näyttää erittäin ruokahalulta. Monien turistien mukaan se on myös erittäin maukasta. Tämä ei ole yllättävää, koska siinä on niin paljon juustoa. On parasta syödä tällainen kakku kuumana, mutta voit myös kylmä.
Gurian khachapuri muistuttaa Imeretian khachapuria, muttane eroavat toisistaan muodoltaan. Visuaalisesti ne näyttävät tasaisilta bageleilta. Ja erityistä huomiota olisi kiinnitettävä Adjarian khachapuriin. Kaikki eivät osaa syödä niitä oikein. Mutta nämä kakut ovat legendaarisia. Ulkopuolella heillä on silmän tai veneen muoto, minkä vuoksi ne herättävät miellyttäviä assosiaatioita. Maku on myös mielenkiintoinen, ja siinä yhdistyvät taikina, juusto, sulatettu voi ja muna.
Kuinka valmistaa adjarilaisia leipää?
Ennen kuin syöt Adjarian khachapuria, se on kypsennettävä ensin.Ja vaikka jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa taikinan valmistamiseen, tarvitset useimmiten: noin 600-640 g jauhoja, noin 300-380 ml puhdasta vettä, 10-15 g tavallista suolaa ja 2 g kuivahiivaa. Täytteeksi sinun tulisi käyttää 5-6 munaa, 90-100 g voita, 1000-1200 g Imeretian juustoa, voit lisätä tähän myös pienen sulugunin.
Tämän ruokalajin valmistuskestää enintään 15-20 minuuttia. Ja se on suunniteltu vähintään kuuden ihmisen hoitoon. Koko kypsennysprosessi alkaa 10 minuutin taikinan vaivaamisesta. Sen jälkeen, kun se on tullut enemmän tai vähemmän muoviseksi ja pehmeäksi, sen annetaan nousta 2-3 tuntia.
Sitten taikina jaetaan varovasti noin 6: eenvastaavat makkarat. Seuraavaksi kukin niistä rullataan erikseen, jolloin syntyy pitkänomaisia venekakkuja käsilläsi. Hienoksi leikattu juusto asetetaan kummankin keskelle ja taikinan reunat peitetään.
Tällaiset hieman pitkänomaiset piirakat käännetään ympärisiten, että sauma on alhaalta alas. Sen jälkeen jokaisen tuotteen keskelle muodostetaan pieni lovi ja reunat pyöristetään. Lopuksi uunissa paistamisen jälkeen muna ja voi lisätään pihveihin. Vielä on palvella valmiita Adjarian khachapureja. Jokaisen, joka on päättänyt kokeilla tätä hämmästyttävää georgialaista ruokaa, tulisi tietää, kuinka syödä ne oikein.
Kuinka syödä tortillaa herättämättä huomiota?
Yleensä turistit tai uudet tulokkaatkokeile khachapuri-veneitä, näet sen heti. Ne eivät vain erotu Georgian maun yleisestä taustasta, vaan syövät myös jauhotuotteita väärin. Useimmiten he tekevät tämän perinteisillä työkaluilla: veitsellä ja haarukalla. Mutta kuinka syödä adžarialaistyylisiä khachapureja, jotta ne eivät erotu ravintolan tai kahvilan vierailijoiden yleisestä taustasta?
Aloitetaan siitä, että tämä kakku syödään käsin.Sijoita kaikki laitteet sivuun. Ota ohi veneveneiden reunat ja aloita irrottaa pala siitä. Samanaikaisesti kostuta annettu pala juustotäytteessä ja munassa joka kerta. Tämä on toistettava, kunnes tulet lähemmäksi kakun keskustaa. Loppujen lopuksi sinulla pitäisi olla vain veneen juustopohja, jonka sinun täytyy kääriä ylös ja syödä. Näin he syövät khachapuria munan kanssa.
Millä palvella Adjarian khachapuria?
Paikallisten asukkaiden mukaan khachapuri onerillinen jauhoastia, joka ei vaadi muita kastikkeita ja mausteita. Se voidaan syödä teen kanssa tai pestä estragonilla tai limonadilla. Tai voit täydentää muilla valitsemillasi annoksilla. Mutta uskokaa minua, tämä on täysin itsenäinen ja erittäin tyydyttävä ruokalaji, joka ei tarvitse ylimääräistä kehystä.
Milloin tortillaa tarjoillaan?
Voit maistella khachapuria milloin tahansa,riippumatta siitä, onko se aamu vai ilta. Se on täydellinen runsas aamiainen, lounas tai perheillallinen. Samalla siitä voi hyvinkin tulla paitsi pääruoka, myös erinomainen välipala melko nälkäisille vieraille.
Nyt osaat syödä ja valmistaa veneen muotoisia khachapureja.
